ਨਾਗੁਲਾ ਚਵਿਥੀ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ · ਲਗਭਗ 12 ਬਣਦੇ ਹਨ
ਨਾਗੁਲਾ ਚਵਿਥੀ ਲਈ ਚਿੱਮਿਲੀ (ਤਿਲ-ਗੁੜ ਦੇ ਲੱਡੂ)
నాగుల చవితికి చిమ్మిలి · नागुल चविति के लिए तिल-गुड़ के लड्डू · तिलगुडगोलकाः · ਨੁੱਵੁਲਾ ਚਿੱਮਿਲੀ · ਤਿਲ-ਗੁੜ ਦੇ ਲੱਡੂ
ਚਿੱਮਿਲੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਤੇਲਗੂ ਮਿਠਾਈ ਹੈ: ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਤਿਲ ਅਤੇ ਗੁੜ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਪੀਸ ਕੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕਾਰਤਿਕ ਮਾਸਮ ਵਿੱਚ ਨਾਗੁਲਾ ਚਵਿਥੀ ਵਾਲੇ ਦਿਨ ਚੜ੍ਹਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਗ ਵਿੱਚੋਂ ਇਹ ਇੱਕ ਹੈ, ਨਾਲ ਚਲਿਮਿਡੀ ਅਤੇ ਸੱਪ ਦੀ ਵਰਮੀ (ਪੁੱਟਾ) ਉੱਤੇ ਚੜ੍ਹਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਰਗੀਆਂ ਤਿਲ-ਗੁੜ ਦੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਸੰਕ੍ਰਾਂਤੀ ਉੱਤੇ ਫਿਰ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ।
ਭੁੰਨੇ ਤਿਲ ਇਸਨੂੰ ਗਿਰੀਆਂ ਵਰਗਾ, ਭੁੰਨਿਆ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਗੰਨੇ ਦਾ ਗੁੜ ਕੈਰੇਮਲ ਵਰਗੀ ਮਿਠਾਸ। ਇਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਭੁਰਭੁਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਹਰ ਲੱਡੂ ਦੋ ਬੁਰਕੀਆਂ ਵਿੱਚ ਖ਼ਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 12 ਬਣਦੇ ਹਨ।
- ਤਿਆਰੀ15 ਮਿੰਟ
- ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ10 ਮਿੰਟ
- ਕੁੱਲ30 ਮਿੰਟ
- ਕਿੰਨੇ ਬਣਦੇ ਹਨਲਗਭਗ 12
ਕੁੱਲ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਤਿਲਾਂ ਦੇ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਦੇ 5 ਮਿੰਟ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਛੋਟੇ ਵਿੱਚ
ਘਰ ਵਿੱਚ ਚਿੱਮਿਲੀ ਬਣਾਓ: ਤਿਲਾਂ ਨੂੰ ਚਟਕਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ, ਮੋਟਾ ਪੀਸੋ, ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਗੰਨੇ ਦਾ ਗੁੜ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸੀ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਚਲਾਓ, ਅਤੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਓ।
ఇంట్లోనే చిమ్మిలి: నువ్వులు చిటపటలాడే వరకు వేయించి, బరకగా పొడి చేసి, తురిమిన చెరుకు బెల్లం, యాలకుల పొడితో కలిపి ఉండలు చేయండి. నువ్వులు గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే బెల్లంతో కలిపి, త్వరగా ఉండలు చుట్టండి.
घर पर तिल-गुड़ के लड्डू: तिल को चटकने तक भूनें, दरदरा पीसें, कसा हुआ गन्ने का गुड़ और इलायची मिलाकर लड्डू बनाएँ। तिल हल्के गरम रहते ही गुड़ के साथ पीसें और जल्दी से लड्डू बाँध लें।
ਸਮੱਗਰੀ ਲਗਭਗ 12 ਬਣਦੇ ਹਨ
- 1 ਕੱਪ ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ ਲਗਭਗ 150 g
- ¾ ਕੱਪ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਗੰਨੇ ਦਾ ਗੁੜ ਹਲਕਾ ਦਬਾ ਕੇ ਭਰਿਆ; ਨਰਮ ਗੁੜ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਜੋੜਦਾ ਹੈ
- ¼ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਘਿਓ, ਹਥੇਲੀਆਂ ਉੱਤੇ ਲਾਉਣ ਲਈ
ਵਿਧੀ
- ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗੁੜ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਤਿਲ ਮਾਪ ਲਓ; ਤਿਲ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਕੀ ਕੰਮ ਜਲਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਭਾਰੀ ਕੜਾਹੀ ਜਾਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੱਠੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤਿਲ ਪਾਓ; ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ।
- ਤਿਲਾਂ ਨੂੰ ਮੱਠੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਸੁੱਕਾ ਭੁੰਨੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਚਟਕਣ ਨਾ ਲੱਗਣ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ; 4–6 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਦਾਣੇ ਫੁੱਟਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਿਰੀਆਂ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
- ਤਿਲਾਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਇੱਕ ਚੌੜੀ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ ਤਾਂ ਜੋ ਹੋਰ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋਣ। ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਛੂਹਣ ਉੱਤੇ ਬੱਸ ਥੋੜ੍ਹੇ ਗਰਮ ਨਾ ਲੱਗਣ।
- ਤਿਲਾਂ ਨੂੰ ਮਿਕਸੀ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਚਲਾ ਕੇ ਮੋਟਾ ਪੀਸੋ। ਮਿਕਸੀ ਦਾ ਛੋਟਾ ਜਾਰ ਵਰਤੋ ਅਤੇ 3–4 ਵਾਰ, ਹਰ ਵਾਰ ਇੱਕ-ਦੋ ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਚਲਾਓ; ਜਦੋਂ ਟੁੱਟੇ ਦਾਣੇ ਅਜੇ ਦਿਸਦੇ ਹੋਣ, ਉਦੋਂ ਹੀ ਰੋਕ ਦਿਓ।
- ਗੁੜ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਓ; ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਚਲਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ 4–6 ਵਾਰ ਹੋਰ ਛੋਟਾ ਚਲਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ; ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਲਾਹ ਲਓ। ਉਂਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਦਬਾਈ ਚੁਟਕੀ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਫੜੀ ਰੱਖੇ।
- ਜੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੰਨਾ ਸੁੱਕਾ ਹੈ ਕਿ ਜੁੜਦਾ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ 1–2 ਛੋਟੇ ਚਮਚ ਹੋਰ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਗੁੜ ਪਾ ਕੇ ਫਿਰ ਇੱਕ-ਦੋ ਵਾਰ ਚਲਾਓ।
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਹਥੇਲੀਆਂ ਉੱਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘਿਓ ਲਾਓ।
- ਛੋਟੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਓ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭਰਿਆ ਵੱਡਾ ਚਮਚ ਲਓ, ਮੁੱਠੀ ਵਿੱਚ ਘੁੱਟ ਕੇ ਦਬਾਓ, ਫਿਰ ਘੁਮਾ ਕੇ ਮੁਲਾਇਮ ਗੋਲ ਕਰੋ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਜੇ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜਲਦੀ ਕੰਮ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਉੱਤੇ ਇਹ ਭੁਰਨ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
- ਲੱਡੂਆਂ ਨੂੰ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ, ਫਿਰ ਹਵਾ-ਬੰਦ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਸੁਝਾਅ
- ਮੱਠੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ; ਤਿਲ ਸੁਨਹਿਰੀ ਤੋਂ ਛੇਤੀ ਸੜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੜੇ ਤਿਲ ਕੌੜੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ।
- ਸਿਰਫ਼ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਚਲਾ ਕੇ ਪੀਸੋ; ਲੰਮਾ ਚਲਾਉਣ ਨਾਲ ਤਿਲ ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਪੇਸਟ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹੀ ਲੱਡੂ ਬਣਾਓ। ਜੇ ਭੁਰਨ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਗੁੜ ਪਾ ਕੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੋਰ ਚਲਾਓ।
- ਨਰਮ ਗੁੜ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਗੁੜ ਸਖ਼ਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕਸਾਰ ਰਲ ਜਾਵੇ।
ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ
- ਤਾੜ ਦਾ ਗੁੜ: ਓਨਾ ਹੀ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਤਾੜ ਦਾ ਗੁੜ ਵਰਤੋ, ਚਿੱਮਿਲੀ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਦੀ ਅਤੇ ਧੂੰਏਂ ਵਰਗੀ ਮਿਠਾਸ ਵਾਲੀ ਬਣੇਗੀ।
- ਕਾਲੇ ਤਿਲ (ਨੱਲਾ ਨੁੱਵੁਲੂ): ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਪੀਸੋ, ਲੱਡੂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਦੇ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਬਣਨਗੇ।
- ਮੂੰਗਫਲੀ ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ: ਗੁੜ ਦੇ ਨਾਲ 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਭੁੰਨੀ ਮੂੰਗਫਲੀ ਜਾਂ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਸੁੱਕਾ ਨਾਰੀਅਲ ਪਾ ਕੇ ਚਲਾਓ।
- ਮਿਕਸੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ: ਗਰਮ ਤਿਲ ਅਤੇ ਗੁੜ ਨੂੰ ਪੱਥਰ ਦੀ ਕੂੰਡੀ (ਰੋਲੂ) ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਕੁੱਟੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੁੜ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਲੱਡੂ ਬਣਾਓ।
ਕਿਵੇਂ ਪਰੋਸੀਏ
ਨਾਗੁਲਾ ਚਵਿਥੀ ਦੀ ਸਵੇਰ ਨੂੰ ਸੱਪ ਦੀ ਵਰਮੀ (ਪੁੱਟਾ) ਉੱਤੇ ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਪੂਜਾ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਚਿੱਮਿਲੀ ਚੜ੍ਹਾਓ, ਫਿਰ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦ ਵਜੋਂ ਵੰਡੋ। ਸ਼ਾਮ ਦੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਵੀ ਚੰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।
ਕਿਵੇਂ ਰੱਖੀਏ
ਹਵਾ-ਬੰਦ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤਾ ਚੱਲਦੀ ਹੈ। ਡੱਬੇ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ, ਸੁੱਕੀ ਥਾਂ ਰੱਖੋ।
ਸਵਾਲ
ਮੇਰੀ ਚਿੱਮਿਲੀ ਜੁੜ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਰਹੀ?
ਸ਼ਾਇਦ ਤਿਲ ਪੂਰੇ ਨਹੀਂ ਪੀਸੇ ਗਏ, ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਠੰਢਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। 1–2 ਛੋਟੇ ਚਮਚ ਹੋਰ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਗੁੜ ਪਾ ਕੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੋਰ ਚਲਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹੀ ਲੱਡੂ ਬਣਾਓ।
ਮੇਰੀ ਚਿੱਮਿਲੀ ਕੌੜੀ ਕਿਉਂ ਲੱਗਦੀ ਹੈ?
ਤਿਲ ਬਹੁਤ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੁੰਨੇ ਗਏ। ਮੱਠੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਚਟਕਣ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੀ ਭੁੰਨੋ, ਫਿਰ ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ ਤਾਂ ਜੋ ਹੋਰ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋਣ।
ਕੀ ਗੰਨੇ ਦੇ ਗੁੜ ਦੀ ਥਾਂ ਤਾੜ ਦਾ ਗੁੜ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਾਂ?
ਹਾਂ। ਓਨਾ ਹੀ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਤਾੜ ਦਾ ਗੁੜ (ਤਾਟੀ ਬੇਲਮ) ਵਰਤੋ। ਚਿੱਮਿਲੀ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਦੀ ਬਣੇਗੀ, ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਹੋਰ ਡੂੰਘੀ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਧੂੰਏਂ ਵਰਗੀ ਹੋਵੇਗੀ।
2026 ਵਿੱਚ ਨਾਗੁਲਾ ਚਵਿਥੀ ਕਦੋਂ ਹੈ?
ਨਾਗੁਲਾ ਚਵਿਥੀ ਸ਼ੁੱਕਰਵਾਰ, 13 ਨਵੰਬਰ 2026 ਨੂੰ ਹੈ, ਕਾਰਤਿਕ ਮਾਸਮ ਵਿੱਚ, ਦੀਪਾਵਲੀ ਤੋਂ ਕੁਝ ਦਿਨ ਬਾਅਦ। ਉਸ ਸਵੇਰ ਸੱਪ ਦੀ ਵਰਮੀ (ਪੁੱਟਾ) ਉੱਤੇ ਚੜ੍ਹਾਈਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਚਿੱਮਿਲੀ, ਚਲਿਮਿਡੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
