नागुल चवितिको रेसिपी · लगभग 12 वटा बन्छ
नागुल चवितिका लागि चिम्मिलि (तिल र सख्खरका लड्डु)
నాగుల చవితికి చిమ్మిలి · नागुल चविति के लिए तिल-गुड़ के लड्डू · तिलगुडगोलकाः · नुव्वुल चिम्मिलि · तिल-गुड़ के लड्डू
चिम्मिलि भुटेको तिल र सख्खरबाट बनेको सानो तेलुगु मिठाई हो, जसलाई मोटो पिँधेर डल्लो बनाइन्छ। कार्तिक मासको नागुल चवितिमा चलिमिडि र सर्पको धमिरो (पुट्ट) मा चढाइने दूधसँगै यो पनि चढाइन्छ। संक्रान्तिमा पनि यस्तै तिल र सख्खरका मिठाई फेरि बनाइन्छ।
भुटेको तिलले यसलाई बदामजस्तो, भुटिएको स्वाद दिन्छ, र उखुको सख्खरले क्यारामेलजस्तो गुलियोपन। यो नरम र अलिकति खुकुलो हुन्छ, र एउटा डल्लो दुई गाँसमै सकिन्छ। यो रेसिपीबाट लगभग 12 वटा बन्छ।
- तयारी15 मिनेट
- पकाउने10 मिनेट
- जम्मा30 मिनेट
- कति बन्छलगभग 12 वटा
जम्मा समयमा भुटेको तिल सेलाउन लाग्ने 5 मिनेट पनि जोडिएको छ।
छोटकरीमा
घरमै चिम्मिलि बनाउनुहोस्: तिल चटचट गर्न थालेसम्म भुट्नुहोस्, मोटो पिँध्नुहोस्, कोरेको उखुको सख्खर र अलैंचीसँग मिक्सरमा छोटो-छोटो घुमाउनुहोस्, अनि डल्लो बनाउनुहोस्।
ఇంట్లోనే చిమ్మిలి: నువ్వులు చిటపటలాడే వరకు వేయించి, బరకగా పొడి చేసి, తురిమిన చెరుకు బెల్లం, యాలకుల పొడితో కలిపి ఉండలు చేయండి. నువ్వులు గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే బెల్లంతో కలిపి, త్వరగా ఉండలు చుట్టండి.
घर पर तिल-गुड़ के लड्डू: तिल को चटकने तक भूनें, दरदरा पीसें, कसा हुआ गन्ने का गुड़ और इलायची मिलाकर लड्डू बनाएँ। तिल हल्के गरम रहते ही गुड़ के साथ पीसें और जल्दी से लड्डू बाँध लें।
सामग्री लगभग 12 वटा बन्छ
- 1 कप सेतो तिल लगभग 150 g
- ¾ कप कोरेको उखुको सख्खर हल्का थिचेर भरेको; नरम सख्खरले सबैभन्दा राम्रोसँग टाँस्छ
- ¼ सानो चम्चा अलैंचीको धुलो
- हत्केलामा दल्न 1 सानो चम्चा घ्यू
विधि
- सुरु गर्नुअघि सख्खर कोरेर र तिल नापेर राख्नुहोस्; तिल भुटिएपछि बाँकी काम छिटो हुन्छ।
- बाक्लो कराही वा प्यानलाई मन्द आगोमा एक मिनेट तताउनुहोस्। तिल हाल्नुहोस्; तेल वा घ्यू चाहिँदैन।
- तिललाई मन्द आगोमा चटचट गर्न थालेर हल्का सुनौलो नहुन्जेल सुख्खै भुट्नुहोस्। लगातार चलाइरहनुहोस्; 4–6 मिनेटपछि दाना फुट्न थाल्छन् र बदामजस्तो बास्ना आउँछ। खैरो हुन नदिनुहोस्।
- खैरो हुन रोकियोस् भनेर तिललाई तुरुन्तै चौडा थालमा खन्याउनुहोस्। छुँदा मनतातो मात्र हुने गरी लगभग 5 मिनेट सेलाउनुहोस्।
- तिललाई छोटो-छोटो घुमाएर मोटो पिँध्नुहोस्। मिक्सरको सानो जार प्रयोग गर्नुहोस् र एक-दुई सेकेन्ड गरेर 3–4 पटक घुमाउनुहोस्; फुटेका दाना अझै देखिँदै गर्दा रोक्नुहोस्।
- सख्खर र अलैंची हाल्नुहोस्; मिश्रण जोडिँदासम्म घुमाउनुहोस्। यसमा अरू 4–6 पटक छोटो घुमाउनुपर्छ; एक पटक छेउमा टाँसिएको तल झार्नुहोस्। औंलाले थिचेको एक चिम्टी मिश्रणले आफ्नो आकार समात्नुपर्छ।
- मिश्रण टाँस्न नसक्ने गरी धेरै सुख्खा भयो भने 1–2 सानो चम्चा थप कोरेको सख्खर हालेर फेरि एक-दुई पटक घुमाउनुहोस्।
- मिश्रणलाई कचौरामा खन्याउनुहोस् र हत्केलामा हल्का घ्यू दल्नुहोस्।
- साना डल्ला बनाउनुहोस्। एक पटकमा एक भरिएको ठूलो चम्चा लिनुहोस्, मुठीमा कसेर थिच्नुहोस्, अनि घुमाएर चिल्लो बनाउनुहोस्। मिश्रण तातै हुँदा छिटो काम गर्नुहोस्, किनभने सेलाएपछि यो खुकुलो हुन्छ।
- डल्लाहरू पूरै नसेलाउन्जेल, लगभग 15 मिनेट, थालमै छोड्नुहोस्, अनि हावा नछिर्ने बट्टामा राख्नुहोस्।
सुझावहरू
- मन्द आगोमा चलाउँदै भुट्नुहोस्; तिल सुनौलोबाट छिट्टै डढ्छ, र डढेको तिल तीतो हुन्छ।
- छोटो-छोटो घुमाएर मात्र पिँध्नुहोस्; लामो समय चलाउँदा तिल तेलिलो लेदो बन्छ।
- मिश्रण तातो छँदै डल्लो बनाउनुहोस्। खुकुलो भयो भने एक सानो चम्चा कोरेको सख्खर हालेर एक पटक फेरि घुमाउनुहोस्।
- नरम सख्खरले सबैभन्दा राम्रोसँग टाँस्छ। तपाईंको सख्खर कडा छ भने राम्ररी मिसियोस् भनेर मसिनो कोर्नुहोस्।
अन्य तरिकाहरू
- ताडको सख्खर: अलि गाढा रङको, धुवाँजस्तो गुलियोपन भएको चिम्मिलिका लागि त्यति नै कोरेको ताडको सख्खर प्रयोग गर्नुहोस्।
- कालो तिल (नल्ल नुव्वुलु): अझ गाढा र कडा स्वादका डल्लाका लागि यसलाई पनि त्यसै गरी भुटेर पिँध्नुहोस्।
- बदाम वा नरिवल: सख्खरसँगै 2 ठूलो चम्चा भुटेको बदाम वा कोरेको सुकेको नरिवल हालेर घुमाउनुहोस्।
- मिक्सर छैन भने: तातो तिल र सख्खरलाई ढुंगाको खलमा (रोलु) मिश्रण नजोडिउन्जेल सँगै कुट्नुहोस्, अनि डल्लो बनाउनुहोस्।
पस्कने तरिका
नागुल चवितिको बिहान सर्पको धमिरो (पुट्ट) मा वा आफ्नो पूजामा दूधसँग चिम्मिलि चढाउनुहोस्, अनि प्रसादको रूपमा बाँड्नुहोस्। साँझको चियासँग पनि यो मिठो लाग्छ।
राख्ने तरिका
हावा नछिर्ने बट्टामा एक हप्तासम्म रहन्छ। बट्टालाई कोठाको तापक्रममा, सुख्खा ठाउँमा राख्नुहोस्।
प्रश्नहरू
मेरो चिम्मिलि किन जोडिँदैन?
तिल राम्ररी नपिँधिएको हुन सक्छ, वा मिश्रण सेलाएको हुन सक्छ। 1–2 सानो चम्चा थप कोरेको सख्खर हालेर एक पटक फेरि घुमाउनुहोस् र तातै छँदा डल्लो बनाउनुहोस्।
मेरो चिम्मिलि किन तीतो लाग्छ?
तिल धेरै गाढा हुने गरी भुटियो। तिललाई मन्द आगोमा चटचट गर्न थालेर हल्का सुनौलो नहुन्जेल मात्र भुट्नुहोस्, अनि खैरो हुन रोकियोस् भनेर तुरुन्तै थालमा खन्याउनुहोस्।
उखुको सख्खरको सट्टा ताडको सख्खर प्रयोग गर्न सकिन्छ?
सकिन्छ। त्यति नै कोरेको ताडको सख्खर (ताटि बेल्लम) प्रयोग गर्नुहोस्। चिम्मिलि अलि गाढा रङको हुन्छ, र गुलियोपन अझ गहिरो, अलिकति धुवाँजस्तो हुन्छ।
2026 मा नागुल चविति कहिले हो?
नागुल चविति शुक्रबार, 13 नोभेम्बर 2026 मा, कार्तिक मासमा, दीपावलीको केही दिनपछि पर्छ। त्यस बिहान सर्पको धमिरो (पुट्ट) मा चढाइने चीजहरूमा चिम्मिलि, चलिमिडि र दूध पर्छन्।
