संक्रान्तिनि मिथाय · 4 मानसिनि थाखाय
बेल्लम पोंगली (गुरनि गोदै पंगल)
బెల్లం పొంగలి · गुड़ वाला मीठा पोंगल · गुडमधुरं पोंगलम् · बेल्लम पोंगली · गुड़ वाला मीठा पोंगल
बेल्लम पोंगली आ तेलुगु न'फोराव संक्रान्तिनि फुंआव संनाय गोदै पंगल: मायरं आरो सावनाय मुग दालखौ जोबोद गुदुर जानो सिम संनानै, बेनि उनाव गुरजों गोदै खालामनानै आरो घिजों गोहो खालामो. बेखौ फोरबोनि जानायनि सिगां नैवेद्यम महरै होयो, आरो बेयो गोबां मन्दिर आरो सुक्रबारनि पूजायाव प्रसादमबो.
खुसेरनि गुरआ बेखौ फिका बादामि रं आरो टफि बादि आबुं गोदैथि होयो. जोंनि जीडिपप्पु पेकेटनिफ्राय लानाय आबुं खाजुफोरखौ घिआव सावनानै दोनो, आरो बेफोरा खरखर होयो. बे संनाय आदबआ 4 मानसिनि थाखाय.
- थियारि10 मिनिट
- संनाय35 मिनिट
- गासै45 मिनिट
- मानसिनि थाखाय4
संनाय समआ प्रेसार कुकारनि थाखाय; हाण्डिआव मोटामुटि 15 मिनिट बांसिन लायो.
सुंद'यै
सावनाय मुग दाल आरो मायरंखौ जोबोद गुदुर जानो सिम सं, गलायनाय खुसेरनि गुर दोननानै लोरसोर आरो जोंजों जानो सिम गुरै अराव फुदुं. घिआव सावनाय खाजु, किसमिस आरो एलाचीजों जोबनो हो.
వేయించిన పెసరపప్పు, బియ్యం మెత్తగా ఉడికించి, కరిగించిన చెరుకు బెల్లం కలిపి చిక్కబడే వరకు ఉడికించండి. నెయ్యిలో వేయించిన జీడిపప్పు, కిస్మిస్, యాలకుల పొడి వేయండి. ½ కప్పు బియ్యానికి ¼ కప్పు పెసరపప్పు, 1 కప్పు బెల్లం సరిపోతాయి; తీపి ఎక్కువ కావాలంటే బెల్లం కొంచెం పెంచండి.
भुनी मूंग दाल और चावल को बहुत नरम पकाएँ, फिर पिघला हुआ गन्ने का गुड़ मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएँ। ऊपर से घी में भुने काजू, किशमिश और इलायची डालें। गुड़ डालने से पहले चावल और दाल पूरी तरह गल जाने चाहिए; गुड़ के बाद वे और नरम नहीं होते।
मुवाफोर 4 मानसिनि थाखाय
पोंगलीनि थाखाय
- ½ कप मायरं सोना मसुरि एबा गुबुन फिसा बिजिनि मायरं, मोटामुटि 100 g
- ¼ कप मुग दाल बायनाय गोमो मुग दाल (पेसरपप्पु), मोटामुटि 50 g
- 3 कप दै
- 1 कप रुखुनाय खुसेरनि गुर गुरै नेनानै, मोटामुटि 150 g; बांसिन गोदै मोजां मोनोब्ला इसे बांसिन
- ¼ कप दै गुर गलायनो
जोबनो खालामनो
- 4 गेदेर सामुस घि रान्नानै बाहायनो
- 15 खाजु आबुं एबा खावसे
- 1 गेदेर सामुस किसमिस
- ½ फिसा सामुस एलाची गुन्दै एबा 4–5 एलाचीनि सुंनाय बिजि
- जानो हानाय कपुर (पच्चा कर्पूरम) इसे मोजां मोनोब्ला; जोबोद फिसा इसे
आदब
- मुग दालखौ इसे सोनानि गाब जानो सिम साव, बेनि उनाव मायरंजों लोगोसे जोबोद गुदुर आरो लेबेलेबे जानो सिम सं. गिबियाव दालखौ प्रेसार कुकार एबा गोरोंथि हाण्डिआव गुरै अराव थाउ गैयै साव, लोरसोरनानै, बादाम बादि मुसुं होनो आरो इसे सोनानि गाब जानो सिम, मोटामुटि 3–4 मिनिट.
- सावनाय दालआव मायरं दोन, मोननैखौबो लोगोसे 2–3 मोन दै सोलायनानै सु, आरो दैखौ बोहैनो हो.
- 3 कप दैखौ दोन. माजारि अराव 4–5 सिटि जानो सिम प्रेसार कुकारआव सं आरो प्रेसारखौ गावनो गावनो खमायनो हो, एबा हाण्डिआव खुबुमनानै 25–30 मिनिट गुरै अराव सं, गोरान जायोब्ला इसे गुदुं दै दोननानै.
- खेव आरो हातानि उनथिंजों मायरं आरो दालखौ इसे निसि. बेयो गुदुर आरो जाउ बादि जाथारनाय नांगौ, गोरान नङा.
- गुरखौ ¼ कप दैआव गलाय आरो मायरंआव फोनां. फिसा सरायआव गुर आरो दैखौ गुरै अराव लोरसोरनानै गलायनो सिम गुदुं खालाम, मोटामुटि 2–3 मिनिट; बेखौ फुदुंनो नाङा.
- लोरसोरनानै गाढा आरो जोंजों जानो सिम गुरै अराव फुदुं, 5–7 मिनिट; 2 गेदेर सामुस घि दोननानै लोरसोर. अरखौ गुरै दोन आरो सिंथार सिम लोरसोर, मानोना गुर दोननायनि उनाव पोंगलीआ गोख्रोंयै सिंथाराव गोबाखांयो.
- सोवाद नाय, आरो बांसिन गोदै नांब्ला इसे बांसिन गलायनाय गुर दोननानै लोरसोर.
- खाजुखौ बांसिन घिआव साव; एलाचीजों लोगोसे दोन. फिसा सरायआव बांसिन 2 गेदेर सामुस घिखौ माजारि-गुरै अराव गुदुं खालाम आरो खाजुफोरखौ सोनानि गाब जानो सिम लोरसोर, मोटामुटि 1 मिनिट, जोबथा सेकेन्ड खायसेआव किसमिस दोननानै बेफोरा फुलिनो सिम.
- खाजु, किसमिस आरो घिखौ पोंगलीनि सायाव फोनां, एलाची गुन्दै आरो कपुर, बाहायोब्ला, सिखार आरो मोजांङै लोरसोर.
- अरखौ थाद' आरो गुदुंयै जानो हो. पोंगलीआ थायोब्ला गाढा जायो; नांब्ला सामुस खायसे गुदुं दै दोननानै पातला खालाम.
बुद्धिफोर
- मायरं आरो दालखौ आबुं गुदुर जानो सिम सं; गुर दोननायनि उनाव बेफोरा गुदुर जानो थादो.
- मुग दालखौ सावनायनि जाहोनआव पोंगलीआ बादाम बादि मुसुं होयो; अरखौ गुरै दोन, अब्ला बेयो सोनानि गाब जायो, बादामि नङा.
- गोरोंथि सिंथार गोनां सराय बाहाय आरो गुर दोननायनि उनाव लोरसोरनो थाखो; बेयो गोख्रोंयै गोबाखांयो आरो सावखांयो.
- पोंगलीआ इसे पातला थानाय समावनो अरनिफ्राय बेखार ला; गुसुयोब्ला बेयो गाढा जायो.
गुबुन रोखोम
- तालनि गुर: अनसाय खोमसि पोंगली आरो गोहो, धुवां बादि गोदैथिनि थाखाय समान बिबांनि रुखुनाय तालनि गुर बाहाय.
- चक्केरा पोंगली: गुफुर, चिनिनि गोदैथि गोनां पोंगलीनि थाखाय गुरनि सोलायाव ¾ कप चिनि बाहाय.
- नारिकल: खाजुजों लोगोसे घियाव 2 गेदेर सामुस गोरान नारिकलनि फिसा फिसा बानाय साव.
जानो होनाय
संक्रान्तिनि फुंआव बेखौ नैवेद्यम महरै हो, बेनि उनाव फोरबोनि जानायजों, पुलिहोरा आरो गारेलुजों लोगोसे गुदुंयै जानो हो.
थिना दोनाय
बांसिनखौ खुबुमनानै फ्रिजआव लाखि आरो 2 साननि सिङाव जा. जानो होनायनि सिगां इसे गुदुं दै आरो इसे घि दोननानै, लोरसोरनानै गुदुं खालाम.
सोंथिफोर
पोंगली आरो चक्केरा पोंगलीनि गेजेराव मा फाराग?
पोंगली बुंब्ला सरासनस्रायै गोलमरिच आरो जिराजों बानायनाय संख्रिनि सोवाद गोनां पोंगलीखौ बुङो. चक्केरा पोंगली आरो बेल्लम पोंगली आ गोदै पोंगली, चिनि एबा गुरजों बानायनाय.
बेल्लम पोंगलीखौ प्रेसार कुकारआव बानायनो हागोन नामा?
हागौ. सावनाय दाल आरो मायरंखौ 3 कप दैजों 4–5 सिटि जानो सिम सं, प्रेसारखौ गावनो गावनो खमायनो हो, बेनि उनाव गलायनाय गुर दोन आरो खेवनाय कुकारआव गुरै अराव फुदुं.
आंनि पोंगलीआ गुसुनायनि उनाव मानो गोरा जाबाय?
पोंगलीआ गुसुयोब्ला गाढा जायो, आरो गुर दोननायनि उनाव गोलाव समाव फुदुंब्ला बेयो बांसिन गोरा जायो. बेयो इसे पातला थानाय समावनो बेखार ला, आरो बांसिनखौ गुदुं दैजों पातला खालाम.
पोंगलीनि थाखाय तालनि गुर बाहायनो हागोन नामा?
हागौ. समान बिबांनि रुखुनाय तालनि गुर (ताटि बेल्लम) बाहाय. पोंगलीआ अनसाय खोमसि जायो आरो सोवादआ गोहो आरो इसे धुवां बादि जायो.
