آتھوارُک سالن · 4 لُکن خٲطرٕ
آندھرا کوڈی کورا (آندھرا کُکرٕ سالن)
ఆంధ్రా కోడి కూర · आंध्रा चिकन करी · आन्ध्र-कुक्कुटमांसव्यञ्जनम् · آندھرا کوڈی کورا · آندھرا کُکرٕ سالن
کوڈی کورا چھُ سُہ کُکرٕ سالن یُس آتھوارِ دۄپہرس آندھرا کیٚن گرَن منٛز بنان چھُ: اَڈِج وول کُکُر مَرچہٕ وانٛگن تہٕ لیدرس منٛز مَلِتھ، گاڑھ سونہٕ رنگٕچ گنڈٕ تہٕ ٹماٹرٕ گریوی منٛز رَنِتھ، تہٕ آخرس پیٹھ گرم مسالہٕ ژٕھنِتھ۔ یہ چھُ گرم بَتس سٟتۍ دسترخوانس پیٹھ یِوان، تہٕ بچمُت سالن راتھ ڈوسا یا چپاتی سٟتۍ۔
اَتھ منٛز ٹیٚٹھر چھےٚ سانہِ تیجا مَرچہٕ وانٛگن پوڈرٕ سٟتۍ یِوان، گنٹورٕچ سۄ واریاہ ٹیٚٹھ مَرچ یۄسہٕ آندھرا کیٚن سالنن تیز مزٕ تہٕ چمکدار وۄزُل رنگ دِوان چھےٚ، تہٕ میرینیڈس منٛز چھُ سون لیدُر پوڈر۔ یہ ترکیب چھےٚ 4 لُکن خٲطرٕ تہٕ واریاہ ٹیٚٹھ؛ مشورن منٛز چھُ لیوکھمُت زِ ٹیٚٹھر کِتھہٕ پٲٹھۍ کم کٔرِو۔
- تیاری15 مِنَٹ
- رَنُن45 مِنَٹ
- کُل وقت90 مِنَٹ
- کیٚتیٚن لُکن خٲطرٕ4
کُل وقتس منٛز چھِ میرینیڈٕکۍ 30 مِنَٹ تہِ شامِل۔
مختصر پٲٹھۍ
کُکُر مَلِو دٔہۍ، تیجا مَرچہٕ وانٛگن پوڈر، لیدُر پوڈر تہٕ نوٗنس سٟتۍ، پتہٕ رَنِو یہ گاڑھ سونہٕ رنگٕچ گنڈٕ تہٕ ٹماٹرٕ گریوی منٛز۔ آخرس پیٹھ ژٕھنِو گرم مسالہٕ تہٕ دَنِوال۔
చికెన్ను పెరుగు, తేజ కారం, పసుపు, ఉప్పుతో కలిపి 30 నిమిషాలు ఉంచండి. ఉల్లిపాయలు ఎర్రగా వేయించి, అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద, టమాటాలు, చికెన్ వేసి ఉడికించి, చివర్లో గరం మసాలా, కొత్తిమీర వేయండి. తేజ కారం చాలా ఘాటుగా ఉంటుంది; మధ్యస్థ కారం కావాలంటే 1 టీస్పూన్ మాత్రమే వేయండి.
चिकन को दही, तेजा मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक में 30 मिनट रखें। प्याज़ गहरा सुनहरा भूनें, अदरक-लहसुन पेस्ट, टमाटर और चिकन डालकर पकाएँ, आख़िर में गरम मसाला और धनिया पत्ती डालें। तेजा मिर्च बहुत तीखी होती है; मध्यम तीखेपन के लिए सिर्फ़ 1 छोटा चम्मच डालें।
سامان 4 لُکن خٲطرٕ
میرینیڈٕ خٲطرٕ
- 750 g کُکُر اَڈِج سان، سالنٕکۍ ٹُکرٕ، چھٔلِتھ تہٕ آب جان پٲٹھۍ کڈِتھ
- ½ کپ دٔہۍ گاڑھ، پھیٚنٹِتھ ہموار
- 2 لۄکٕٹ چَمچ تیجا مَرچہٕ وانٛگن پوڈر واریاہ ٹیٚٹھ؛ درمیانہٕ ٹیٚٹھرِ خٲطرٕ ہیٚیِو 1 لۄکٕٹ چَمچ
- ½ لۄکٕٹ چَمچ لیدُر پوڈر
- 1 لۄکٕٹ چَمچ نوٗن آخرس پیٹھ مزٕ وُچھِتھ بیٚیہِ
سالنٕ خٲطرٕ
- 3 بوٚڑ چَمچ تیل آندھرا منٛز چھُ عام طور مۄنگ پھلی تیل ورتاونہٕ یِوان
- 3 رۄنٛگ، 2 سبز الٲچی، 1 اِنچ دال چیٖنی سالِم
- 2 بٔڈۍ گنڈٕ باریک ژٹِتھ، تقریباً 2 کپ
- 2 سبز مَرچہٕ وانٛگن منٛزٕ چیرِتھ
- 1 لٔنۍ کڑی پتہٕ
- 1 بوٚڑ چَمچ اَدرَک تہٕ رۄہنٕ پیسٹ
- 2 ٹماٹر ژٹِتھ
- 1 بوٚڑ چَمچ دَنِوالٕ پوڈر
- 1 کپ گرم آب پتلہِ گریوی خٲطرٕ ذرا زیادٕ
- 1 لۄکٕٹ چَمچ گرم مسالہٕ
- 2 بوٚڑ چَمچ ژٹِتھ دَنِوال
طریقہٕ
- کُکرس مَلِو دٔہۍ، تیجا مَرچہٕ وانٛگن پوڈر، لیدُر پوڈر تہٕ نوٗن۔ 30 مِنَٹ تھٲوِو۔ برتن تھٲوِو ڈَکُن تھٲوِتھ، تہٕ یوٚت تام یہ تھوٚوُمُت آسہِ، تھٲوِو یہ فرجس منٛز۔
- اَکِس گوٚب پینس یا کڑاہس منٛز کٔرِو درمیانہٕ نارس پیٹھ تیل گرم۔ ژٕھنِو رۄنٛگ، الٲچی تہٕ دال چیٖنی تہٕ دِیِو کیٛنژن سیکنڈن چٹخنہٕ۔
- ژٕھنِو گنڈٕ، سبز مَرچہٕ وانٛگن تہٕ کڑی پتہٕ۔
- گنڈٕ بُزِو تیلس منٛز یوٗت تام یِم گاڑھ سونہٕ رنگٕکۍ گژھن۔ درمیانہٕ نارس پیٹھ چھِ اَتھ 12–15 مِنَٹ لگان؛ بار بار ہِلٲوِو تاکہ یِم برابر بھورٕ گژھن تہٕ زلن نہٕ۔
- ژٕھنِو اَدرَک تہٕ رۄہنٕ پیسٹ، پتہٕ ٹماٹر، تہٕ رَنِو یوٗت تام یِم نرم گژھن۔ پیسٹ بُزِو 1 مِنَٹ یوٗت تام کٔچ بوے گژھِ، پتہٕ رَنِو ٹماٹر 5–6 مِنَٹ، دبٲوان روٗزِو، یوٗت تام یِم گلن تہٕ کنارَن پیٹھ تیل باسہِ۔
- ژٕھنِو دَنِوالٕ پوڈر تہٕ بُزِو 30 سیکنڈ۔
- ژٕھنِو کُکُر تہٕ ڈَکُن تھٲوِتھ رَنِو درمیانہٕ نارس پیٹھ یوٗت تام اَڈِجہِ نِش کانٛہہ گُلٲبی رنگ روزِ نہٕ۔ گوڈنیٚک 5 مِنَٹ بُزِو ڈَکنہٕ ورٲے یوٗت تام ٹُکرٕ غیر شفاف گژھن، پتہٕ ژٕھنِو گرم آب، ڈَکُن تھٲوِو تہٕ رَنِو تقریباً 20 مِنَٹ، وَقتہٕ وَقتہٕ ہِلٲوان۔
- اَکھ موٹ ٹُکرٕ وُچھِو: کُکُر چھُ رٔنِتھ تیلہِ یُتھ اَڈِجہِ نِش کانٛہہ گُلٲبی رنگ روزِ نہٕ تہٕ رَس صاف نیرِ۔ گریوی ہُند مزٕ وُچھِو تہٕ ضرورت آسہِ تیٚلہِ ژٕھنِو نوٗن۔
- ژٕھنِو گرم مسالہٕ تہٕ دَنِوال۔ ڈَکنہٕ ورٲے 3 مِنَٹ لوٚتہِ نارس پیٹھ رَنِو، یوٗت تام گریوی تۄہہِ پسند گاڑھ گژھِ تہٕ پیٹھہٕ تیلٕچ وۄزٕج تہہ تیرِ۔
- نار کٔرِو بنٛد تہٕ پیش کرنہٕ برونٛہہ تھٲوِو سالن 10 مِنَٹ؛ گریوی چھےٚ بیہان تہٕ مزٕ چھُ رَلان۔
مشورٕ
- گنڈٕ بُزِو گاڑھ سونہٕ رنگٕکۍ؛ گریوی ہُند رنگ تہٕ گاڑھر چھُ یِمَوے سٟتۍ یِوان۔
- تیجا مَرچہٕ وانٛگن پوڈر چھُ واریاہ ٹیٚٹھ۔ درمیانہٕ سالنٕ خٲطرٕ ہیٚیِو 1 لۄکٕٹ چَمچ، یا ورتٲوِو سنّم مَرچہٕ وانٛگن پوڈر یُس وۄزُل رنگ دِوان چھُ تہٕ ٹیٚٹھر کم تھاوان چھُ۔
- اَڈِج وٲلۍ ٹُکرٕ ہیٚیِو؛ اَڈِجہٕ چھےٚ گریوی گاڑھ مزٕ دِوان۔
- کُکُر ژٕھنَنہٕ برونٛہہ دِیِو ٹماٹرٕ مسالس نِشہِ تیل الگ گژھنہٕ، نَتہٕ چھُ گریوی ہُند مزٕ کوٚچ باسان۔
بیٚیہِ طریقہٕ
- کوبّری کوڈی کورا: 3 بوٚڑ چَمچ کدوکش کرنہٕ آمُت نارجیٖل 1 بوٚڑ چَمچ خشخاش تہٕ ذرا آبس سٟتۍ پیٖہِو، تہٕ یہ پیسٹ ژٕھنِو گرم مسالس سٟتۍ؛ گریوی بنِ زیادٕ گاڑھ تہٕ بھرپور۔
- پیٖہمُت مسالہٕ: 1 بوٚڑ چَمچ دَنِوالٕ بیول، 1 لۄکٕٹ چَمچ بادیان، 3 رۄنٛگ تہٕ دال چیٖنی ہُند لۄکٕٹ ٹُکرٕ تیلہٕ ورٲے بُزِتھ پیٖہِو، تہٕ ورتٲوِو یہ دَنِوالٕ پوڈر تہٕ گرم مسالہٕ بدلہٕ۔
- پریشر کُکر: کُکُر تہٕ آب ژٕھنَنہٕ پتہٕ رَنِو 2 سیٖٹی تام تہٕ دِیِو پریشر پانَے وَسنہٕ۔
کِتھہٕ پٲٹھۍ پیش کٔرِو
آتھوارِ کِس طریقس پٲٹھۍ پیش کٔرِو گرم بَتس تہٕ اَکِس چَمچہٕ گیٖوَس سٟتۍ۔ یہ چھُ چپاتی، ڈوسا یا راگی سنگٹی سٟتۍ تہِ جان لگان۔
کِتھہٕ پٲٹھۍ تھٲوِو
ڈَکُن تھٲوِتھ تھٲوِو فرجس منٛز 2 دۄہن تام؛ دوبارٕ کٔرِو یوٗت گرم زِ اندرٕ تام ٹٲرِ نیرِ۔ دۆیمہِ دۄہ چھُ سالنُک مزٕ بیٚیہِ گاڑھ گژھان۔
سوال
آندھرا کُکرٕ سالن کِتھہٕ پٲٹھۍ بناوَو کم ٹیٚٹھ؟
تیجا مَرچہٕ وانٛگن پوڈر کٔرِو 1 لۄکٕٹ چَمچ، یا ورتٲوِو سنّم مَرچہٕ وانٛگن پوڈر، یُس تیوٗے وۄزُل رنگ دِوان چھُ تہٕ ٹیٚٹھر کم تھاوان چھُ۔ آخرس پیٹھ اَکھ چَمچ دٔہۍ رَلاونہٕ سٟتۍ تہِ چھُ تیز مزٕ نرم گژھان۔
آندھرا کُکرٕ سالن کیازِ چھُ یوٗت ٹیٚٹھ؟
آندھرا کیٚن کھینَن منٛز چھےٚ تیجا ہِشہٕ گنٹورٕ مَرچہٕ وانٛگن ورتاونہٕ یِوان، یِم بیٚیَن علاقن کیٚن سالنن ہٕندِس مَرچہٕ وانٛگن پوڈرٕ کھۄتہٕ واریاہ زیادٕ ٹیٚٹھ چھِ۔ یہ ٹیٚٹھر چھےٚ اَمہِ سالنُک حصہٕ۔
کِتھہٕ پٲٹھۍ پَتہٕ لگِ زِ کُکُر چھُ اندرٕ تام رٔنِتھ؟
سارِوے کھۄتہٕ موٹ ٹُکرٕ ژٹِو اَڈِجہِ نِش۔ کُکُر چھُ رٔنِتھ تیلہِ یُتھ اَڈِجہِ نِش کانٛہہ گُلٲبی رنگ روزِ نہٕ تہٕ رَس صاف نیرِ۔
کیا کوڈی کورا ہیٚکہٕ دٔہۍ ورٲے بٔنِتھ؟
آ۔ کُکُر مَلِو مَرچہٕ وانٛگن پوڈر، لیدُر پوڈر، نوٗن تہٕ 1 بوٚڑ چَمچ لیمبہٕ رَسس سٟتۍ، تہٕ گریوی منٛز ژٕھنِو اَکھ ٹماٹر بیٚیہِ۔
