آندھرا مِٹھٲے · 2 لُکن خٲطرٕ · 10 مِنَٹ
بیلّم اٹوکولو (تاڑ گُڑٕ سٟتۍ مۄدُر پوہا)
బెల్లం అటుకులు · गुड़ वाले पोहे · गुड-पृथुकाः · بیلّم اٹوکولو · گُڑٕ وٲلۍ پوہے
بیلّم اٹوکولو چھےٚ تیلگو گرن ہٕنز 10 مِنَٹن ہٕنز مِٹھٲے۔ یہ چھُ سُہ پوہا یُس کرشناشٹمی پیٹھ کرشنس چڑھاونہٕ چھُ یِوان، کُچیلا سٕنٛدِ تحفُک یاد کرنہٕ خٲطرٕ، تہٕ یہ چھےٚ سکوٗلہٕ پتہٕ شُرن خٲطرٕ جلدی بنن وٲجِنۍ مِٹھٲے تہِ۔ پوہا چھُ صرف چھلنہٕ یِوان، آبس منٛز کُنہِ تہِ رنٛنہٕ یِوان نہٕ، پتہٕ چھُ گُڑٕ کِس گرم شیرس منٛز ہلکہٕ پٲٹھۍ رَلاونہٕ یِوان۔
سون تاٹی بیلّم یعنی تاڑ گُڑ چھُ اَتھ گاڑھ بھورٕ رنگ تہٕ بھرپور، ذرا دُہس ہِش مِٹھاس دِوان۔ یہ ترکیب چھےٚ 2 لُکن خٲطرٕ۔
- تیاری5 مِنَٹ
- رَنُن5 مِنَٹ
- کُل وقت10 مِنَٹ
- کیٚتیٚن لُکن خٲطرٕ2
تیاری منٛز چھِ چھلنہٕ آمتِس پوہس نرم گژھنہٕ خٲطرٕ 5 مِنَٹ تہِ شامِل۔
مختصر پٲٹھۍ
موٹ پوہا کٔرِو نرم، اَتھ رَلٲوِو نارجیٖل تہٕ الٲچی سٟتۍ تاڑ گُڑٕ کِس گرم شیرس منٛز ہلکہٕ پٲٹھۍ، تہٕ آخرس پیٹھ ژٕھنِو گیٖو۔
మందపాటి అటుకులను కడిగి మెత్తబడనివ్వండి. గోరువెచ్చని తాటి బెల్లం పాకంలో కొబ్బరి, యాలకుల పొడితో కలిపి, చివరగా నెయ్యి వేయండి. మందపాటి అటుకులే వాడండి; పలుచని అటుకులు పాకంలో ముద్దగా అయిపోతాయి.
मोटे पोहे को धोकर नरम होने दें, गुनगुनी ताड़ के गुड़ की चाशनी में नारियल और इलायची के साथ मिलाएँ, और आख़िर में घी डालें। मोटा पोहा ही लें; पतला पोहा चाशनी में गल जाता है।
سامان 2 لُکن خٲطرٕ
بیلّم اٹوکولو خٲطرٕ
- 1 کپ موٹ پوہا اٹوکولو، تقریباً 100 g
- ½ کپ کدوکش کرنہٕ آمُت تاڑ گُڑ تقریباً 90 g
- ½ کپ کدوکش کرنہٕ آمُت نارجیٖل صرف سفید حصہٕ
- ¼ لۄکٕٹ چَمچ الٲچی پوڈر یا 2–3 الٲچیَن ہٕندۍ پِشمٕتۍ دانہٕ
- 1 لۄکٕٹ چَمچ گیٖو
مرضی مطٲبق
- 6–8 کاجو، مرضی مطٲبق گیٖوس منٛز سونہٕ رنگٕکۍ تٔلِتھ
طریقہٕ
- پوہا ژٕھنِو چھلنی منٛز تہٕ چارِتھ کڈِو بُھسہٕ کیٛن ٹُکرن۔
- پوہا چھلِو چھلنی منٛز پکوٚن آبس تَل کیٛنہہ سیکنڈ، آب کڈِو، تہٕ تراوِو 5 مِنَٹ نرم گژھنہٕ خٲطرٕ۔ دَباونہٕ سٟتۍ پَزِ نرم باسُن، مگر ووٚد پَزِ نہٕ آسُن۔
- تاڑ گُڑ کٔرِو باریک کدوکش، تہٕ سخت ڈَلہٕ پھٕٹرِو۔
- تاڑ گُڑ گلٲوِو 2 بوٚڑ چَمچ آبس سٟتۍ لوٚتہِ نارس پیٹھ، پتہٕ چھٲنِو۔ پین کٔرِو صاف تہٕ شیرٕ ترٲوِو واپس اَتھ منٛز۔
- اگر توٚہہ کاجو ورتٲوان چھِو، تیٚلہِ تٔلِو یِم ذرا گیٖوس منٛز یوٗت تام یِم سونہٕ رنگٕکۍ گژھن۔
- پوہا، نارجیٖل تہٕ الٲچی ژٕھنِو گرم شیرس منٛز تہٕ رَلٲوِو ہلکہٕ اَتھہٕ سٟتۍ لوٚتہِ نارس پیٹھ 1–2 مِنَٹ، یوٗت تام پوہُک پرٛتھ دانہٕ شیرس سٟتۍ ووٚلِتھ گژھِ۔ اَتھ تھٲوِو ہلکہٕ تاکہ دانہٕ پھٕٹن نہٕ۔
- یِتھے دانہٕ شیرس سٟتۍ ووٚلِتھ گژھن، پین وٲلِو نارِ پیٹھہٕ؛ زیادٕ رنٛنہٕ سٟتۍ گژھن یِم ژاپنس منٛز ربڑ ہِوۍ۔
- آخرس پیٹھ ژٕھنِو گیٖو تہٕ کاجو۔ گرم یا کمرٕچ حرارتس پیٹھ کٔرِو پیش۔
مشورٕ
- موٹ پوہا ورتٲوِو۔ پتلہٕ پوہا چھُ شیرس منٛز گلِتھ لیٚس گژھان۔
- پوہا مہٕ تھٲوِو آبہٕ پیالس منٛز ترِتھ؛ جلدی چھلُن چھُ کٲفی، نتہٕ گژھِ یہ نرم تہٕ چِپچِپہٕ۔
- پوہا ژٕھناونہٕ وِزِ تھٲوِو شیرٕ گرم، گرٛکان نہٕ، تاکہ سارنٕے دانن پیٹھ لگِ برابر۔
بیٚیہِ طریقہٕ
- گنہٕ گُڑ: تیوٗتُے کدوکش کرنہٕ آمُت گنہٕ گُڑ ورتٲوِو؛ رنگ آسہِ ہلکہٕ تہٕ مۄدُرر کیریمل ہِش۔
- دودٕ سٟتۍ: زیادٕ نرم مِٹھٲیہِ خٲطرٕ ترٲوِو تیار پوہس پیٹھ 2–3 بوٚڑ چَمچ گرم دودٕ۔
- تِلن سٟتۍ: نارجیٖلس سٟتۍ ژٕھنِو 1 بوٚڑ چَمچ بُزمٕتۍ تِل۔
کِتھہٕ پٲٹھۍ پیش کٔرِو
یہ کٔرِو کرشناشٹمی پیٹھ نیویدیم ہِیُو پیش، یا سکوٗلہٕ پتہٕ شُرن خٲطرٕ جلدی بنن وٲجِنۍ مِٹھٲے ہِش۔
کِتھہٕ پٲٹھۍ تھٲوِو
یُس دۄہ بنٲوِو تمی دۄہ کھیٚیُن چھُ سارِوے کھۄتہٕ جان۔ بچیومُت تھٲوِو ڈھٲکِتھ فرِجس منٛز تہٕ کھیٚیِو دوٚیِمِس دۄہ؛ تھاونہٕ سٟتۍ چھُ پوہا سخت گژھان۔
سوال
بیلّم اٹوکولو خٲطرٕ کُس پوہا چھُ سارِوے کھۄتہٕ جان؟
موٹ پوہا (اٹوکولو)۔ یہ چھُ گرم شیرس منٛز پنٕنۍ شکل برقرار تھاوان؛ پتلہٕ پوہا چھُ گلِتھ لیٚس گژھان۔
کیا بہٕ ہیٚکہٕ بیلّم اٹوکولو گنہٕ گُڑٕ سٟتۍ بنٲوِتھ؟
آ۔ تیوٗتُے کدوکش کرنہٕ آمُت گنہٕ گُڑ (چیروکو بیلّم) ورتٲوِو۔ رنگ گژھِ ہلکہٕ، تہٕ مِٹھاس کیریمل ہِش۔
میون بیلّم اٹوکولو کیازِ چھُ چِپچِپہٕ؟
پوہا اوس ترِتھ تھوومُت یا واریاہ وقت رٔنِتھ۔ اَتھ چھلِو صرف کیٛنہہ سیکنڈ، تہٕ یِتھے پرٛتھ دانہٕ شیرس سٟتۍ ووٚلِتھ گژھِ، پین وٲلِو نارِ پیٹھہٕ۔
یہ کیازِ چھُ کرشناشٹمی پیٹھ بنٲونہٕ یِوان؟
یہ چھُ کُچیلا سٕنٛز کَتھ یاد پاوان، یُس پنٕنِس دوست کرشنس نِش اَکھ مُٹھ پوہا پنٕنِس واحد تحفس ہِیُو اَنِتھ گوو۔
