संक्रांतीचो गोड पदार्थ · 4 जाणांक
बेल्लम पोंगली (गोड घालून केल्लो गोड पोंगल)
బెల్లం పొంగలి · गुड़ वाला मीठा पोंगल · गुडमधुरं पोंगलम् · बेल्लम पोंगली · गोडाचो गोड पोंगल
बेल्लम पोंगली म्हणजे संक्रांतीच्या सकाळीं तेलुगू घरांनी करतात तो गोड पोंगल: तांदूळ आनी भाजिल्ली मुगाची दाळ खूब मोव जायसर शिजयतात, मागीर गोड घालून गोड करतात आनी तूप घालून भरभरीत करतात. परबेच्या जेवणा आदीं तो नैवेद्यम म्हूण दाखयतात, आनी जायत्या देवळांनी आनी शुक्राराच्या पुजांनी तो प्रसादूय आसता.
उसाच्या गोडाक लागून ताका फिकट तांबूस रंग आनी टॉफीसारकी भरीव गोडसाण येता, आनी आमच्या जीडिपप्पु पॅकांतले तुपांत तळिल्ले आखे काजू कुरकुरीतपण दितात. ही रेसिपी 4 जाणांक आसा.
- तयारी10 मिनटां
- शिजोवप35 मिनटां
- एकूण45 मिनटां
- जाणांक4
शिजोवपाचो वेळ प्रेशर कुकराचो; आयदनांत सुमार 15 मिनटां आनीक लागतात.
थोडक्यांत
भाजिल्ली मुगाची दाळ आनी तांदूळ खूब मोव जायसर शिजयात, वितळायिल्लो उसाचो गोड घालून ढवळात आनी चकचकीत जायसर मंद उज्याचेर उकळूंक दियात. निमाणें तुपांत तळिल्ले काजू, किसमिस आनी वेलची घालात.
వేయించిన పెసరపప్పు, బియ్యం మెత్తగా ఉడికించి, కరిగించిన చెరుకు బెల్లం కలిపి చిక్కబడే వరకు ఉడికించండి. నెయ్యిలో వేయించిన జీడిపప్పు, కిస్మిస్, యాలకుల పొడి వేయండి. ½ కప్పు బియ్యానికి ¼ కప్పు పెసరపప్పు, 1 కప్పు బెల్లం సరిపోతాయి; తీపి ఎక్కువ కావాలంటే బెల్లం కొంచెం పెంచండి.
भुनी मूंग दाल और चावल को बहुत नरम पकाएँ, फिर पिघला हुआ गन्ने का गुड़ मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएँ। ऊपर से घी में भुने काजू, किशमिश और इलायची डालें। गुड़ डालने से पहले चावल और दाल पूरी तरह गल जाने चाहिए; गुड़ के बाद वे और नरम नहीं होते।
साहित्य 4 जाणांक
पोंगलीखातीर
- ½ कप तांदूळ सोना मसूरी वा हेर खंयचेय ल्हान कणाचे तांदूळ, सुमार 100 g
- ¼ कप मुगाची दाळ सालां बगर पिवळी मुगाची दाळ (पेसरपप्पु), सुमार 50 g
- 3 कप उदक
- 1 कप किसल्लो उसाचो गोड हळूच दाबून भरिल्लो, सुमार 150 g; चड गोड जाय जाल्यार थोडो आनीक
- ¼ कप उदक गोड वितळावपाक
निमाणें घालपाक
- 4 व्हड चमचे तूप वांटून
- 15 काजू आखे वा अर्दे
- 1 व्हड चमचो किसमिस
- ½ ल्हान चमचो वेलचीपिठो वा 4–5 वेलच्यांचे कुटिल्ले बी
- एक चिमूट खावपाचो कापूर (पच्चा कर्पूरम) जाय जाल्यार; खूब ल्हान चिमूट
पद्धत
- मुगाची दाळ फिकट भांगरा रंगाची जायसर भाजात, मागीर तांदळा वांगडा खूब मोव आनी लगदो जायसर शिजयात. सुरवेक दाळ प्रेशर कुकरांत वा जाड बुडाच्या आयदनांत मंद उज्याचेर, तेल बगर, ढवळीत भाजात, तिका बियांसारको परमळ येता आनी ती फिकट भांगरा रंगाची जाता मेरेन, सुमार 3–4 मिनटां.
- भाजिल्ल्या दाळींत तांदूळ घालात, दोनूय एकठांय 2–3 फावटीं उदक बदलून धुयात, आनी उदक निथळात.
- 3 कप उदक घालात. मध्यम उज्याचेर 4–5 शिट्टयो काडात आनी प्रेशर आपसूक देंवूंक दियात, वा आयदनांत धांकून 25–30 मिनटां मंद उज्याचेर शिजयात, सुकें जालें जाल्यार थोडें ऊन उदक घालात.
- उगडात आनी डावाच्या फाटल्या वटेन तांदूळ आनी दाळ हळूच चेपात. तें मोव आनी पेजेसारकें जावंक जाय, सुकें न्हय.
- गोड ¼ कप उदकांत वितळायात आनी शितांत ओतात. गोड आनी उदक एका ल्हान आयदनांत मंद उज्याचेर ढवळीत फकत विरगळटा मेरेन तापयात, सुमार 2–3 मिनटां; उकळपाची गरज ना.
- घट्ट आनी चकचकीत जायसर ढवळीत मंद उज्याचेर उकळूंक दियात, 5–7 मिनटां; 2 व्हड चमचे तूप घालून ढवळात. उजो मंद दवरात आनी बुडामेरेन ढवळीत रावात, कारण गोड घातल्या उपरांत पोंगली बेगीन बुडाक लागता.
- रुच पळयात, आनी चड गोड जाय जाल्यार थोडो आनीक वितळायिल्लो गोड घालून ढवळात.
- काजू उरिल्ल्या तुपांत तळात; वेलची वांगडा घालात. उरिल्लें 2 व्हड चमचे तूप एका ल्हान आयदनांत मध्यम-मंद उज्याचेर तापयात आनी काजू भांगरा रंगाचे जायसर ढवळात, सुमार 1 मिनीट, आनी निमाण्या थोड्या सेकंदांनी किसमिस घालात, ते फुगतात मेरेन.
- काजू, किसमिस आनी तूप पोंगलीचेर ओतात, वेलचीपिठो आनी, वापरता जाल्यार, कापूर शिंपडात, आनी बरें ढवळात.
- उजो बंद करात आनी ऊन वाडात. दवरल्यार पोंगली घट्ट जाता; गरज आसल्यार थोडे चमचे ऊन उदक घालून सैल करात.
सुचोवण्यो
- तांदूळ आनी दाळ पुरायपणान मोव शिजयात; गोड घातल्या उपरांत ते आनीक मोव जायनात.
- मुगाची दाळ भाजल्यार पोंगलीक बियांसारको परमळ येता; उजो मंद दवरात म्हणजे ती भांगरा रंगाची जातली, तपकिरी न्हय.
- जाड बुडाचें आयदन वापरात आनी गोड घातल्या उपरांत ढवळीत रावात; तें बेगीन बुडाक लागून करपता.
- पोंगली अजून थोडी सैल आसतनाच उज्यावयल्यान काडात; थंड जातना ती घट्ट जाता.
हेर प्रकार
- ताडाचो गोड: तितलोच किसल्लो ताडाचो गोड वापरात; पोंगली काळसर जातली आनी गोडसाण चड खोल, धुंवरासारकी जातली.
- चक्केरा पोंगली: गोडा बदला ¾ कप साकर वापरात; फिकट रंगाची, साकरेच्या गोडसाणेची पोंगली जातली.
- खोबरें: सुक्या खोबऱ्याचे 2 व्हड चमचे पातळ कुडके काजवां वांगडाच तुपांत तळात.
वाडप
संक्रांतीच्या सकाळीं ती नैवेद्यम म्हूण दाखयात, मागीर परबेच्या जेवणा वांगडा पुलिहोरा आनी गारेलु सयत ऊन वाडात.
सांबाळप
उरिल्ली पोंगली धांकून फ्रिजांत दवरात आनी 2 दिसां भितर खायात. वाडचे आदीं थोडें ऊन उदक आनी थोडें तूप घालून ढवळीत ऊन करात.
प्रस्न
पोंगली आनी चक्केरा पोंगली हांचेमदीं कितें फरक आसा?
फकत पोंगली म्हणल्यार चड करून मिरीं आनी जिरें घालून केल्ली खारट पोंगली. चक्केरा पोंगली आनी बेल्लम पोंगली गोड प्रकार, साकर वा गोड घालून करतात.
हांव बेल्लम पोंगली प्रेशर कुकरांत करूं येता?
हय. भाजिल्ली दाळ आनी तांदूळ 3 कप उदक घालून 4–5 शिट्टयो काडून शिजयात, प्रेशर आपसूक देंवूंक दियात, मागीर वितळायिल्लो गोड घालून उक्त्या कुकरांत मंद उज्याचेर उकळूंक दियात.
थंड जाल्या उपरांत म्हजी पोंगली घट्ट कित्याक जाली?
थंड जातना पोंगली घट्ट जाता, आनी गोड घातल्या उपरांत चड वेळ उकळल्यार ती आनीक घट्ट जाता. ती अजून थोडी सैल आसतनाच काडात, आनी उरिल्ली पोंगली ऊन उदक घालून सैल करात.
हांव पोंगलीखातीर ताडाचो गोड वापरूं येता?
हय. तितलोच किसल्लो ताडाचो गोड (ताटि बेल्लम) वापरात. पोंगली काळसर जाता आनी तिची रुच चड खोल आनी थोडी धुंवरासारकी लागता.
