साहा जानाय समनि जानाय · 4 मानसिनि थाखाय
जीडिपप्पु पकोडी (खाजुनि पकौडा)
జీడిపప్పు పకోడీ · काजू पकोड़ा · काजूतक-पकोडा · जीडिपप्पु पकोडी · काजू पकोड़ा
जीडिपप्पु पकोडी आ खाजुनि पकौडा, जायखौ आन्ध्रनि मिथायनि दकानफोर आरो न'फोरा साहा जानाय सम, फोरबो आरो आलासिफोरनि थाखाय सावो: आबुं खाजुखौ बेसन आरो मायरंनि गुन्दैनि पातला, मसला गोनां बिगुरआव, खरखरा जानो सिम सावनाय. सामब्राम गोजा गैयै बानायनाय जाहोनाव, बेयो जारआव गोबां सान थायो, बेनिखायनो गोबां न'आ दिवालि आरो संक्रान्तिनि आलासिफोरनि थाखाय मोनसे बिबां सावो.
जोंनि जीडिपप्पु पेकनि आबुं खाजुफोरा बिगुरनि गेजेराव खरखरा थायो, आरो सन्नम बानलु गुन्दैआ माजारि गुदुं आरो गुदुं गोजा रं होयो. बे संनाय आदबआ 4 मानसिनि थाखाय.
- थियारि10 मिनिट
- संनाय20 मिनिट
- गासै35 मिनिट
- मानसिनि थाखाय4
गासैआव पकोडीखौ गुसुनो आरो खरखरा जानो 5 मिनिट लाफाबाय.
सुंद'यै
आबुं खाजुखौ बेसन, मायरंनि गुन्दै, सन्नम बानलु गुन्दै, संख्रि आरो सामुस मोनसे गुदुं थाउजों गलाय, बिगुर जानो गोनांसो दै सिखार, आरो सोनानि गाब आरो खरखरा जानो सिम गोबां थाउआव साव.
జీడిపప్పుకు శనగపిండి, బియ్యప్పిండి, సన్నం కారం, ఉప్పు, ఒక చెంచా వేడి నూనె కలిపి, కొద్దిగా నీళ్ళు చల్లి, బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కరకరలాడేలా వేయించండి. పిండి పలుచగా ఉండకూడదు; జీడిపప్పుకు అంటుకునేంత నీళ్ళు మాత్రమే చల్లండి.
साबुत काजू में बेसन, चावल का आटा, सन्नम मिर्च पाउडर, नमक और एक चम्मच गरम तेल मिलाएँ, थोड़ा पानी छिड़कें और सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें। 1 कप काजू के लिए ½ कप बेसन और 2 बड़े चम्मच चावल का आटा काफ़ी है; घोल पतला न करें।
मुवाफोर 4 मानसिनि थाखाय
पकोडीनि थाखाय
- 1 कप आबुं खाजु मोटामुटि 150 g; जोबोद गेदेरफोरखौ खावसे बाय
- ½ कप बेसन बुट दालनि गुन्दै, मोटामुटि 50 g
- 2 गेदेर सामुस मायरंनि गुन्दै बांसिन खरखरा बिगुरनि थाखाय
- 1 फिसा सामुस सन्नम बानलु गुन्दै माजारि गुदुं; बांसिन गुदुं पकोडीनि थाखाय ½ फिसा सामुस बांसिन दोन
- ½ फिसा सामुस संख्रि एबा सोवाद नायनानै
- 1 फिसा सामुस हादान-सामब्राम गुफुरनि पेस्ट
- 2 सोमखोर बानलु मिहि खावनाय
- 1 थुं करि बिलाइ बिलाइफोरखौ बिसिनाय
- 2 गेदेर सामुस धनिया बिलाइ मिहि खावनाय
- इसे हिंग
- 1 गेदेर सामुस गुदुं थाउ सावनाय थाउनिफ्राय लानाय
- 2–3 गेदेर सामुस दै इसे इसेयै सिखारनानै
सावनायनि थाखाय
- गोबां थाउआव सावनो थाउ सरासनस्रायै चिनाबादामनि थाउ बाहायो
आदब
- खाजुफोरखौ सु आरो दैखौ मोजांङै बोहैनो हो; इसे सेंसेरनाय सायआ गुन्दैखौ गोबाखांनायाव मदद होयो.
- मोनसे कराइआव माजारि अराव सावनायनि थाखाय थाउखौ गुदुं खालाम.
- बेसन, मायरंनि गुन्दै, बानलु गुन्दै, संख्रि, हादान-सामब्राम गुफुरनि पेस्ट आरो करि बिलाइखौ गलाय. मोनसे गुवार बाटि बाहाय, आरो सोमखोर बानलु, धनिया बिलाइ आरो हिंगखौ बेनो समाव दोन.
- 1 गेदेर सामुस गुदुं थाउ दोननानै हुर, खाजु दोन आरो गुन्दैआ बेफोरखौ इसे बिगुर जानो सिम दै सिखार. कराइनिफ्राय गुदुं थाउखौ नेनाननै सामुसजों ला आरो गिबियाव आसिनि बिथिंजों गुन्दैआव हुर, बेनि उनाव खाजु दोन आरो दैखौ 1 गेदेर सामुस फ्रोम सिखार, गिदिंनानै, गुन्दैआ मोनफ्रोम खाजुआव गोबाखांनो सिम. गासैआ सेंसेरनाय गुटि बादि नुजाथिनांगौ, पातला दैगुन्दै बादि नङा.
- थाउखौ नाय: गासैनि इसे दोनोब्ला 2–3 सेकेन्डआव थिर बुरबुरिजों सायाव उदोंनांगौ. बेयो गोख्रोंयै बादामि जायोब्ला, थाउआ जोबोद गुदुं.
- माजारि-गुदुं थाउआव फिसा फिसा गुटि दोन. 3–4 बिगुर गोनां खाजुखौ आसिजों मोनसेथिं ला आरो कराइखौ गोबां बेंखन गैयै थाउआव गुरैयै गोग्लैनो हो.
- बोलायनानै सोनानि गाब आरो खरखरा जानो सिम साव, 5–6 मिनिट; कागजआव थाउ बोहैनो हो. संजाब्ला पकोडीनि खाथियाव बुरबुरिफोरा फिसा जायो आरो गुरै जायो.
- बांसिनखौ समान आदबै बाहागो बाहागो साव, बाहागोफोरनि गेजेराव थाउखौ फिन गुदुं जानो हो.
- पकोडीखौ कागजआव 5 मिनिट थादनो हो; गुसुनायाव बेफोरा बांसिन खरखरा जायो. मोजां मोनोब्ला, सायाव इसे संख्रि एबा बानलु गुन्दै सिखार.
बुद्धिफोर
- गुन्दैखौ गाढा आरो गोरान दोन, पातला नङा, नङाब्ला पकोडीआ गुदुर जायो.
- माजारि अराव साव: खाजुआ गोख्रोंयै बादामि जायो, आरो गोहो अराव गेजेरनि खाजुआ सावनायनि सिगां बिगुरआ रं लायो.
- गुन्दैआव हुरनाय सामुस मोनसे गुदुं थाउआ पकोडीखौ रायखा आरो खरखरा खालामो.
- सन्नम बानलु गुन्दैआ माजारि गुदुं आरो मोजां गोजा रं होयो; गथ'फोरनि थाखाय ½ फिसा सामुस बाहाय.
गुबुन रोखोम
- बांसिन गुदुं: सन्नम बानलु गुन्दैनि खावसेनि सोलायाव तेजा बानलु गुन्दै बाहाय, जायआ खोब बांसिन गुदुं.
- सामब्राम गोजाजों: बांसिन गुदुर, बांसिन गोदै पकोडीनि थाखाय खाजुजों लोगोसे पातलायै दानजानाय 1 फिसा सामब्राम गोजा दोन, आरो बेखौ बेनो सानाव जा.
- पुदिना: धनिया बिलाइजों लोगोसे 2 गेदेर सामुस खावनाय पुदिना बिलाइ दोन.
जानो होनाय
बेलासिनि साहा एबा फिल्टार कफिजों गुदुंयै जानो हो. बेफोरखौ टिफिन बाकसो आरो ओंखाम-पप्पुनि जानायनि सेरावबो दोनो हायो.
थिना दोनाय
आबुं गुसुनायनि उनाव, बार हाबनो हायि जारआव न'नि सिङाव गुदुंथिआव लाखि आरो 4–5 साननि सिङाव जा. गुदुर जायोब्ला, गोरान सरायआव गुरै अराव 2–3 मिनिट गुदुं खालाम.
सोंथिफोर
आंनि खाजुनि पकोडीआ मानो गुदुर जाबाय?
गुन्दैआव जोबोद बांसिन दै, एबा गुरै अराव सावनाय. गासैखौ सेंसेरनाय गुटि बादि दोन आरो बुरबुरिफोरा गुरै जानो सिम माजारि अराव साव.
पकोडी बानायनायनि सिगां खाजुखौ हुबनांगौ नामा?
हुबनो नाङा. गुन्दैआ गोबाखांनो गोख्रोंयै मोनसे मोन सुनायानो गोनां; गोलाव समाय हुबनाय खाजुआ बेनि खरखराखौ इसे गोमायो.
मायरंनि गुन्दै गैयै खाजुनि पकोडी बानायनो हागोन नामा?
हागौ. 2 गेदेर सामुस बांसिन बेसन, एबा 1 गेदेर सामुस कर्नफ्लावार बाहाय. मायरंनि गुन्दैआ खोब खरखरा बिगुर होयो, बेनिखायनो बेनि गैयै पकोडीआ इसे गुदुर जागोन.
खाजुनि पकोडीआ माखाव सम खरखरा थायो?
बार हाबनो हायि जारआव मोटामुटि 4–5 सान, जारआव दोननायनि सिगां आबुं गुसुयोब्ला.
