संनाय आदब · फिल्टार कफि
तालनि गुरनि कफि (ताटि बेल्लम कफि)
తాటి బెల్లం కాఫీ · ताड़ के गुड़ वाली कॉफ़ी · तालगुड-काफी · ताटि बेल्लम कफि · ताड़ के गुड़ वाली कफी
गोबां तेलुगु न'आव सान फिल्टार कफिजों जागायो: स्टिलनि फिल्टारजों थुबुर थुबुर गोग्लैनाय गोहो डिककसन, गुदुं गाइखेर दोननाय, आरो टाम्बलार आरो दवरानि गेजेराव फोनांनानै फेनस' खालामनाय. बे रोखोमआव चिनिनि सोलायाव रुखुनाय तालनि गुर (ताटि बेल्लम)जों गोदै खालामो.
तालनि गुरआ कपखौ गोहो, इसे धुवां बादि केरामेलनि गोदैथि होयो, जाय डिककसननि गोखाजों मोजां लोगो जायो. डिककसन थियारि जाबाय सिम बेयो मोटामुटि 5 मिनिट लायो, आरो बेयो लासै लासै फुंनि थाखायबो मोजां, बेलासिनि जिरायनायनि थाखायबो मोजां.
- थियारि15 मिनिट
- संनाय5 मिनिट
- गासै20 मिनिट
- जायो1 टाम्बलार
नोंनि डिककसन आगोलाव बानायनाय थाब्ला 5 मिनिट.
सुंद'यै
गाइखेरखौ फुदुं, डिककसनआव दोन, बेनि उनाव अरनिफ्राय बेखार लानानै रुखुनाय तालनि गुर दोननानै लोरसोर. टाम्बलार आरो दवरानि गेजेराव फोनांनानै फेनस' खालाम.
పాలు మరిగించి డికాషన్లో కలపండి, స్టవ్ ఆపాక తురిమిన తాటి బెల్లం వేసి కలపండి. టంబ్లర్, దవరాతో నురుగు వచ్చేలా ఆడించండి. ఒక కప్పు పాలకు రెండు పెద్ద చెంచాల డికాషన్, ఒకటి రెండు చిన్న చెంచాల తాటి బెల్లం సరిపోతుంది.
दूध उबालकर डिकॉक्शन में मिलाएँ, फिर आँच बंद करके कसा हुआ ताड़ का गुड़ घोलें। टंबलर और दवरा से झाग बनाएँ। एक कप दूध में दो बड़े चम्मच डिकॉक्शन और एक-दो छोटे चम्मच ताड़ का गुड़ काफ़ी है।
मुवाफोर 1 टाम्बलार जायो
डिककसननि थाखाय
- 2 गेदेर सामुस फिल्टार कफि गुन्दै 2–3 कपनि थाखाय गोनां डिककसन
- ½ कप दै, दासिम फुदुंनाय
कफिनि थाखाय
- 1 कप गाइखेर मोटामुटि 240 ml
- 2 गेदेर सामुस फिल्टार कफिनि डिककसन सायनि बेनिफ्राय; गोहो कपनि थाखाय 3 गेदेर सामुस
- 1–2 फिसा सामुस रुखुनाय तालनि गुर सोवाद नायनानै
आदब
- डिककसन बानाय: दक्खिन भारतनि कफि फिल्टारनि सायनि बाखुआव 2 गेदेर सामुस फिल्टार कफि गुन्दै दोन, बेनि सायाव खोर थानाय प्रेसखौ दोन आरो दासिम फुदुंनाय ½ कप दै फोनां. खुबुमनानै 10–15 मिनिट थुबुर थुबुर गोग्लैनो हो.
- बेयो गोग्लैनो थानाय समाव, तालनि गुरखौ मिहिनै रुखु, अब्ला बेयो सेकेन्ड खायसेआवनो गलायो.
- गाइखेरखौ मोनसे फिसा सस्पेनआव फोनां आरो गेजेर अराव दोन.
- गाइखेरखौ फुदुं. सरायनि सेरफोराव फेनस' गोजौ उदोंनो जागायनाय समावनो अरखौ थाद'.
- डिककसनखौ मोनसे टाम्बलारआव फोनां आरो गुदुं गाइखेर दोन. गुरै कपनि थाखाय 2 गेदेर सामुस डिककसन आरो गोहो कपनि थाखाय 3 गेदेर सामुस बाहाय.
- मोटामुटि मिनिट मोनसे थादनो हो, अब्ला गाइखेरआ इसे फुदुंनाय गुदुंनिफ्राय खमायो.
- अरनिफ्राय बेखार लानानै तालनि गुर दोननानै लोरसोर. 20–30 सेकेन्ड लोरसोरनो थाद', टाम्बलारनि गाहायाव मोनसेबो दानाय थायाखै सिम.
- सोवाद नाय, आरो गोबां गोदै मोनो लुबैयोब्ला इसे गुबुन गुर दोन.
- फेनस' खालामनो टाम्बलार आरो दवरानि गेजेराव फोनां. टाम्बलारखौ गोजौआव होनानै दवरायाव फोनां, बेनि उनाव फिन फोनां, 3–4 मोन, सायाव गोलाव फेनस' थानो सिम.
- गोख्रोंयै जानो हो, दवरानि सिङाव दोननाय टाम्बलारआव.
बुद्धिफोर
- गाइखेरआ फुदुंनायनिफ्राय खमायनाय उनावसो गुर दोन, अब्ला बेयो बायाखै.
- गुरखौ मिहिनै रुखु: मिहि गुर सेकेन्ड खायसेआवनो गलायो, जेब्ला गेदेर दानायफोरा थुनलायनानै टाम्बलारनि गाहायाव थायो.
- तालनि गुरआ गोहो, इसे धुवां बादि गोदैथि होयो, बेनिखायनो 1 फिसा सामुसजों जागाय आरो सोवाद नायनानै गुबुन दोन.
- स्टिलनि टाम्बलार आरो दवराआ कफिखौ गुदुं दोनथायो आरो फेनस' खालामनायखौ अन्थिखाङो; मग आरो जगबो मोजां मावो.
गुबुन रोखोम
- खुसेरनि गुर: अनसाय गुरै, केरामेल बादि गोदैथिनि थाखाय समान बिबांनि रुखुनाय खुसेरनि गुर बाहाय.
- तालनि गुरनि साहा: नोंनि सरासनस्राय गाइखेर साहा बानाय, अरखौ थाद', मिनिट मोनसे नेथ', बेनि उनाव तालनि गुरखौ समान आदबै लोरसोर.
- कफि फिल्टार गैयाब्ला: 2 गेदेर सामुस गुदुं दैआव 1 फिसा सामुस इन्स्टेन्ट कफि गलाय आरो डिककसननि सोलायाव बेखौ बाहाय.
जानो होनाय
इडलि, दोसा एबा उपमानि फुंनि जानायनि उनाव, एबा बेलासियाव बिस्कुट एबा मुरुकुलुजों गुदुंयै जानो हो.
थिना दोनाय
नांनाय समाव मोनफ्रोम कप बानाय; गुर दोननायनि उनाव फिन गुदुं खालामनाय कफिआ बायनो हायो. बांसिन डिककसनखौ खुबुमनानै न'नि सिङाव साधारण गुदुंथिआव लाखि आरो बे सानआवनो बाहाय.
सोंथिफोर
तालनि गुर दोनबाय उनाव आंनि कफिआ मानो बायबाय?
दासिम फुदुंनो थानाय गाइखेराव गुर दोननानै लोरसोरोब्ला बेयो बायनो हायो. गाइखेरखौ अरनिफ्राय बेखार ला, मोटामुटि मिनिट मोनसे थादनो हो, बेनि उनाव रुखुनाय गुर दोननानै लोरसोर.
तालनि गुरनि सोलायाव खुसेरनि गुर बाहायनो हागोमा?
हागौ. समान बिबांनि रुखुनाय खुसेरनि गुर बाहाय. कफिनि सोवादआ गुरै आरो केरामेल बादि जायो, जेब्ला तालनि गुरआ गोहो, इसे धुवां बादि कप होयो.
कफि कप मोनसेआव बेसेबां तालनि गुर दोननांगौ?
1 कप गाइखेर आरो 2 गेदेर सामुस डिककसननि थाखाय 1 निफ्राय 2 फिसा सामुस रुखुनाय तालनि गुर. 1 फिसा सामुसजों जागाय, सोवाद नाय, आरो लुबैयोब्ला गुबुन दोन.
कफि फिल्टार गैयैबो तालनि गुरनि कफि बानायनो हागोमा?
हागौ. 2 गेदेर सामुस गुदुं दैआव 1 फिसा सामुस इन्स्टेन्ट कफि गलाय, डिककसननि सोलायाव बेखौ बाहाय आरो समान आदबफोर फोनाय.
