عام دۄہُک سالن · 4 لُکن خٲطرٕ
کوڈی گُڈّو پُلوسو (اِملی گریوی منٛز آندھرا ٹھۄلٕ سالن)
కోడి గుడ్డు పులుసు · अंडा करी · चिञ्चा-अण्डव्यञ्जनम् · کوڈی گُڈّو پُلوسو · انڈا کری
کوڈی گُڈّو پُلوسو چھُ آندھرا ہُند سُہ ٹھۄلٕ سالن یُس واریاہ گرٕ تیلہِ بناوان چھِ یُتھ گرس منٛز ماز آسہِ نہٕ: سَخ اُبلٲوِتھ ٹھۄل اِملی تہٕ لوٚتہِ نارس پیٹھ بُزمٕتین گنڈن ہٕنزِ ترٛش گریوی منٛز رَنِتھ۔ یہ چھُ شمالی ہِندوستانُک ٹھۄلٕ سالنٕ کھۄتہٕ پتلہٕ تہٕ زیادٕ ترٛش، تہٕ واریاہس گرم بَتس منٛز رَلٲوِتھ کھیٚنہٕ خٲطرٕ بنان۔
سون سنّم مَرچہٕ وانٛگن پوڈر چھُ پُلوسوس وۄزُل رنگ تہٕ اَکھ برابر درمیانہٕ ٹیٚٹھر دِوان، تہٕ سون لیدُر پوڈر (پسوپو) چھُ سونہٕ رنگٕچ بُنیاد دِوان۔ ذرا گُڑ چھُ ترٛشرِ ہُند توازن بناوان۔
- تیاری15 مِنَٹ
- رَنُن35 مِنَٹ
- کُل وقت50 مِنَٹ
- کیٚتیٚن لُکن خٲطرٕ4
مختصر پٲٹھۍ
ٹھۄل اُبلٲوِو تہٕ تِمن کٔرِو چیر۔ گنڈٕ بُزِو، ژٕھنِو لیدُر، سنّم مَرچہٕ وانٛگن پوڈر تہٕ اِملی آب، لوٚتہِ نارس پیٹھ رَنِو، پتہٕ رَنِو ٹھۄل گریوی منٛز یوٗت تام یہ گاڑھ گژھِ۔
గుడ్లు ఉడికించి, పొట్టు తీసి గాట్లు పెట్టండి. ఉల్లిపాయలు వేయించి, పసుపు, సన్నం కారం, చింతపండు రసం వేసి మరిగించి, గుడ్లు వేసి చిక్కబడేవరకు ఉడికించండి. 6 గుడ్లకు నిమ్మకాయంత చింతపండు, 2 చెంచాల సన్నం కారం సరిపోతాయి; చిటికెడు బెల్లం వేస్తే పులుపు సమంగా ఉంటుంది.
अंडे उबालकर छीलें और चीरे लगाएँ। प्याज़ भूनें, हल्दी, सन्नम मिर्च पाउडर और इमली का पानी डालकर उबालें, फिर अंडे डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएँ। 6 अंडों के लिए नींबू जितनी इमली और 2 छोटे चम्मच सन्नम मिर्च पाउडर काफ़ी हैं; चुटकी भर गुड़ खटास को संतुलित करता है।
سامان 4 لُکن خٲطرٕ
ٹھۄلَن خٲطرٕ
- 6 ٹھۄل
- اَکھ چُٹکی لیدُر پوڈر ٹھۄل ترٛاونہٕ خٲطرٕ (یژھِو تیٚلہِ)
پُلوسو خٲطرٕ
- 20 g اِملی لیمبہٕ ہیوٗ گولہٕ، 1½ کپ ووشنِس آبس منٛز بِگرٲوِتھ
- 3 بوٚڑ چَمچ تیل مۄنگ پھلی یا تِلہٕ تیل
- 1 لۄکٕٹ چَمچ سٔریوٚم
- ¼ لۄکٕٹ چَمچ میٚتھۍ دانہٕ
- 2 لٔنۍ کڑی پتہٕ
- 2 سبز مَرچہٕ وانٛگن منٛزٕ چیرِتھ
- 2 گنڈٕ درمیانہٕ، پتلۍ ژٹِتھ
- اَکھ چُٹکی یَنٛگ (ہینگ)
- ½ لۄکٕٹ چَمچ لیدُر پوڈر پسوپو
- 2 لۄکٕٹ چَمچ سنّم مَرچہٕ وانٛگن پوڈر درمیانہٕ ٹیٚٹھر؛ کم ٹیٚٹھرِ خٲطرٕ ہیٚیِو 1½ لۄکٕٹ چَمچ
- 1 لۄکٕٹ چَمچ دَنِوالٕ پوڈر
- 1 لۄکٕٹ چَمچ نوٗن یا مزٕ وُچھِتھ
- 1 لۄکٕٹ چَمچ کدوکش کرنہٕ آمُت گُڑ یژھِو تیٚلہِ
- 2 بوٚڑ چَمچ ژٹِتھ دَنِوال
طریقہٕ
- اِملی بِگرٲوِو ووشنِس آبس منٛز 15 مِنَٹ۔ جان پٲٹھۍ مَلِو، چھٲنِو تہٕ اِملی آب تھٲوِو؛ ریشہٕ تہٕ بیول ترٲوِو۔
- ٹھۄل اُبلٲوِو 10 مِنَٹ، تِمن کڈِو پوٚست تہٕ پرٛتھ اَکِس پیٹھ کٔرِو 3–4 ہلکۍ چیر۔ یِم تھٲوِو کمرٕچ حرارتٕچ آبس منٛز تہٕ شروٗع کٔرِو، گرٛکنہٕ پیٹھہٕ گٔنِو 10 مِنَٹ، پتہٕ پوٚست کڈنہٕ برونٛہہ کٔرِو یِم آبس منٛز شیہُل۔ زرٕد گژھِ اندرٕ تام سَخ تہٕ ہلکہٕ پیٖلہِ رنگُک آسُن۔
- یژھِو تیٚلہِ: 1 لۄکٕٹ چَمچ تیل کٔرِو چُٹکی لیدرس سٟتۍ گرم تہٕ ٹھۄل پھیرِو اَتھ منٛز 2 مِنَٹ یوٗت تام تِمن پیٹھ ہلکۍ چھالہٕ پیٚن۔ الگ تھٲوِو۔
- باقی تیل کٔرِو کڑاہس منٛز درمیانہٕ نارس پیٹھ گرم۔ ژٕھنِو میٚتھۍ دانہٕ تہٕ دِیِو ہلکہٕ بھورٕ گژھنہٕ؛ گاڑھ گژھن تیٚلہِ چھِ ٹیوٚتھ گژھان۔
- سٔریوٚم، کڑی پتہٕ تہٕ گنڈٕ بُزِو تیلس منٛز یوٗت تام یِم نرم تہٕ سونہٕ رنگٕکۍ گژھن۔ گوڈٕ ژٕھنِو سٔریوٚم تہٕ دِیِو چٹخنہٕ، پتہٕ کڑی پتہٕ، سبز مَرچہٕ وانٛگن تہٕ یَنٛگ، پتہٕ گنڈٕ تقریباً 8 مِنَٹن خٲطرٕ۔
- نار کٔرِو لوٚت۔ ژٕھنِو لیدُر، سنّم مَرچہٕ وانٛگن پوڈر تہٕ نوٗن، پتہٕ اِملی آب؛ لوٚتہِ نارس پیٹھ رَنِو 10 مِنَٹ۔ دَنِوالٕ پوڈر رَلٲوِو مَرچہٕ وانٛگن پوڈرس سٟتۍ تاکہ یہ گوڈٕ کیٛنژن سیکنڈن بُزِتھ گژھِ۔
- اِملی ہٕنز کٔچ بوے گژھِ ختم گژھٕنۍ تہٕ گریوی گژھِ چمکدار باسٕنۍ۔ اگر یہ جلدی گاڑھ گژھِ، تیٚلہِ ژٕھنِو ½ کپ آب۔
- ٹھۄل ژٕھنِو آہستہٕ تہٕ رَنِو 5 مِنَٹ بیٚیہِ لوٚتہِ نارس پیٹھ یوٗت تام گریوی گاڑھ گژھِ۔ وَقتہٕ وَقتہٕ ژٕھنِو ٹھۄلَن پیٹھ گریوی۔
- ژٕھنِو گُڑ، مزٕ وُچھِتھ کٔرِو نوٗن یا ترٛشر ٹھیک، تہٕ ژٕھکِو دَنِوال۔
- نار کٔرِو بنٛد تہٕ پیش کرنہٕ برونٛہہ تھٲوِو پُلوسو 10 مِنَٹ تاکہ ٹھۄلَن منٛز گریوی ہُند مزٕ یِیہِ۔
مشورٕ
- چیرو سٟتۍ چھےٚ ترٛش گریوی ٹھۄلَن اندر گژھان۔
- اُبلٲمٕتۍ ٹھۄل کٔرِو چھٔلنہٕ برونٛہہ آبس منٛز شیہُل؛ چھۄکھ چھِ صاف وَسان۔
- سنّم مَرچہٕ وانٛگن پوڈر چھُ درمیانہٕ ٹیٚٹھر دِوان؛ زیادٕ ٹیٚٹھ پُلوسو خٲطرٕ ژٕھنِو اَمہِ سٟتۍ ½ لۄکٕٹ چَمچ تیجا مَرچہٕ وانٛگن پوڈر تہِ۔
- پُلوسو چھُ تھاونہٕ پتہٕ زیادٕ مزٕدار باسان، تہٕ دۆیمہِ دۄہہ بیٚیہِ زیادٕ، کیازِ ٹھۄل چھِ اِملی ہُند مزٕ رَچاوان۔
بیٚیہِ طریقہٕ
- ٹماٹر: گنڈن پتہٕ ژٕھنِو 1 ژٹِتھ ٹماٹر؛ گریوی بنِ نرم تہٕ کم ترٛش۔
- تِل: آخری 5 مِنَٹن منٛز رَلٲوِو 1 بوٚڑ چَمچ بُزمٕتین تِلن ہُند پوڈر؛ گریوی بنِ گاڑھ تہٕ سوندھ۔
- مامیڈیکایا: گرٛیٖشمس منٛز اَڈٕ اِملی بدلہٕ رَنِو کٔچہِ اَمبہٕ چِہ کیٛنہہ ٹُکرٕ گریوی منٛز۔
کِتھہٕ پٲٹھۍ پیش کٔرِو
پیش کٔرِو گرم بَتس تہٕ اَکِس چَمچہٕ گیٖوَس سٟتۍ، سٟتۍ کانٛہہ کرکرٕ ترٛٲوِتھ چیز یا اپّڈالو۔ یہ چھُ چپاتی یا ڈوسا سٟتۍ تہِ چلان۔
کِتھہٕ پٲٹھۍ تھٲوِو
بچمُت سالن تھٲوِو ڈَکُن تھٲوِتھ فرجس منٛز تہٕ کھیٚیِو 2 دۄہن اندر۔ پُلوسو کٔرِو پینس منٛز ذرا آب ژٕھنِتھ یوٗت تام گرم زِ اندرٕ تام پوٗرٕ پٲٹھۍ ٹٲرِ نیرِ۔
سوال
ٹھۄلٕ سالنٕ خٲطرٕ کوٚتاہ کال اُبلاوَو ٹھۄل؟
آب گرٛکنہٕ وقتہٕ پیٹھہٕ تقریباً 10 مِنَٹ۔ گریوی منٛز ژٕھنَنہٕ برونٛہہ گژھِ زرٕد اندرٕ تام سَخ تہٕ ہلکہٕ پیٖلہِ رنگُک آسُن، منٛزس منٛز پوٚن نہٕ۔
پُلوسو خٲطرٕ کیازِ چھِ ٹھۄلَن پیٹھ چیر کران؟
ہلکین چیرن سٟتۍ چھےٚ اِملی گریوی ٹھۄلٕکِس سفید حصس منٛز رَچان۔ یِمن ورٲے چھےٚ گریوی پیٹھے روزان تہٕ ٹھۄلُک مزٕ چھُ پھیکہٕ باسان۔
پُلوسوٕچ ترٛشر کِتھہٕ پٲٹھۍ کم کرَو؟
یہ رَنِو کیٛنہہ مِنَٹ بیٚیہِ لوٚتہِ نارس پیٹھ، ژٕھنِو اَکھ لۄکٕٹ چَمچ کدوکش کرنہٕ آمُت گُڑ، یا رَلٲوِو ذرا آب۔ بیٚیِہ لٹہٕ ہیٚیِو اِملی ہُند لۄکٕٹ گولہٕ۔
ٹھۄلٕ پُلوسو تہٕ ٹھۄلٕ سالنس منٛز کیا فرق چھُ؟
پُلوسو چھےٚ پتلہٕ، ترٛش اِملی گریوی یۄسہٕ بَتس منٛز رَلاونہٕ خٲطرٕ بنان چھےٚ۔ عام ٹھۄلٕ سالن چھُ زیادٕ تر گنڈٕ تہٕ ٹماٹرس پیٹھ بنان، اَتھ منٛز چھےٚ نہٕ اِملی آسان تہٕ مسالہٕ چھُ گاڑھ آسان۔
