रबिबारनि ओंख्री · 4 मानसिनि थाखाय
गुत्ति वंकाया कूरा (आन्ध्रनि मसला हाबनाय फान्थावनि ओंख्री)
గుత్తి వంకాయ కూర · भरवां बैंगन · पूरितवृन्ताकव्यञ्जनम् · गुत्ति वंकाया कूरा · भरवाँ बैंगन
गुत्ति वंकाया कूरा आ मसला हाबनाय फान्थावनि ओंख्री, जायखौ आन्ध्रनि न'फोरा रबिबारनि सान गेजेरनि जानाय, हाबा आरो आलासिफोर फैयोब्ला बानायो. फिसा, गुलुम गुलुम, बेंगुनि रंनि फान्थावफोरखौ दाननानै, सावनाय चिनाबादाम, सिबिं आरो नारिकलनि मसला हाबहोनानै, गुदुर जानो आरो मसलाआ बेफोराव गोबाखांनो सिम थाउआव गुरैयै संनाय.
जोंनि सन्नम बानलु गुन्दैआ हाबहोनाय मसलाखौ गोजा रं आरो माजारि गुदुं होयो, आरो हालदै गुन्दैआ बेखौ जोबनो होयो. बेखौ गुदुं ओंखाम एबा चापातिजों जानो हो. बे संनाय आदबआ 4 मानसिनि थाखाय.
- थियारि20 मिनिट
- संनाय35 मिनिट
- गासै55 मिनिट
- मानसिनि थाखाय4
सुंद'यै
चिनाबादाम, सिबिं, गोरान नारिकल आरो धनियानि बिजिखौ साव, सन्नम बानलु गुन्दै, हालदै गुन्दै आरो संख्रिजों गुन्दै खालाम, फिसा फान्थावफोराव हाबहो आरो गुदुर जानो सिम थाउआव गुरैयै सं.
వేరుశనగపప్పు, నువ్వులు, ఎండు కొబ్బరి, ధనియాలు వేయించి కారం, పసుపు, ఉప్పుతో పొడి చేసి వంకాయల్లో కూరండి. నూనెలో మూత పెట్టి సన్నని మంటపై మెత్తగా మగ్గించండి. వంకాయ తొడిమ తీయకండి, అప్పుడు ఉడికేటప్పుడు వంకాయలు విడిపోకుండా ఉంటాయి.
मूँगफली, तिल, सूखा नारियल और धनिया भूनकर मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक के साथ पीस लें और छोटे बैंगनों में भरें। तेल में ढककर धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। बैंगन का डंठल न हटाएँ, इससे पकते समय बैंगन टूटते नहीं।
मुवाफोर 4 मानसिनि थाखाय
हाबहोनायनि थाखाय
- 3 गेदेर सामुस चिनाबादाम संजायि, बिगुरजों एबा बिगुर गैयै
- 2 गेदेर सामुस सिबिं गुफुर
- 3 गेदेर सामुस रुखुनाय गोरान नारिकल कोप्रा
- 1 गेदेर सामुस धनियानि बिजि
- 1 फिसा सामुस जिरा
- 4 सामब्राम गुफुरनि खोंसे बिगुर एखेरनाय
- 2 फिसा सामुस सन्नम बानलु गुन्दै बांसिन गुदुं ओंख्रीनि थाखाय 1 गेदेर सामुस सिम
- ½ फिसा सामुस हालदै गुन्दै
- 1 फिसा सामुस संख्रि एबा सोवाद नायनानै
- गुलि महरनि तेंतेलि बिजि बोखारनाय
ओंख्रीनि थाखाय
- 12 फिसा फान्थाव मोटामुटि 500 g, फिसा गुलुम बेंगुनि रंनि
- 4 गेदेर सामुस थाउ चिनाबादामनि थाउ
- ½ फिसा सामुस बेसोर
- 1 थुं करि बिलाइ
- 1 फिसा सामब्राम गोजा (मोजां मोनोब्ला) मिहि खावनाय
- ½ कप दै
- 2 गेदेर सामुस धनिया बिलाइ खावनाय, जोबनायाव
आदब
- चिनाबादाम, सिबिं, नारिकल आरो धनियानि बिजिखौ थाउ गैयै साव; मसलाफोरजों गुन्दै खालाम. गिबियाव चिनाबादामखौ माजारि-गुरै अराव 3–4 मिनिट साव, बेनि उनाव धनियानि बिजि, जिरा आरो सिबिं दोननानै 1 मिनिट, आरो नारिकलखौ जोबथा 30 सेकेन्डआव, इसे सोनानि गाब जानो सिम. गुसुनो हो.
- मिक्सिआव सावनाय गासैखौ सामब्राम गुफुर, सन्नम बानलु गुन्दै, हालदै गुन्दै, संख्रि आरो तेंतेलिजों दै गैयै खरखरा गुन्दै खालाम. नेसेब्ला बेयो गुटि जानांगौ.
- फान्थावफोरखौ सु आरो बिथिंखौ दोननानै सोमखोर टुपिखौ इसे दान.
- मोनफ्रोम फान्थावखौ सिंथारनिफ्राय बिथिं दोननानै क्रस बादि दान, आरो मसला हाबहो. मोटामुटि ब्रै बाहागोनि मोनथाम बाहागो सिम सायाव दान, अब्ला ब्रैबो बाहागोआ सायाव लोगो थायो. दाननायनि उनाव मोनफ्रोमखौ संख्रि दोननाय दैनि बाटियाव दोन, बेनि उनाव दै बोहैनो हो.
- मोनफ्रोम फान्थावआव मोटामुटि 1 गोबां फिसा सामुस मसला नेसे हाबहो. बांसिन मसलाखौ सेराव लाखि.
- मोनसे गुवार, गोरोंथि सरायआव माजारि अराव थाउखौ गुदुं खालाम. बेसोर दोन आरो फुटियोब्ला, करि बिलाइ आरो सामब्राम गोजा, बाहायोब्ला, दोन. सामब्राम गोजाखौ गुदुर जानो सिम साव, मोटामुटि 3 मिनिट.
- मसला हाबनाय फान्थावफोरखौ सरायआव मोनसे सारिआव दोन.
- फान्थावफोरखौ गुदुं थाउआव, खुबुमनानै, गुरै अराव सं, 4–5 मिनिट फ्रोमबो गुरैयै बोलाय. मसलाआ हाबनायाव थानो सामुस एबा चिमटा बाहाय, आरो बिगुरफोरा सुरुं जानो सिम 15–18 मिनिट सं.
- बांसिन मसलाखौ ½ कप दैजों दोन; फान्थावफोरा गुदुर जानो सिम गुरै अराव फुदुं. खुबुम आरो मसलाआ गाढा जानो आरो सेरफोराव थाउ नुनो सिम गुरै अराव गुबुन 8–10 मिनिट सं.
- संजाबाय नामा नाय: खोब मोटा फान्थावनि गेजेरजों छुरिआ हेंथा गैयै थांनांगौ. धनिया बिलाइ सिखार आरो अरखौ थाद'.
बुद्धिफोर
- बिथिंफोरखौ दोन, अब्ला संनाय आरो बोलायनाय समाव फान्थावफोरा लोगो थायो.
- समान महरनि फिसा, जोंजों फान्थाव सायख', अब्ला बेफोरा समानै संजायो; गेदेरफोरा गेजेराव गोरा थायो.
- चिनाबादाम आरो सिबिंखौ माजारि-गुरै अराव साव; सावखांनाय सिबिंआ गासै मसलाखौ गोखा खालामो.
- गुरै ओंख्रीनि थाखाय 1½ फिसा सामुस सन्नम बानलु गुन्दै बाहाय; बांसिन गुदुंनि थाखाय 1 गेदेर सामुस सिम बाहाय.
गुबुन रोखोम
- सामब्राम गोजानि मसलाजों: बांसिन गुदुर, इसे गोदै झोलनि थाखाय मसलायाव 1 फिसा सामब्राम गोजा गुन्दै खालाम.
- नारिकल गैयै: नारिकलखौ बोखार आरो 1 गेदेर सामुस बांसिन चिनाबादाम आरो सिबिं बाहाय.
- झोलनि आदब: ओंखामआव गलायनो पातला ओंख्रीनि थाखाय जोबथा आदबआव ½ कपनि सोलायाव 1 कप दै दोन.
जानो होनाय
भाप गोनां ओंखाम आरो सामुस मोनसे घिजों, एबा चापाति एबा जोन्ना रोट्टेजों गुदुंयै जानो हो.
थिना दोनाय
खुबुमनानै फ्रिजआव लाखि आरो 2 साननि सिङाव जा. इसे दैजों गुरैयै गुदुं खालाम.
सोंथिफोर
गुत्ति वंकायानि थाखाय बबे फान्थावआ खोब मोजां?
दाउदै महरनि फिसा, गुलुम बेंगुनि रंनि फान्थाव, जोंजों बिगुर आरो सोमखोर बिथिंजों. मसलाआ लानाय समनि सिङावनो बेफोरा संजायो आरो मसलाखौ मोजांङै धरा खालामो.
फान्थावफोरा संजाबाय होन्नानै माबोरै मिथिनो?
बिगुरफोरा सुरुं आरो गुदुर जायो, आरो खोब मोटा फान्थावनि गेजेरजों छुरिआ हेंथा गैयै थांयो. संजायि फान्थावफोरा गेजेराव गोरा आरो स्पन्ज बादि मोनो.
नारिकल गैयै गुत्ति वंकाया बानायनो हागोन नामा?
हागौ. नारिकलनि सोलायाव 1 गेदेर सामुस बांसिन चिनाबादाम आरो 1 गेदेर सामुस बांसिन सिबिं बाहाय; मसलानि सोवादआ बांसिन बादाम बादि जायो.
आंनि फान्थावफोरा मानो बायजोब्लायो?
बिथिंखौ बोखारनाय जायो एबा क्रसखौ आबुं सिम दाननाय जायो. बिथिंखौ दोन, सायनिफ्राय मोटामुटि ब्रै बाहागोनि मोनसे बाहागो थानो होनानै दाननायखौ थाद' आरो बेफोरखौ गुरैयै बोलाय.
