टिफिन · 3 जाणांक

जीडिपप्पु उपमा (काजू घालून रव्याचें उप्पीट)

జీడిపప్పు ఉప్మా · काजू उपमा · काजूतक-रवा-उप्मा · जीडिपप्पु उपमा · काजू उप्पीट

उपमा म्हणजे आंध्राचें दर दिसाचें टिफिन: रवो कांदो, हिरव्यो मिरसांगो आनी कडिपत्तो घालून फोडणी दिल्ल्या उदकांत मोव शिजयतात. जीडिपप्पु उपमा म्हणजे ताचें सजयिल्लें रूप, तुपांत भांगरा रंगाचे तळिल्ल्या काजूंची भरून मूठ घालून, सोयऱ्यांखातीर, परबेच्या सकाळीं आनी लग्नांनी करतात तशें, आनी चड करून पेसरट्टु वांगडा वा एक चमचो साकर घालून वाडटात.

आमचे जीडिपप्पु काजू आखे आनी सादे आसात, देखून ते सारके तळटात आनी मोव रव्या मदीं कुरकुरीत उरतात. सुमार 25 मिनटांनी तें जेवणाक तयार जाता. ही रेसिपी 3 जाणांक आसा.

तयारी10 मिनटां
शिजोवप15 मिनटां
एकूण25 मिनटां
जाणांक3

रेसिपी कार्डहें सांबाळून दवरात वा कुटुंबाक धाडात. पुराय आकारांत उगडात

थोडक्यांत

रवो भाजात, काजू तुपांत तळात, मागीर फोडणी दियात आनी कांदो आनी मिरसांगो मोव करात. मीठ घालून उदक उकळयात, रवो घालून ढवळात, धांकात आनी निमाणें काजू घालात.

రవ్వను దోరగా వేయించి, నెయ్యిలో జీడిపప్పు వేయించి తీయండి. పోపు, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి వేసి, నీళ్లు ఉప్పు మరిగించి, రవ్వ పోస్తూ కలిపి, మూత పెట్టి ఉడికించండి. ఒక కప్పు రవ్వకు రెండున్నర కప్పుల నీళ్లు పోస్తే ఉప్మా మెత్తగా వస్తుంది; పొడిపొడిగా కావాలంటే రెండు కప్పులు చాలు.

सूजी को हल्का भून लें और घी में काजू तलकर निकाल लें। तड़का, प्याज़ और हरी मिर्च डालें, पानी-नमक उबालें, सूजी डालते हुए चलाएँ और ढककर पकाएँ। एक कप सूजी के लिए ढाई कप पानी से उपमा नरम बनता है; खिला-खिला चाहिए तो दो कप पानी काफ़ी है।

साहित्य 3 जाणांक

उपम्याखातीर

1 कप बॉम्बे रवो मध्यम रवो (सुजी), सुमार 170 g
2½ कप उदक घट्ट उपम्याखातीर 2 कप वापरात
1 ल्हान चमचो मीठ वा रुची प्रमाण

काजू आनी फोडणेखातीर

¼ कप काजू आखे वा अर्दे, सुमार 35 g
3 व्हड चमचे तूप वा 2 व्हड चमचे तेल आनी 1 व्हड चमचो तूप
1 ल्हान चमचो सांसव
1 ल्हान चमचो उडदाची दाळ
1 ल्हान चमचो चण्याची दाळ
कडिपत्त्याची 1 काडी
1 कांदो मध्यम, बारीक कापिल्लो
2 हिरव्यो मिरसांगो मदीं फाडिल्ल्यो; चड तिखट उपम्याखातीर 3 वापरात
1 इंच आलें बारीक कापिल्लें

निमाणें घालपाक

1 व्हड चमचो तूप जाय जाल्यार
2 व्हड चमचे कोंथिंबीर कापिल्ली, जाय जाल्यार

पद्धत

कांदो, आलें आनी कोंथिंबीर कापात, हिरव्यो मिरसांगो मदीं फाडात, आनी उदक मेजून घेयात.
रवो सुक्या आयदनांत भाजिल्लो परमळ येता मेरेन भाजात, सुमार 5 मिनटां. ताचो रंग फिकटूच दवरात. मध्यम-मंद उज्याचेर सारको ढवळीत रावात, मागीर तो एका ताटांत ओतात.
एका रुंद, जाड आयदनांत मध्यम-मंद उज्याचेर तूप तापयात.
काजू तुपांत भांगरा रंगाचे जायसर तळात; ते काडून दवरात. हाका सुमार 1–2 मिनटां लागतात; तूप आयदनांतूच उरोवन दवरात.
सांसव, दाळी आनी कडिपत्त्याची फोडणी करात. कांदो आनी मिरसांगो मोव करात, उदक आनी मीठ घालात, आनी उकळयात. कडिपत्तो घालचे आदीं सांसव तडतडूंक दियात आनी दाळी फिकट भांगरा रंगाच्यो जावंक दियात, मागीर कांद्या वांगडा आलें घालात आनी कांदो मोव जायसर 3–4 मिनटां शिजयात.
उदक उकळ्ळें म्हणजे ताची रुच पळयात; तें थोडें खारट लागूंक जाय, कारण रवो मीठ शोशून घेता.
उजो मंद करात. ढवळीत रवो पातळ धारेन घालात. 3 मिनटां मंद उज्याचेर धांकून दवरात; वयर काजू घालात.
काजू घालचे आदीं उपमा तपासात: रवो मोव जावंक जाय, एकूय घट्ट कण आसूं नज, आनी उपमा आयदनाच्यो कुशी सोडूंक जाय. अजून कणकणीत आसल्यार, 2 व्हड चमचे ऊन उदक शिंपडात, धांकात आनी आनीक 1 मिनीट शिजयात.
वापरता जाल्यार आनीक एक चमचो तूप आनी कोंथिंबीर, वांगडा चडशे काजू, घालून ढवळात.
उरिल्ले काजू वयर घालून ऊन वाडात.

सुचोवण्यो

ढवळीत रवो पातळ धारेन घालात म्हणजे गुठळ्यो जावच्यो नात.
पयलीं रवो भाजल्यार दरेक कण वेगळो उरता; हें सोडल्यार उपमा चिकट जाता.
काजू मध्यम-मंद उज्याचेर तळात आनी भांगरा रंगाचे जातकच काडात; ऊन तुपांत ते काळसर जायतच उरतात.
दवरल्यार उपमा घट्ट जाता, देखून तुमकां जाय त्यापरस थोडें मोव आसतनाच उज्यावयल्यान काडात.

हेर प्रकार

भाजयेचें उपमा: कांद्या वांगडा ½ कप कापिल्ली गाजर, बिन्स आनी वाटाणे घालात आनी उदक घालचे आदीं 3–4 मिनटां शिजयात.
टोमॅटो उपमा: कांद्या उपरांत 1 कापिल्लो टोमॅटो घालात आनी उदक घालचे आदीं मोव जायसर शिजयात.
गोधुमा रवा उपमा: तितलोच गंवाचो रवो 3 कप उदका वांगडा वापरात आनी धांकून 5–6 मिनटां शिजयात.