न्याहारेचें पेय · 2 जाणांक
रागी जावा (गोड नाचणेची पेज)
రాగి జావ · रागी माल्ट · रागि-यवागूः · रागी जावा · रागी माल्ट
रागी जावा म्हणजे नाचणेचें पीठ उदकांत शिजोवन केल्ली पातळ, पियेवपाची पेज, जी आंध्र आनी रायलसीमाच्या जायत्या घरांनी दर दिसाचें पेय. खारट प्रकार ताक घालून करतात; हो गोड प्रकार दूद घालून पातळ करतात आनी गोड घालून गोड करतात, आनी न्याहारेक वा सांजेर स्टीलाच्या गिलासांतल्यान ऊन ऊन पियेतात.
आमचो ताटि बेल्लम ताडाचो गोड नाचणेच्या मातयेसारक्या रुचीक बरो जुळटा आनी जावाक टॉफीसारको तांबूस रंग दिता. सुरवाती सावन निमाणें मेरेन सुमार 15 मिनटां लागतात. ही रेसिपी 2 जाणांक आसा.
- तयारी3 मिनटां
- शिजोवप12 मिनटां
- एकूण17 मिनटां
- जाणांक2
एकूण वेळांत गोड घालचे आदींचीं 2 मिनटां दवरप धरलां.
थोडक्यांत
नाचणेचें पीठ उदकांत घोळात, उकळटा उदकांत घट्ट आनी चकचकीत जायसर शिजयात, मागीर दूद घालात. उजो बंद करून ताडाचो गोड आनी वेलची घालून ढवळात.
రాగి పిండిని నీళ్లలో ఉండలు లేకుండా కలిపి, మరుగుతున్న నీళ్లలో పోసి చిక్కబడే వరకు కలుపుతూ ఉడికించండి. పాలు పోసి, స్టవ్ ఆపి, తాటి బెల్లం కలపండి. జావ చల్లారితే చిక్కబడుతుంది; కొద్దిగా గోరువెచ్చని పాలు కలిపి పలుచన చేసుకోండి.
रागी के आटे को पानी में बिना गाँठ के घोलें, उबलते पानी में डालकर गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएँ। दूध डालें, आँच बंद करें और ताड़ का गुड़ मिलाएँ। रखे रहने पर यह गाढ़ी हो जाती है; थोड़ा गुनगुना दूध मिलाकर पतला कर लें।
साहित्य 2 जाणांक
जावाखातीर
- ¼ कप नाचणेचें पीठ रागीचें पीठ, सुमार 35 g
- 2 कप उदक 1 कप पीठ घोळपाक, 1 कप उकळपाक
- 1 कप दूद सुमार 250 ml
गोड करपाक
- 3 व्हड चमचे किसल्लो ताडाचो गोड सुमार 30 g; चड गोड जाय जाल्यार आनीक एक चमचो
- 1 चिमूट वेलचीपिठो जाय जाल्यार
पद्धत
- नाचणेचें पीठ एका वाटयेंत घालात.
- नाचणेचें पीठ 1 कप उदकांत गुठळ्यो नासतना गुळगुळीत जायसर घुसळात. व्हिस्क वा काटो वापरात आनी खंयचीय गुठळी वाटयेच्या कुशीक दाबून मोडात.
- उरिल्लें एक कप उदक एका जाड बुडाच्या आयदनांत ओतात; पातळ आयदनांत रागी बुडाक लागता.
- दुसरो कप उदक उकळयात, नाचणेचें मिश्रण ओतात आनी मंद उज्याचेर घट्ट आनी चकचकीत जायसर ढवळात, 6–8 मिनटां. ओतचे आदीं मिश्रण परत एक फावट ढवळात, कारण पीठ वाटयेच्या बुडाक बसता.
- सारकें ढवळीत रावात. जावा फिकट गुलाबी-तपकिरी रंगा थावन काळसर, चकचकीत तपकिरी जाता आनी चमच्याच्या फाटल्या वटेक लागता तेन्ना ती शिजल्या.
- दूद घालात आनी 2 मिनटां मंद उज्याचेर उकळूंक दियात. उजो बंद करात आनी 2 मिनटां दवरात. उकळटना एक-दोन फावटीं ढवळात म्हणजे बुडाक लागची ना.
- जावा दवरल्या तितले भितर ताडाचो गोड बारीक किसात, म्हणजे तो बेगीन वितळटलो.
- ताडाचो गोड आनी वेलची घालून ढवळात. ऊन वाडात. गोड पुरायपणान वितळटा मेरेन ढवळात, मागीर रुच पळयात आनी गरज आसल्यार थोडो आनीक घालात.
- गिलासांनी वा वाटयांनी ओतात. पियेवपाक चड घट्ट आसल्यार, थोडे चमचे ऊन दूद घालून ढवळात.
सुचोवण्यो
- गोड उज्यावयल्यान काडटकच घालतात म्हणजे दूद फुटचें ना.
- नाचणेचें पीठ सदांच पयलीं उदकांत घोळात; थेट उकळटा उदकांत घातिल्ल्या पिठाच्यो गुठळ्यो जातात त्यो मोडनात.
- शिजोवपाक घाय करूं नाकात; उणी शिजिल्ली नाचणी कच्ची आनी पिठासारकी लागता.
- गिलासांतल्यान पियेवपाक पातळ जावाखातीर 2 व्हड चमचे नाचणेचें पीठ वापरात; चमच्यान खावपाच्या पेजेखातीर ⅓ कप वापरात.
हेर प्रकार
- उसाचो गोड: तितलोच किसल्लो उसाचो गोड वापरात; गोडसाण हलकी आनी कॅरमेलसारकी जातली.
- सुक्या मेव्या वांगडा: निमाणें थोडे कापिल्ले काजू वा बदाम आनी एक चमचो किसमिस घालून ढवळात.
- दुदा बगर: नाचणी 2½ कप उदकांत शिजयात आनी उकळप थांबल्या उपरांत गोड घालून ढवळात; पातळ, काळसर जावा जातली.
वाडप
न्याहारेक स्टीलाच्या गिलासांत वा वाटयेंत ऊन वाडात, वा सांजेर थोडीं बिस्कुटां वा मुरुकुलु वांगडा पेय म्हूण. कांय जाणांक गिमांत ती थंड करून पियेवंक आवडटा.
सांबाळप
केल्ल्या दिसाच पियेवप सगळ्यांत बरें. उरिल्ली जावा धांकून फ्रिजांत 1 दीस मेरेन दवरात आनी परत ऊन करतना, उज्या भायर, थोडें ऊन दूद घालून ढवळात.
प्रस्न
गुठळ्यो नासतना रागी जावा कशी करची?
पयलीं नाचणेचें पीठ कुडाच्या तापमानाच्या उदकांत गुळगुळीत जायसर घुसळात, मागीर सारकें ढवळीत हें मिश्रण उकळटा उदकांत ओतात.
रागी जावा शिजल्या हें म्हाका कशें कळटलें?
ती काळसर आनी चकचकीत जाता, चमच्याच्या फाटल्या वटेक लागता इतली घट्ट जाता, आनी तिची रुच पिठासारकी लागना. मंद उज्याचेर हाका सुमार 6–8 मिनटां लागतात.
हांव रागी जावांत उसाचो गोड वापरूं येता?
हय. तितलोच किसल्लो उसाचो गोड (चेरुकु बेल्लम) घेयात आनी चूल बंद केल्या उपरांत घालून ढवळात, म्हणजे दूद फाटचें ना. ताका लागून फिकट रंग आनी हलकी, कॅरमेलसारकी गोडसाण येता.
रागी जावा आनी रागी माल्ट हांचेमदीं कितें फरक आसा?
हीं एकाच पेयाचीं वेगवेगळीं नांवां. रागी जावा हें तेलुगू नांव; रागी माल्ट हें नांव चड करून दुकानांनी आनी मेनूंत मेळटा.
