आंध्राचें गोडशें · सुमार 14 जातात

कोब्बरी उंडलु (नाल्ल-गोडाचे लाडू)

కొబ్బరి ఉండలు · नारियल गुड़ के लड्डू · नारिकेल-गुड-लड्डुकाः · कोब्बरी उंडलु · नारियल गुड़ के लड्डू

कोब्बरी उंडलु म्हणजे नाल्लाचे लाडू, जे आंध्राच्या घरांनी परबांक, नैवेद्याक आनी सदांच्या गोडशाखातीर करतात. तांकां फकत नाल्ल, गोड, वेलची आनी एक चमचो तूप जाय. गोड वितळावन गाळटात, तातूंत नाल्ल मंद उज्याचेर मिश्रण एकठांय येता मेरेन शिजयतात, आनी लाडू कोमट आसतनाच हातान वळयतात.

आमच्या चेरुकु बेल्लमाक लागून तांकां उजळ भांगरा रंग आनी मोव कॅरमेलसारकी रुच येता. ह्या रेसिपीन सुमार 14 लाडू जातात.

तयारी10 मिनटां
शिजोवप20 मिनटां
एकूण30 मिनटां
जातात14

लाडू सांबाळून दवरचे पयलीं थंड जावपाक आनीक 15 मिनटां दियात.

रेसिपी कार्डहें सांबाळून दवरात वा कुटुंबाक धाडात. पुराय आकारांत उगडात

थोडक्यांत

उसाचो गोड वितळयात, किसल्ल्या नाल्ला वांगडा एकठांय येता मेरेन शिजयात, वेलची आनी तूप घालात, आनी लाडू वळयात.

చెరుకు బెల్లం కరిగించి, తురిమిన కొబ్బరితో కలిసి ముద్ద అయ్యే వరకు ఉడికించండి. యాలకుల పొడి, నెయ్యి కలిపి ఉండలు చుట్టండి. మిశ్రమం ఉండ కట్టకపోతే ఇంకో 2 నిమిషాలు ఉడికించండి; గట్టిపడితే ఒక చెంచా గోరువెచ్చని పాలు చిలకరించి మళ్ళీ ఒత్తండి.

गन्ने का गुड़ पिघलाएँ, कसे हुए नारियल के साथ मिश्रण बँधने तक पकाएँ, फिर इलायची और घी मिलाकर लड्डू बना लें। मिश्रण से लड्डू न बनें तो 2 मिनट और पकाएँ; बहुत सख़्त हो जाए तो एक चम्मच गुनगुना दूध छिड़ककर फिर से दबाएँ।

साहित्य 14 जातात

लाडवांखातीर

2 कप किसल्लें नाल्ल 1 मध्यम नाल्ल; फकत धवो भाग किसात
1 कप किसल्लो उसाचो गोड सुमार 180 g; पयलीं कुडके कुटात वा किसात
½ ल्हान चमचो वेलचीपिठो वा 4–5 वेलच्यांचे कुटिल्ले बी
1 व्हड चमचो तूप तशेंच तळहाताक लावपाक थोडें

जाय जाल्यार

10 काजू, जाय जाल्यार मोडून तुपांत भांगरा रंगाचे तळिल्ले

पद्धत

नाल्ल किसात, तपकिरी साल सोडून, म्हणजे लाडवांचो रंग उजळ उरता.
उसाचो गोड ल्हान कुडक्यांनी कुटात वा किसात, म्हणजे तो सारको वितळटा.
गोड 2 व्हड चमचे उदका वांगडा मंद उज्याचेर वितळयात, मागीर बारीक चाळणेंतल्यान गाळात. हातूंत गोडाच्या ढेपेंतली रेंव वा उसाचे कुडके आसल्यार आडतात.
तो परत आयदनांत घालात, नाल्ल घालात आनी मध्यम-मंद उज्याचेर ढवळत शिजयात, मिश्रण आयदनाच्यो देगो सोडटा आनी एकठांय येता मेरेन, 12–15 मिनटां. सकयल लागचें न्हय म्हूण ढवळत रावात.
काजू घालतात जाल्यार, मिश्रण शिजता तेन्ना ते थोड्या तुपांत भांगरा रंगाचे जायसर तळात.
वेलची, तूप आनी काजू घालून ढवळात. आयदन उज्यावयल्यान देंवयात.
हातांत धरूं येता इतलें थंड जावं दियात, तळहाताक तूप लावात आनी ल्हान लाडू वळयात. दरेक लाडू घट्ट दाबात, म्हणजे तो एकठांय उरता.
लाडू तूप लायिल्ल्या ताटांत दवरात आनी सांबाळून दवरचे पयलीं पुरायपणान थंड जावं दियात.

सुचोवण्यो

मिश्रणाक आकार येना जाल्यार, आनीक 2 मिनटां शिजयात. चड घट्ट जाल्यार, एक चमचो कोमट दूद शिंपडात आनी परत दाबात.
उजो मध्यम-मंद दवरात; व्हड उज्याचेर गोड काळो जाता आनी लाडू घट्ट जातात.
मिश्रण कोमट आसतनाच लाडू वळयात; पुरायपणान थंड जाल्यार तें एकठांय येना.

हेर प्रकार

ताडाचो गोड: काळसर आनी थोडी धुंवरासारकी झांक आशिल्ल्या गोडसाणेच्या लाडवांखातीर तितलोच किसल्लो ताडाचो गोड वापरात.
सुकें खोबरें: तितलेंच किसल्लें सुकें खोबरें (कोप्रा) वापरात; मिश्रण बेगीन एकठांय येता, देखून बारीक लक्ष दवरात.
कोब्बरी बर्फी: लाडू वळोवचे बदला, शिजयिल्लें मिश्रण तूप लायिल्ल्या ताटांत पातळायात, थोडें बसूं दियात आनी चौकोनी कुडके कापात.

वाडप

सदांचें गोडशें म्हूण वाडात, नैवेद्य म्हूण दाखयात, वा परबेच्या गोडशांच्या ताटांत घालात.

सांबाळप

हवाबंद डब्यांत दवरात आनी कुडाच्या तापमानाक 3 दिसां भितर खायात, वा फ्रिजांत दवरल्यार एका हप्त्या भितर.

प्रस्न

म्हजे कोब्बरी उंडलु आकार कित्याक धरिनात?

मिश्रण आनीक थोडें शिजोवंक जाय. तें परत मंद उज्याचेर 2 मिनटां ढवळत शिजयात, आयदनाच्यो देगो सोडटा मेरेन, मागीर कोमट आसतनाच वळयात.

म्हजे लाडू घट्ट कित्याक जाले?

गोड चड वेळ वा चड व्हड उज्याचेर शिजलो. एक चमचो कोमट दूद शिंपडात, मिसळात आनी परत दाबात. फुडल्या फावटीं, मिश्रण एकठांय आयलें कीं लगेच आयदन उज्यावयल्यान देंवयात.