پرٛتھ دۄہٕچ دال · 4 لُکن خٲطرٕ
ٹوماٹو پپّو (آندھرا ٹماٹرٕ دال)
టమాటో పప్పు · टमाटर दाल · टमाटा-दालम् · ٹوماٹو پپّو · ٹماٹر دال
ٹوماٹو پپّو چھےٚ آندھرا کیٚن گرَن ہٕنز پرٛتھ دۄہٕچ دال: ارہر دال (کندی پپّو) ٹماٹرن تہٕ سبز مَرچن سٟتۍ نرم رَنِتھ، ہموار مَسلِتھ تہٕ آخرس پیٹھ رۄہنٕ تڑکہٕ دِتھ۔ یہ چھےٚ ہفتس منٛز زیادٕ تر دۄہ بنان تہٕ گرم بتس، اَکِس چَمچہٕ گیٖوَس تہٕ سٟتۍ اپّڈم یا آچارس سٟتۍ کھیٚنہٕ یِوان۔
سون لیدُر پوڈر چھُ دالِ سٟتۍ کُکرس منٛز گژھان تہٕ اَتھ گاڑھ پیٖلہٕ رنگ دِوان۔ سنّم مَرچہٕ وانٛگن پوڈر چھُ ہلکہٕ وۄزُل رنگ تہٕ اَکھ برابر درمیانہٕ ٹیٚٹھر اَنان یۄسہٕ ترٛش ٹماٹرٕ پتھ کُن روزان چھےٚ۔ یہ ترکیب چھےٚ 4 لُکن خٲطرٕ۔
- تیاری10 مِنَٹ
- رَنُن25 مِنَٹ
- کُل وقت40 مِنَٹ
- کیٚتیٚن لُکن خٲطرٕ4
کُل وقتس منٛز چھُ کُکرٕچ ٹٲرِ نیرنُک وقت شامِل۔
مختصر پٲٹھۍ
ارہر دال رَنِو پریشرس منٛز ٹماٹر، سبز مَرچہٕ وانٛگن تہٕ لیدُر پوڈرس سٟتۍ، مَسلِو یہ سنّم مَرچہٕ وانٛگن پوڈر تہٕ نوٗنس سٟتۍ، تہٕ آخرس پیٹھ دِیِو رۄہن تہٕ سٔریوٚم تڑکہٕ۔
కందిపప్పును టమాటో, పచ్చిమిర్చి, పసుపుతో కుక్కర్లో ఉడికించి, మెదిపి కారం, ఉప్పు వేయండి. ఆవాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, కరివేపాకుతో తాలింపు పెట్టండి. టమాటోలు అంత పుల్లగా లేకపోతే ఒక చెంచా చింతపండు రసం కలపండి; కారం ఎక్కువ కావాలంటే 2 చెంచాల వరకు వేయండి.
अरहर दाल को टमाटर, हरी मिर्च और हल्दी के साथ कुकर में पकाएँ, घोटकर लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ। राई, जीरा, लहसुन और करी पत्ते का तड़का लगाएँ। टमाटर कम खट्टे हों तो थोड़ा सा इमली का पानी मिला लें, दाल का स्वाद और खिल जाता है।
سامان 4 لُکن خٲطرٕ
دالِ خٲطرٕ
- ¾ کپ ارہر دال کندی پپّو، تقریباً 150 g
- 3 ٹماٹر ژٹِتھ، تقریباً 300 g
- 3 سبز مَرچہٕ وانٛگن منٛزٕ چیرِتھ
- 1 لۄکٕٹ گنڈٕ ژٹِتھ (یژھِو تیٚلہِ)
- ½ لۄکٕٹ چَمچ لیدُر پوڈر کُکرس منٛز گژھان
- 1 لۄکٕٹ چَمچ سنّم مَرچہٕ وانٛگن پوڈر مَسلنہٕ پتہٕ ژٕھنِو؛ زیادٕ ٹیٚٹھرِ خٲطرٕ 2 لۄکٕٹ چَمچ تام
- 2½ کپ آب تہٕ ½ کپ ضرورت مطابق
- 1 لۄکٕٹ چَمچ نوٗن یا مزٕ وُچھِتھ
- 1 بوٚڑ چَمچ اِملی آب (یژھِو تیٚلہِ) اگر ٹماٹر واریاہ ترٛش آسن نہٕ
- 2 بوٚڑ چَمچ ژٹِتھ دَنِوال
تڑکہٕ (تیرگماتا) خٲطرٕ
- 2 بوٚڑ چَمچ گیٖو یا تیل
- ½ لۄکٕٹ چَمچ سٔریوٚم
- ½ لۄکٕٹ چَمچ زیٖرٕ
- 6 رۄہنٕ دانہٕ ذرا کُٹِتھ
- 2 ہۄکھۍ وۄزٕجہٕ مَرچہٕ وانٛگن پھٕٹرٲوِتھ
- 1 لٔنۍ کڑی پتہٕ
- اَکھ چُٹکی یَنٛگ ہینگ
طریقہٕ
- ارہر دال چھٔلِو 2–3 لٹہٕ آبس منٛز تہٕ آب کڈِو۔
- دال ژٕھنِو پریشر کُکرس منٛز ٹماٹر، سبز مَرچہٕ وانٛگن، گنڈٕ تہٕ 2½ کپ آبس سٟتۍ۔
- دال رَنِو پریشرس منٛز ٹماٹر، سبز مَرچہٕ وانٛگن تہٕ لیدُر پوڈرس سٟتۍ 4 سیٖٹی تام۔ ڈَکُن بنٛد کرنہٕ برونٛہہ رَلٲوِو لیدُر پوڈر آبس منٛز، پتہٕ رَنِو درمیانہٕ نارس پیٹھ۔
- دِیِو پریشر پانَے وَسنہٕ، تقریباً 10 مِنَٹ۔ دال چھےٚ تیار تیلہِ یُتھ اَکھ دانہٕ زٕ اوٚنگجین درمیان پورٕ پٲٹھۍ مَسلہٕ گژھِ۔
- جان پٲٹھۍ مَسلِو؛ ژٕھنِو مَرچہٕ وانٛگن پوڈر تہٕ نوٗن۔ لۄکٕڑ مَسلن وول (پپّو گُتّی) یا کَفگیرٕ کہِ پتہٕ کِنہِ مَسلِو دال گرم آسنہٕ وِزِے، یوٗت تام ٹماٹر تہٕ دال رَلِتھ اَکھ ہموار مکسچر بنن۔
- ذرا آب ژٕھنِتھ رَنِو 5 مِنَٹ لوٚتہِ نارس پیٹھ۔ ژٕھنَنہٕ لایق گاڑھرِ خٲطرٕ ژٕھنِو ½ کپ تام آب، تہٕ اگر ورتاوان چھِو تیٚلہِ اِملی آب، تہٕ نار تھٲوِو لوٚت تاکہ یہ تلس لگِ نہٕ۔
- نوٗن تہٕ ترٛشرِ ہُند مزٕ وُچھِو، پتہٕ رَلٲوِو دَنِوال تہٕ نار کٔرِو بنٛد۔
- لۄکٕٹِس پینس منٛز کٔرِو درمیانہٕ نارس پیٹھ گیٖو گرم تہٕ ژٕھنِو سٔریوٚم؛ دِیِو چٹخنہٕ۔
- سٔریوٚم، زیٖرٕ، رۄہن تہٕ کڑی پتہٕ بُزِو گیٖوَس منٛز؛ پیٹھہٕ ژٕھنِو۔ سٔریوٚم پتہٕ ژٕھنِو زیٖرٕ، رۄہن تہٕ ہۄکھۍ وۄزٕجہٕ مَرچہٕ وانٛگن تہٕ بُزِو یوٗت تام رۄہن سونہٕ رنگُک گژھِ، پتہٕ ژٕھنِو کڑی پتہٕ تہٕ یَنٛگ، تہٕ شَرشَران تڑکہٕ ژٕھنِو دالِ پیٹھ۔
- 2 مِنَٹ تھٲوِو ڈَکُن تاکہ تڑکُک مزٕ دالِ منٛز یِیہِ، پتہٕ رَلٲوِتھ پیش کٔرِو گرم۔
مشورٕ
- ہموار پپّو خٲطرٕ مَسلِو دال گرم آسنہٕ وِزِے۔ شیہُل گژھنہٕ پتہٕ چھِ دانہٕ جمان تہٕ گُتھہٕ روزان۔
- سنّم مَرچہٕ وانٛگن پوڈر چھُ درمیانہٕ ٹیٚٹھ۔ 1 لۄکٕٹ چَمچہٕ سٟتۍ کٔرِو شروٗع؛ زیادٕ ٹیٚٹھ پپّو خٲطرٕ 2 لۄکٕٹ چَمچ تام۔
- پٔکۍ، ترٛش دیسی ٹماٹر (ناٹو ٹماٹا) چھِ سارِوے کھۄتہٕ جان مزٕ دِوان؛ ہلکہٕ مزٕکین ہائبرڈ ٹماٹرن سٟتۍ ژٕھنِو اِملی آب۔
- کڑی پتہٕ ژٕھنَنہٕ برونٛہہ دِیِو تڑکس منٛز رۄہن سونہٕ رنگُک گژھنہٕ؛ سفید رۄہن چھُ کوٚچ باسان۔
بیٚیہِ طریقہٕ
- تیجا مَرچہٕ وانٛگن پوڈر: زیادٕ ٹیٚٹھ پپّو خٲطرٕ ہیٚیِو سنّمٕ بدلہٕ ½ لۄکٕٹ چَمچ تیجا مَرچہٕ وانٛگن پوڈر۔ تیجا چھُ واریاہ ٹیٚٹھ، تَوے ژٕھنِو نہٕ 1 لۄکٕٹ چَمچہٕ کھۄتہٕ زیادٕ۔
- پالاکورا ٹوماٹو پپّو: مَسلنہٕ پتہٕ ژٕھنِو دالِ منٛز 2 کپ ژٹِتھ پالَکھ تہٕ رَنِو 5 مِنَٹ لوٚتہِ نارس پیٹھ۔
- پیسرپپّو: یہ بنٲوِو پیٖلہِ مۄنٛگ دالِ سٟتۍ تہٕ رَنِو صرف 2 سیٖٹی تام۔
کِتھہٕ پٲٹھۍ پیش کٔرِو
پیش کٔرِو گرم بتس، اَکِس چَمچہٕ گیٖوَس تہٕ سٟتۍ اپّڈم یا آوکایا سٟتۍ۔ یہ چھےٚ چپاتی سٟتۍ تہِ جان لگان۔
کِتھہٕ پٲٹھۍ تھٲوِو
بچمٕژ دال تھٲوِو ڈَکُن تھٲوِتھ فرجس منٛز تہٕ کھیٚیِو 2 دۄہن اندر۔ شیہُل گژھنہٕ سٟتۍ چھےٚ دال گاڑھ گژھان؛ پیش کرنہٕ برونٛہہ ژٕھنِو ذرا گرم آب تہٕ کٔرِو جان پٲٹھۍ گرم۔
سوال
پریشر کُکرس منٛز ارہر دالِ خٲطرٕ کیٚتۍ سیٖٹی؟
درمیانہٕ نارس پیٹھ تقریباً 4 سیٖٹی، پتہٕ دِیِو پریشر پانَے وَسنہٕ۔ پرانِس دالِ یا جان پٲٹھۍ نہٕ چھٔلنہٕ آمژِ دالِ ہیٚکن 5 لٲگِتھ۔
ٹوماٹو پپّو تہٕ سامبرس منٛز کیا فرق چھُ؟
ٹوماٹو پپّو چھےٚ گاڑھ، مَسلِتھ دال یَتھ منٛز سادٕ تڑکہٕ آسان چھُ، نہٕ سامبر پوڈر تہٕ نہٕ سبزی۔ سامبر چھُ پتلہٕ، تہٕ اَتھ منٛز چھےٚ اِملی، سبزی تہٕ بُزمٕتین مسالن ہُند پوڈر گژھان۔
کیا ٹوماٹو پپّو ہیٚکہٕ پریشر کُکرٕ ورٲے بٔنِتھ؟
آ۔ دال بِگرٲوِو 30 مِنَٹ تہٕ ڈَکُن تھٲوِتھ دیگچس منٛز 3½ کپ آبس سٟتۍ رَنِو تقریباً 40–45 مِنَٹ، وَقتہٕ وَقتہٕ ہِلٲوان، یوٗت تام یہ آسٲنی سان مَسلہٕ گژھِ۔
میٲنۍ ٹوماٹو پپّو کیازِ چھےٚ واریاہ ترٛش؟
کیٛنہہ ٹماٹر چھِ واریاہ ترٛش آسان۔ دال رَنِو کیٛنہہ مِنَٹ بیٚیہِ لوٚتہِ نارس پیٹھ تہٕ توازنہٕ خٲطرٕ رَلٲوِو اَکھ چُٹکی گُڑ یا اَکھ چَمچ بیٚیہِ مَسلِتھ دال۔
