جیڈی پپّو پکوڑی (کاجو پکوڑا)

طریقہٕ

1. کاجو چھٔلِو تہٕ آب کڈِو جان پٲٹھۍ؛ ذرا نَمی چھےٚ اٹہٕ لگنس منٛز مدد کران۔
2. کڑاہس منٛز کٔرِو درمیانہٕ نارس پیٹھ ترٛاونہٕ خٲطرٕ تیل گرم۔
3. رَلٲوِو بیسن، تومُلہٕ اٹہٕ، مَرچہٕ وانٛگن پوڈر، نوٗن، اَدرَک رۄہنٕ پیسٹ تہٕ کڑی پتہٕ۔ کھۄلہٕ پیالہٕ ورتٲوِو، تہٕ تَمی وقتہٕ ژٕھنِو سبز مَرچہٕ وانٛگن، دَنِوال تہٕ یَنٛگ تہِ۔
4. 1 بوٚڑ چَمچ گرم تیل مَلِو، ژٕھنِو کاجو تہٕ آب ژٕھکِو یوٗت تام اٹہٕ صرف تِمن پیٹھ لگِ۔ کڑاہہٕ منٛزٕ گرم تیل ہیٚیِو دِھیان سان چَمچس منٛز تہٕ گوڈٕ مَلِو یہ اوٚنگجین ہٕندین سرن سٟتۍ اٹہٕ مکسچرس منٛز، پتہٕ ژٕھنِو کاجو تہٕ ژٕھکِو آب 1 بوٚڑ چَمچ کٔرِتھ، ہِلٲوان، یوٗت تام پرٛتھ کاجوس پیٹھ اٹہٕ لگِ۔ مکسچر گژھِ نَم بُھربُھرین ٹُکرن ہیوٗ باسُن، گھولہٕ ہیوٗ نہٕ۔
5. تیل وُچھِو: مکسچرٕچ اَکھ چُٹکی ژٕھنَنہٕ سٟتۍ گژھِ 2–3 سیکنڈن منٛز برابر بلبلن سٟتۍ پیٹھ یِنۍ۔ اگر یہ فوراً بھورٕ گژھِ، تیٚلہِ چھُ تیل واریاہ گرم۔
6. درمیانہٕ گرم تیلس منٛز ژٕھنِو لۄکٕٹۍ گُچھہٕ۔ اَکہِ لٹہٕ تُلِو 3–4 تہہ لٲگِتھ کاجو اوٚنگجین سٟتۍ تہٕ دِیِو تِمن ڈٲلۍ پٲٹھۍ تیلس منٛز پیٚنہٕ، کڑاہس منٛز بیٖڑ کٔرِو نہٕ۔
7. پھیرٲوان ترٛٲوِو یوٗت تام یِم سونہٕ رنگٕکۍ تہٕ کرکرٕ گژھن، 5–6 مِنَٹ؛ کاغذس پیٹھ کڈِو۔ تیار گژھنہٕ وِزِ چھِ پکوڑی ہٕندۍ بلبلہٕ لۄکٕٹۍ تہٕ آہستہٕ گژھان۔
8. باقی تہِ ترٛٲوِو تِتھے پٲٹھۍ کھیپن منٛز، پرٛتھ کھیپہِ درمیان دِیِو تیل دوبارٕ گرم گژھنہٕ۔
9. پکوڑی تھٲوِو کاغذس پیٹھ 5 مِنَٹ؛ شیہُل گژھنہٕ سٟتۍ چھےٚ یہ بیٚیہِ کرکرٕ گژھان۔ یژھِو تیٚلہِ ژٕھکِو پیٹھہٕ اَکھ چُٹکی نوٗن یا مَرچہٕ وانٛگن پوڈر۔

مشورٕ

• مکسچر تھٲوِو گاڑھ تہٕ ہۄکھ، پتلہٕ نہٕ، نَتہٕ چھےٚ پکوڑی نرم گژھان۔
• درمیانہٕ نارس پیٹھ ترٛٲوِو: کاجو چھِ جلدی بھورٕ گژھان، تہٕ تیز نارس پیٹھ چھُ اندرٕ کاجو بُزنہٕ برونٛہہ تہُک رنگ بدلان۔
• اٹس منٛز مَلنہٕ آمُت اَکھ چَمچ گرم تیل چھُ پکوڑی ہلکہٕ تہٕ کرکرٕ بناوان۔
• سنّم مَرچہٕ وانٛگن پوڈر چھُ درمیانہٕ ٹیٚٹھر تہٕ جان وۄزُل رنگ دِوان؛ شُرین خٲطرٕ ہیٚیِو ½ لۄکٕٹ چَمچ۔

بیٚیہِ طریقہٕ

• زیادٕ ٹیٚٹھ: اَڈٕ سنّم مَرچہٕ وانٛگن پوڈر بدلٲوِو تیجا مَرچہٕ وانٛگن پوڈرٕ سٟتۍ، یُس واریاہ زیادٕ ٹیٚٹھ چھُ۔
• گنڈٕ سٟتۍ: کاجون سٟتۍ ژٕھنِو 1 لۄکٕٹ، پتلۍ ژٹِتھ گنڈٕ؛ پکوڑی بنِ نرم تہٕ زیادٕ مۄدُر، تہٕ کھیٚیِو یہ تَمیُے دۄہ۔
• پۄدنہٕ: دَنِوالس سٟتۍ ژٕھنِو 2 بوٚڑ چَمچ ژٹِتھ پۄدنہٕ۔