आन्ध्रक मिठाइ · करीब 14 टा बनैत अछि
कोब्बरि उंडलु (नारियल-गुड़क लड्डू)
కొబ్బరి ఉండలు · नारियल गुड़ के लड्डू · नारिकेल-गुड-लड्डुकाः · कोब्बरि उंडलु · नारियल गुड़ के लड्डू
कोब्बरि उंडलु नारियलक लड्डू अछि, जे आन्ध्रक घरमे पाबनि, नैवेद्य आ रोजक मिठाइ लेल बनैत अछि। एहिमे मात्र नारियल, गुड़, इलायची आ एक चम्मच घी लगैत अछि। गुड़केँ गला कऽ छानल जाइत अछि, ओहिमे नारियलकेँ धीमा आँच पर तावत पकाओल जाइत अछि जा धरि मिश्रण जुटि नहि जाय, आ मिश्रण गरमे रहैत हाथ सँ लड्डू बान्हल जाइत अछि।
हमर चेरुकु बेल्लम एकरा हल्लुक सोनहुला रंग आ नरम कैरामेल सन स्वाद दैत अछि। एहि रेसिपी सँ करीब 14 टा लड्डू बनैत अछि।
- तैयारी10 मिनट
- पकाएब20 मिनट
- कुल30 मिनट
- बनैत अछि14
राखबा सँ पहिने लड्डू सभकेँ सेरयबा लेल आओर 15 मिनट दिअ।
संक्षेपमे
कुसियारक गुड़ गलाउ, कद्दूकस कयल नारियलक संग जुटबा धरि पकाउ, इलायची आ घी डालू, आ लड्डू बान्हू।
చెరుకు బెల్లం కరిగించి, తురిమిన కొబ్బరితో కలిసి ముద్ద అయ్యే వరకు ఉడికించండి. యాలకుల పొడి, నెయ్యి కలిపి ఉండలు చుట్టండి. మిశ్రమం ఉండ కట్టకపోతే ఇంకో 2 నిమిషాలు ఉడికించండి; గట్టిపడితే ఒక చెంచా గోరువెచ్చని పాలు చిలకరించి మళ్ళీ ఒత్తండి.
गन्ने का गुड़ पिघलाएँ, कसे हुए नारियल के साथ मिश्रण बँधने तक पकाएँ, फिर इलायची और घी मिलाकर लड्डू बना लें। मिश्रण से लड्डू न बनें तो 2 मिनट और पकाएँ; बहुत सख़्त हो जाए तो एक चम्मच गुनगुना दूध छिड़ककर फिर से दबाएँ।
सामग्री 14 टा बनैत अछि
लड्डू लेल
- 2 कप कद्दूकस कयल नारियल 1 टा मझोला नारियल; मात्र उज्जर भाग कद्दूकस करू
- 1 कप कद्दूकस कयल कुसियारक गुड़ करीब 180 g; पहिने टुकड़ीकेँ कूटि लिअ वा कद्दूकस करू
- ½ छोट चम्मच इलायची बुकनी वा 4–5 टा इलायचीक कूटल दाना
- 1 पैघ चम्मच घी संगहि हथेरीमे लगाबऽ लेल कनेक
ऐच्छिक
- 10 टा काजू, ऐच्छिक तोड़ि कऽ घीमे सोनहुला भूजल
विधि
- नारियल कद्दूकस करू, भूरा छिलका छोड़ि कऽ, जाहि सँ लड्डूक रंग हल्लुक रहय।
- कुसियारक गुड़केँ छोट-छोट टुकड़ीमे कूटू वा कद्दूकस करू, जाहि सँ ई एक समान गलय।
- गुड़केँ 2 पैघ चम्मच पानिक संग धीमा आँच पर गलाउ, फेर महीन छलनी सँ छानि लिअ। एहि सँ भेलीक कोनो किरकिरी वा कुसियारक टुकड़ी रुकि जाइत अछि।
- एकरा फेर पैनमे दिअ, नारियल डालू आ मध्यम सँ कम आँच पर चलबैत पकाउ, जा धरि मिश्रण पैनक कात नहि छोड़ि दिअय आ जुटि नहि जाय, 12–15 मिनट। चलबैत रहू जाहि सँ तरमे नहि लागय।
- जँ काजू लऽ रहल छी तँ मिश्रण पकैत काल ओकरा कनेक घीमे सोनहुला होयबा धरि भूजू।
- इलायची, घी आ काजू मिलाउ। पैन आँच सँ उतारि लिअ।
- एतेक सेरयबा दिअ जे हाथमे लऽ सकी, हथेरीमे घी लगाउ आ छोट-छोट गोला बान्हू। हर गोलाकेँ कसि कऽ दबाउ जाहि सँ ओ जुटल रहय।
- लड्डू सभकेँ घी लागल थारी पर राखू आ राखबा सँ पहिने पूरा सेरा जाय दिअ।
सुझाव
- जँ मिश्रण आकार नहि धरय तँ आओर 2 मिनट पकाउ। जँ बेसी कड़ा भऽ जाय तँ एक चम्मच गुनगुन दूध छिड़कि कऽ फेर दबाउ।
- आँच मध्यम सँ कम राखू; तेज आँच पर गुड़ करिया भऽ जाइत अछि आ लड्डू कड़ा भऽ जाइत अछि।
- मिश्रण गरमे रहैत लड्डू बान्हू; पूरा सेरा गेला पर ई नहि जुटत।
आन तरीका
- ताड़क गुड़: बेसी गाढ़ रंगक आ कनेक धुआँ सन मिठासबला लड्डू लेल ओतबे कद्दूकस कयल ताड़क गुड़ लिअ।
- सुखल नारियल: ओतबे कद्दूकस कयल सुखल नारियल (कोपरा) लिअ; मिश्रण जल्दी जुटैत अछि, तेँ ध्यान सँ देखैत रहू।
- कोब्बरि बर्फी: लड्डू बन्हबाक बदला पकाओल मिश्रणकेँ घी लागल थारी पर पसारू, कनेक जमय दिअ आ चौकोर टुकड़ीमे काटू।
परसबाक तरीका
रोजक मिठाइक रूपमे परोसू, नैवेद्यक रूपमे चढ़ाउ, वा पाबनिक मिठाइक थारीमे राखू।
राखबाक तरीका
हवाबंद डिब्बामे राखू आ कोठलीक तापमान पर 3 दिनक भीतर खा लिअ, वा फ्रिजमे राखी तँ एक सप्ताहक भीतर।
प्रश्न
हमर कोब्बरि उंडलु आकार किएक नहि धरैत अछि?
मिश्रणकेँ कनेक आओर पकयबाक जरूरति अछि। एकरा फेर धीमा आँच पर 2 मिनट चलबैत पकाउ, जा धरि ई पैनक कात नहि छोड़ि दिअय, फेर गरमे रहैत बान्हि लिअ।
हमर लड्डू कड़ा किएक भऽ गेल?
गुड़ बेसी काल वा बेसी तेज आँच पर पकि गेल। एक चम्मच गुनगुन दूध छिड़कू, मिलाउ आ फेर दबाउ। अगिला बेर, जहिना मिश्रण जुटि जाय, तुरंत पैन आँच सँ उतारि लिअ।
की ताड़क गुड़ सँ कोब्बरि उंडलु बना सकैत छी?
हँ। ओतबे कद्दूकस कयल ताड़क गुड़ (ताटि बेल्लम) लिअ। लड्डू बेसी गाढ़ रंगक होइत अछि, आ मिठासमे कनेक धुआँ सन स्वाद।
कोब्बरि उंडलु कतेक दिन धरि ठीक रहैत अछि?
हवाबंद डिब्बामे कोठलीक तापमान पर करीब 3 दिन, आ फ्रिजमे एक सप्ताह धरि।
