नागुल चवितिक रेसिपी · करीब 12 टा बनैत अछि
नागुल चवितिक लेल चिम्मिलि (तिल-गुड़क लड्डू)
నాగుల చవితికి చిమ్మిలి · नागुल चविति के लिए तिल-गुड़ के लड्डू · तिलगुडगोलकाः · नुव्वुल चिम्मिलि · तिल-गुड़ के लड्डू
चिम्मिलि भूजल तिल आ गुड़ सँ बनल एकटा छोट तेलुगु मिठाइ अछि, जकरा मोट-मोट पीसि कऽ लड्डू बनाओल जाइत अछि। कार्तिक मासक नागुल चवितिमे चलिमिडि आ साँपक बाँबी (पुट्ट) पर ढारल जाइत दूधक संग ईहो चढ़ाओल जाइत अछि। संक्रान्तिमे सेहो एहने तिल-गुड़क मिठाइ फेर बनाओल जाइत अछि।
भूजल तिल एकरा मेवा सन, भूजल स्वाद दैत अछि, आ कुसियारक गुड़ कैरामेल सन मिठास। ई नरम आ कनेक भुरभुरा होइत अछि, आ एकटा लड्डू दुइए कौरमे खतम भऽ जाइत अछि। एहि रेसिपी सँ करीब 12 टा बनैत अछि।
- तैयारी15 मिनट
- पकाएब10 मिनट
- कुल30 मिनट
- कतेक बनतकरीब 12 टा
कुल समयमे भूजल तिलकेँ सेराबऽ मे लागऽ बला 5 मिनट सेहो जोड़ल अछि।
संक्षेपमे
घरमे चिम्मिलि बनाउ: तिलकेँ चटचटाय धरि भूजू, मोट-मोट पीसू, कद्दूकस कयल कुसियारक गुड़ आ इलायचीक संग मिक्सरमे थोड़-थोड़ चलाउ, आ लड्डू बनाउ।
ఇంట్లోనే చిమ్మిలి: నువ్వులు చిటపటలాడే వరకు వేయించి, బరకగా పొడి చేసి, తురిమిన చెరుకు బెల్లం, యాలకుల పొడితో కలిపి ఉండలు చేయండి. నువ్వులు గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే బెల్లంతో కలిపి, త్వరగా ఉండలు చుట్టండి.
घर पर तिल-गुड़ के लड्डू: तिल को चटकने तक भूनें, दरदरा पीसें, कसा हुआ गन्ने का गुड़ और इलायची मिलाकर लड्डू बनाएँ। तिल हल्के गरम रहते ही गुड़ के साथ पीसें और जल्दी से लड्डू बाँध लें।
सामग्री करीब 12 टा बनैत अछि
- 1 कप उज्जर तिल करीब 150 g
- ¾ कप कद्दूकस कयल कुसियारक गुड़ हल्लुक दबा कऽ भरल; नरम गुड़ सभ सँ नीक जकाँ बान्हैत अछि
- ¼ छोट चम्मच इलायची बुकनी
- 1 छोट चम्मच घी, हथेरीमे लगाबऽ लेल
विधि
- शुरू करबा सँ पहिने गुड़ कद्दूकस कऽ लिअ आ तिल नापि कऽ राखि लिअ; तिल भुजा गेलाक बाद बाकी काज जल्दी होइत अछि।
- एकटा भारी कड़ाही वा पैनकेँ मद्धिम आँच पर एक मिनट गरम करू। तिल डालू; तेल वा घीक जरूरति नहि अछि।
- तिलकेँ मद्धिम आँच पर बिना तेल-घीक भूजू, जा धरि ओ चटचटाय नहि लागय आ हल्लुक सुनहरा नहि भऽ जाय। लगातार चलबैत रहू; 4–6 मिनटक बाद दाना फुटऽ लगैत अछि आ मेवा सन गन्ध अबैत अछि। एकरा भूरा नहि होमऽ दिअ।
- तिलकेँ तुरंत एकटा चाकर थारीमे ढारि दिअ जाहि सँ ओ आर भूरा नहि हो। करीब 5 मिनट सेराबऽ दिअ, जा धरि छुला पर मात्र गुनगुना नहि रहि जाय।
- तिलकेँ थोड़-थोड़ मिक्सर चला कऽ मोट-मोट पीसू। मिक्सरक छोट जार प्रयोग करू आ एक-दू सेकेंड कऽ 3–4 बेर चलाउ; जखन टूटल दाना एखनो देखाइत हो, तखने रोकि दिअ।
- गुड़ आ इलायची डालू; मिश्रण जुटि जाय धरि चलाउ। एहिमे आओर 4–6 बेर थोड़-थोड़ चलाबऽ पड़ैत अछि; एक बेर कातमे लागल मिश्रण नीचाँ खसा दिअ। आँगुरक बीच दबाओल एक चुटकी मिश्रण अपन आकार धरने रहबाक चाही।
- जँ मिश्रण एतेक सुखल हो जे नहि बान्हय, तँ 1–2 छोट चम्मच आओर कद्दूकस कयल गुड़ डालि कऽ फेर एक-दू बेर चलाउ।
- मिश्रणकेँ एकटा कटोरामे ढारू आ हथेरीमे हल्लुक घी लगाउ।
- छोट-छोट लड्डू बनाउ। एक बेरमे एक भरल पैघ चम्मच लिअ, मुट्ठीमे कसि कऽ दबाउ, फेर घुमा कऽ चिक्कन करू। मिश्रण गरम रहिते जल्दी-जल्दी काज करू, किएक तँ सेरेला पर ई भुरभुरा भऽ जाइत अछि।
- लड्डू सभकेँ थारी पर छोड़ि दिअ जा धरि पूरा सेरा नहि जाय, करीब 15 मिनट, फेर हवाबंद डिब्बामे राखू।
सुझाव
- मद्धिम आँच पर चलबैत भूजू; तिल सुनहरा सँ जल्दिये जरि जाइत अछि, आ जरल तिल तीत लगैत अछि।
- मात्र थोड़-थोड़ चला कऽ पीसू; बेसी देर चलेला सँ तिल तेलगर लेई बनि जाइत अछि।
- मिश्रण गरम रहिते लड्डू बनाउ। जँ भुरभुरा भऽ जाय, तँ एक छोट चम्मच कद्दूकस कयल गुड़ डालि कऽ एक बेर फेर चलाउ।
- नरम गुड़ सभ सँ नीक जकाँ बान्हैत अछि। जँ अहाँक गुड़ कड़ा अछि, तँ महीन कद्दूकस करू जाहि सँ ओ एक समान मिलि जाय।
आन तरीका
- ताड़क गुड़: बेसी गाढ़ रंगक आ धुआँ सन मिठासबला चिम्मिलि लेल ओतबे कद्दूकस कयल ताड़क गुड़ प्रयोग करू।
- कारी तिल (नल्ल नुव्वुलु): बेसी गाढ़ आ तेज स्वादबला लड्डू लेल एकरो ओहिना भूजू आ पीसू।
- मूँगफली वा नारियल: गुड़क संग 2 पैघ चम्मच भूजल मूँगफली वा कद्दूकस कयल सुखल नारियल डालि कऽ चलाउ।
- बिना मिक्सरक: गरम तिल आ गुड़केँ पाथरक ओखरि (रोलु) मे संग-संग कुटू, जा धरि मिश्रण बान्हय नहि लागय, फेर लड्डू बनाउ।
परसबाक तरीका
नागुल चवितिक भोरमे साँपक बाँबी (पुट्ट) पर वा अपन पूजामे दूधक संग चिम्मिलि चढ़ाउ, फेर प्रसादक रूपमे बाँटू। साँझक चाहक संग सेहो ई नीक लगैत अछि।
राखबाक तरीका
हवाबंद डिब्बामे एक सप्ताह धरि ठीक रहैत अछि। डिब्बाकेँ कोठलीक तापमान पर, सुखल जगहमे राखू।
प्रश्न
हमर चिम्मिलि किएक नहि बन्हाइत अछि?
भऽ सकैत अछि जे तिल ठीक सँ नहि पिसायल हो, वा मिश्रण सेरा गेल हो। 1–2 छोट चम्मच आओर कद्दूकस कयल गुड़ डालि कऽ एक बेर फेर चलाउ आ गरम रहिते लड्डू बनाउ।
हमर चिम्मिलि किएक तीत लगैत अछि?
तिल बेसी गाढ़ धरि भुजा गेल। तिलकेँ मद्धिम आँच पर मात्र तखन धरि भूजू जा धरि ओ चटचटाय नहि लागय आ हल्लुक सुनहरा नहि भऽ जाय, फेर तुरंत थारीमे ढारि दिअ जाहि सँ ओ आर भूरा नहि हो।
की कुसियारक गुड़क बदला ताड़क गुड़ प्रयोग कऽ सकैत छी?
हँ। ओतबे कद्दूकस कयल ताड़क गुड़ (ताटि बेल्लम) प्रयोग करू। चिम्मिलि बेसी गाढ़ रंगक होयत, आ मिठास बेसी गहींर, कनेक धुआँ सन।
2026 मे नागुल चविति कहिया अछि?
नागुल चविति शुक्र दिन, 13 नवम्बर 2026 केँ, कार्तिक मासमे, दीपावलीक किछु दिन बाद पड़ैत अछि। ओहि भोर साँपक बाँबी (पुट्ट) पर चढ़ाओल जाइत चीज सभमे चिम्मिलि, चलिमिडि आ दूध अछि।
