دیوالی ترکیب · 4 لُکن خٲطرٕ
بیلّم پرمانّم (گُڑٕچ تومُلہٕ کھیر)
బెల్లం పరమాన్నం · गुड़ वाली खीर · गुडतण्डुलपायसम् · بیلّم پرمانّم · گُڑ والی کھیر
پرمانّم چھُ تومُل تہٕ دودٕ سٟتۍ بنان وول مۄدُر کھیٚن یُس تیلگو گرن منٛز تہوارن تہٕ پوجاین خٲطرٕ بناونہٕ یِوان چھُ: تومُل چھِ دودس منٛز وارٕ وارٕ رَنہٕ یِوان یوٗت تام یِم نرم تہٕ کریمی گژھن، پتہٕ چھُ یہ مۄدُر کرنہٕ یِوان۔ گُڑٕ سٟتۍ بنٲوِمُت بیلّم پرمانّم چھُ دیوالی، سنکرانتی تہٕ ورالکشمی ورتمس پیٹھ عام نیویدیم، یُس پوجاہِ منٛز چڑھاونہٕ یِوان چھُ تہٕ پتہٕ تہوارٕ کِس کھیٚنس منٛز بٲگراونہٕ یِوان چھُ۔
گنہٕ گُڑ چھُ اَتھ ہلکہٕ کیریمل رنگ دِوان تہٕ ٹافی ہِش بٔرپوٗر مِٹھاس۔ گیٖوس منٛز تلنہٕ آمٕتۍ کاجو تہٕ ذرا الٲچی چھِ اَتھ مکمل کران۔ یہ ترکیب چھےٚ 4 لُکن خٲطرٕ۔
- تیاری10 مِنَٹ
- رَنُن40 مِنَٹ
- کُل وقت55 مِنَٹ
- کیٚتیٚن لُکن خٲطرٕ4
کُل وقتس منٛز چھُ گُڑ ژٕھنہٕ برونٛہہ 5 مِنَٹ آرام تہِ شامِل۔
مختصر پٲٹھۍ
تومُل رٔنِو دودس منٛز یوٗت تام یِم کریمی گژھن، 5 مِنَٹ دِیِو روزنہٕ، پتہٕ رَلٲوِو کدوکش کرنہٕ آمُت گنہٕ گُڑ۔ آخرس پیٹھ ژٕھنِو گیٖوس منٛز تلنہٕ آمٕتۍ کاجو تہٕ الٲچی۔
బియ్యాన్ని పాలలో మెత్తగా ఉడికించి, 5 నిమిషాలు ఆగి, తురిమిన చెరుకు బెల్లం కలపండి. నెయ్యిలో వేయించిన జీడిపప్పు, యాలకుల పొడి వేయండి. బెల్లం వేశాక మళ్ళీ స్టవ్ మీద పెట్టకండి, పాలు విరిగిపోతాయి.
चावल को दूध में गाढ़ा होने तक पकाएँ, 5 मिनट रुकें, फिर कसा हुआ गन्ने का गुड़ मिलाएँ। घी में भुने काजू और इलायची डालें। गुड़ डालने के बाद खीर को दोबारा आँच पर न रखें, वरना दूध फट सकता है।
سامان 4 لُکن خٲطرٕ
پرمانّمس خٲطرٕ
- ½ کپ تومُل سونا مسوری یا کانٛہہ بیٚیہِ لۄکٕٹۍ دانہٕ وول تومُل، تقریباً 100 g
- 4 کپ دودٕ تقریباً 1 لیٹر؛ فُل کریم دودٕ سٟتۍ چھُ سارِوے کھۄتہٕ کریمی بنان
- ¾ کپ کدوکش کرنہٕ آمُت گنہٕ گُڑ ذرا دَبٲوِتھ بٔرِو؛ اگر زیادٕ مۄدُر پَسنٛد آسہِ تیٚلہِ 2 بوٚڑ چَمچ تام بیٚیہِ
آخرس پیٹھ ژٕھنُن خٲطرٕ
- 2 بوٚڑ چَمچ گیٖو
- 10 کاجو اَڈٕ کٔرِتھ
- 1 بوٚڑ چَمچ کِشمِش (اگر یژھِو)
- ½ لۄکٕٹ چَمچ الٲچی پوڈر یا 4–5 الٲچین ہٕنٛد کُٹمٕتۍ دانہٕ
طریقہٕ
- تومُل چھلِو 2–3 لٹہٕ آب بدلٲوِتھ یوٗت تام آب تقریباً صاف نیرِ، پتہٕ کڈِو آب جان پٲٹھۍ۔
- دودٕ ترٲوِو اَکِس گوٚبہٕ تَلہٕ وٲلِس پینس منٛز تہٕ درمیانہٕ نارس پیٹھ دِیِو گرٛکنہٕ، تقریباً 8–10 مِنَٹ۔ وچہٕ وچہٕ ہِلٲوِو تاکہ یہ تَلس منٛز لگِہ نہٕ۔
- آب کڈنہٕ آمٕتۍ تومُل ژٕھنِو گرٛکان دودس منٛز تہٕ نار کٔرِو لوٚت۔
- چھلنہٕ آمٕتۍ تومُل رٔنِو دودس منٛز لوٚتہِ نارس پیٹھ یوٗت تام یِم نرم تہٕ کریمی گژھن، تقریباً 30 مِنَٹ۔ بار بار ہِلٲوِو، تہٕ پرٛتھ لٹہٕ کھرٕچِو پینُک تَل تہٕ کنارٕ۔
- تومُل وُچھِو: اَکھ دانہٕ پَزِ اوٚنٛگجن درمیان آسٲنی سان مَلنہٕ یُن، تہٕ دودٕ پَزِ ذرا گاڑھ گوٚمُت آسُن۔ زیادٕ کریمی پرمانّمس خٲطرٕ مَلِو کیٛنہہ دانہٕ ذرا پینٕکِس کنارس سٟتۍ۔
- نار کٔرِو بنٛد تہٕ 5 مِنَٹ دِیِو روزنہٕ۔ اَمہِ سٟتۍ چھُ دودٕ گرٛکنہٕ کھۄتہٕ بۄن یِوان، تَمِیٚ کِنۍ پھٹِہ نہٕ یہ گُڑ ژٕھنہٕ سٟتۍ۔
- پین نارِ پیٹھہٕ دور تھٲوِتھ رَلٲوِو گُڑ یوٗت تام یہ گلِہ، تقریباً 1–2 مِنَٹ۔
- چکھِو، تہٕ اگر زیادٕ مۄدُر یژھِو، تیٚلہِ رَلٲوِو ذرا بیٚیہِ کدوکش کرنہٕ آمُت گُڑ۔
- اَکِس لۄکٕٹِس پینس منٛز کٔرِو گیٖو گرم درمیانہٕ کھۄتہٕ کم نارس پیٹھ۔
- کاجو تٔلِو گیٖوس منٛز؛ الٲچی سٟتۍ ژٕھنِو۔ کاجو ہِلٲوِو یوٗت تام یِم سونہٕ رنگٕکۍ گژھن، تقریباً 1 مِنَٹ، تہٕ آخری کیٛنژن سیکنڈن منٛز ژٕھنِو کِشمِش یوٗت تام یِم پھولن۔ کاجو تہٕ گیٖو ترٲوِو پرمانّمس منٛز، الٲچی پوڈر ژٕھنِو پیٹھ کِنۍ تہٕ رَلٲوِو۔
- گرم پیش کٔرِو۔ روزنہٕ سٟتۍ چھُ پرمانّم گاڑھ گژھان؛ ضروٗرت آسہِ تیٚلہِ نارِ پیٹھہٕ وٲلِتھ کیٛنہہ چَمچ گرم دودٕ رَلٲوِتھ کٔرِو یہ پتلہٕ۔
مشورٕ
- گُڑ چھُ نارِ پیٹھہٕ وٲلِتھ ژٕھنہٕ یِوان تاکہ دودٕ پھٹِہ نہٕ۔
- گوٚبہٕ تَلہٕ وول پین ورتٲوِو تہٕ پرٛتھ لٹہٕ ہِلاونہٕ وِزِ کھرٕچِو تَل؛ ڈیر کال لوٚتہِ نارس پیٹھ رَنہٕ وِزِ چھُ دودٕ آسٲنی سان تَلس لگان۔
- گُڑ ژٕھنہٕ برونٛہہ رٔنِو تومُل پورٕ پٲٹھۍ نرم؛ مۄدُر گژھنہٕ پتہٕ چھِ نہٕ دانہٕ بیٚیہِ نرم گژھان۔
- گُڑ کٔرِو باریک کدوکش تاکہ یہ دوبارٕ چولہس پیٹھ تھاونہٕ ورٲے گرم دودس منٛز گلِہ۔
بیٚیہِ طریقہٕ
- تاڑ گُڑ: گاڑھ رنگ تہٕ گاڑھ، دُہس ہِشہِ مِٹھاسہِ خٲطرٕ ورتٲوِو تیوٗتُے کدوکش کرنہٕ آمُت تاڑ گُڑ۔
- پیسرپپّو پرمانّم: 2 بوٚڑ چَمچ مونٛگہٕ دال بُزِو تیلہٕ ورٲے یوٗت تام یہ ہلکہٕ سونہٕ رنگٕچ گژھِ، چھلِو تہٕ رٔنِو تومُلن سٟتۍ۔
- نارجیٖل: 2 بوٚڑ چَمچ ہۄکھ نارجیٖلہٕ کیٛن پتلین قاشن تٔلِو گیٖوس منٛز کاجون سٟتۍ۔
کِتھہٕ پٲٹھۍ پیش کٔرِو
دیوالی یا لکشمی پوجاہِ منٛز نیویدیم کٔرِتھ گرم پیش کٔرِو، پتہٕ تہوارٕ کِس کھیٚنس منٛز مِٹھٲیہِ پٲٹھۍ۔ کیٛنہہ لُکھ چھِ یہ دوٚیمہِ دۄہ شیہُل پَسنٛد کران۔
کِتھہٕ پٲٹھۍ تھٲوِو
بچیومُت تھٲوِو ڈھکنہٕ تھٲوِتھ فرجس منٛز تہٕ کھیٚیِو 2 دۄہن اندر۔ شیہُل گژھنہٕ سٟتۍ چھُ یہ گاڑھ جمان؛ پیش کرنہٕ برونٛہہ رَلٲوِو نارِ پیٹھہٕ وٲلِتھ ذرا گرم دودٕ۔
سوال
گُڑ ژٕھنہٕ پتہٕ کیازِ پھوٚٹ میون پرمانّم؟
نارس پیٹھ تھاونہٕ آمتِس یا گرٛکان دودس منٛز گُڑ رَلاونہٕ سٟتۍ ہیٚکہِ دودٕ پھٹِتھ۔ نار کٔرِو بنٛد، پرمانّمس دِیِو تقریباً 5 مِنَٹ روزنہٕ، پتہٕ رَلٲوِو کدوکش کرنہٕ آمُت گُڑ۔
کیا گنہٕ گُڑٕ بدلہٕ ہیٚکہٕ تاڑ گُڑ ورتٲوِتھ؟
آ۔ تیوٗتُے کدوکش کرنہٕ آمُت تاڑ گُڑ (تاٹی بیلّم) ورتٲوِو۔ پرمانّم چھُ گاڑھ رنگُک گژھان تہٕ مزٕ چھُ گاڑھ تہٕ ذرا دُہس ہیوٗ آسان۔
پرمانّمس خٲطرٕ کُس تومُل چھُ سارِوے کھۄتہٕ جان؟
سونا مسوری ہیوٗ لۄکٕٹۍ دانہٕ وول تومُل چھُ دودس منٛز نرم تہٕ کریمی رَنہٕ یِوان۔ زیوٗٹھ دانہٕ وول باسمتی چھُ پنٕنۍ دانہٕ اَلگ تھاوان تہٕ پرمانّم چھُ پتلہٕ بنان۔
واریاہ گاڑھ گوٚمُت پرمانّم کِتھہٕ پٲٹھۍ کٔرو ٹھیک؟
نارِ پیٹھہٕ وٲلِتھ رَلٲوِو کیٛنہہ چَمچ گرم دودٕ یوٗت تام یہ پتلہٕ گژھِ۔ شیہُل گژھان گژھان چھُ یہ گاڑھ گژھان، اَمِیٚ کِنۍ کٔرِو بنٛد ییٚلہِ یہ تُہٕنزِ یژھنہٕ کھۄتہٕ ذرا پتلہٕ آسہِ۔
