टोमाटो पप्पु (आन्ध्रक टमाटरबला दालि)

विधि

1. अरहरिक दालि 2–3 बेर पानि बदलि कऽ धोउ आ पानि निथारि लिअ।
2. दालिकेँ टमाटर, हरियर मरचाइ, पियाउज आ 2½ कप पानिक संग प्रेशर कुकरमे राखू।
3. दालिकेँ टमाटर, हरियर मरचाइ आ हरदि बुकनीक संग प्रेशर कुकरमे 4 सीटी धरि पकाउ। झाँपन लगेबा सँ पहिने पानिमे हरदि बुकनी मिला दिअ, फेर मध्यम आँच पर पकाउ।
4. प्रेशर अपने उतरय दिअ, करीब 10 मिनट। दालि तखन पाकल अछि जखन एकटा दाना दू आंगुरक बीच पूरा मसला जाय।
5. नीक जकाँ मसलू; मरचाइ बुकनी आ नोन डालू। काठक घोटना (पप्पु गुत्ति) वा करछुलक पाछू सँ दालि गरम रहिते मसलू, जा धरि टमाटर आ दालि मिलि कऽ एक चिक्कन मिश्रण नहि बनि जाय।
6. कनेक पानि डालि 5 मिनट धीमा आँच पर पकाउ। ढारबा जोगर गाढ़पन लेल ½ कप धरि पानि डालू, आ जँ लैत छी तँ इमलीक पानि, आ आँच धीमा राखू जाहि सँ तलीमे नहि सटय।
7. नोन आ खट्टापन चीखू, फेर धनियाँ पात मिलाउ आ आँच बन्द करू।
8. छोट बर्तनमे मध्यम आँच पर घी गरम करू आ सरिसो डालू; चटकय दिअ।
9. सरिसो, जीर, लहसुन आ करी पात घीमे भूजू; ऊपर सँ ढारि दिअ। सरिसोक बाद जीर, लहसुन आ सुखल लाल मरचाइ डालू आ लहसुन सोनहुला होबा धरि भूजू, फेर करी पात आ हींग डालू, आ छनछनाइत छौंक दालि पर ढारि दिअ।
10. 2 मिनट झाँपि दिअ जाहि सँ छौंकक स्वाद दालिमे पैसि जाय, फेर मिला कऽ गरम-गरम परसू।

सुझाव

• चिक्कन पप्पु लेल दालि गरम रहिते मसलू। ठंढ़ा भेला पर दाना जमि जाइत अछि आ गुलठीदार रहि जाइत अछि।
• सन्नम मरचाइ बुकनी मध्यम तीख अछि। 1 छोट चम्मच सँ शुरू करू; बेसी तीख पप्पु लेल 2 छोट चम्मच धरि।
• पाकल, खट्टा देसी टमाटर (नाटु टमाटर) सँ सभ सँ नीक स्वाद अबैत अछि; कम खट्टा हाइब्रिड टमाटरक संग इमलीक पानि डालू।
• करी पात डालबा सँ पहिने छौंकमे लहसुनकेँ सोनहुला होमय दिअ; हल्लुक रंगक लहसुन काँच लगैत अछि।

आन तरीका

• तेजा मरचाइ बुकनी: बेसी तीख पप्पु लेल सन्नमक बदला ½ छोट चम्मच तेजा मरचाइ बुकनी लिअ। तेजा बड्ड तीख अछि, तेँ 1 छोट चम्मच सँ बेसी नहि लिअ।
• पालकूरा टोमाटो पप्पु: मसललाक बाद दालिमे 2 कप काटल पालक डालू आ 5 मिनट धीमा आँच पर पकाउ।
• पेसरपप्पु: पीयर मूँग दालि सँ बनाउ आ मात्र 2 सीटी धरि पकाउ।