जीडिपप्पु उपमा (काजूबला सूजीक उपमा)

विधि

1. पियाउज, आदी आ धनियाँ पात काटि लिअ, हरियर मरचाइ चीरि लिअ, आ पानि नापि कऽ राखू।
2. सुखल पैनमे सूजीकेँ सेकल गन्ध आबय धरि भूजू, करीब 5 मिनट। रंग हल्लुके राखू। मध्यम-धीमा आँच पर लगातार चलाउ, फेर थारी पर उझलि दिअ।
3. चाकर, भारी पैनमे मध्यम-धीमा आँच पर घी गरम करू।
4. काजूकेँ घीमे सोनहुला होबा धरि तरू; निकालि लिअ। एहिमे करीब 1–2 मिनट लगैत अछि; घी पैनेमे रहय दिअ।
5. सरिसो, दालि आ करी पातक छौंक लगाउ। पियाउज आ मरचाइ नरम करू, पानि आ नोन डालू, आ खौलाउ। करी पात डालबा सँ पहिने सरिसो चटकय दिअ आ दालि हल्लुक सोनहुला होमय दिअ, फेर पियाउजक संग आदी डालू आ पियाउज नरम होबा धरि 3–4 मिनट पकाउ।
6. पानि खौलला पर चीखू; ई कनेक नोनगर लागक चाही, किएक तँ सूजी नोन सोखि लेत।
7. आँच धीमा करू। चलबैत पातर धारमे सूजी ढारू। धीमा आँच पर 3 मिनट झाँपि दिअ; ऊपर सँ काजू डालू।
8. काजू डालबा सँ पहिने उपमा जाँचू: सूजी नरम हेबाक चाही, कोनो कड़ा दाना नहि, आ उपमा पैनक किनार छोड़य लागय। जँ एखनो दानेदार अछि तँ 2 पैघ चम्मच गरम पानि छीटू, झाँपू आ 1 मिनट आओर पकाउ।
9. अतिरिक्त एक चम्मच घी आ, जँ लैत छी तँ, धनियाँ पात, बेसी काजूक संग मिला दिअ।
10. बचल काजू ऊपर राखि गरम-गरम परसू।

सुझाव

• चलबैत-चलबैत पातर धारमे सूजी ढारू जाहि सँ गुलठी नहि बनय।
• पहिने सूजी भुजला सँ हर दाना अलग रहैत अछि; ई छोड़ि देब तँ उपमा लसगर भऽ जायत।
• काजू मध्यम-धीमा आँच पर तरू आ सोनहुला होइते निकालि लिअ; गरम घीमे ओ आओर गाढ़ होइत रहैत अछि।
• राखल रहला सँ उपमा कड़ा होइत जाइत अछि, तेँ जतेक चाही ताहि सँ कनेक नरम रहिते आँच सँ उतारि लिअ।

आन तरीका

• तरकारीबला उपमा: पियाउजक संग ½ कप काटल गाजर, बीन्स आ हरियर मटर डालू आ पानि डालबा सँ पहिने 3–4 मिनट पकाउ।
• टमाटर उपमा: पियाउजक बाद 1 टा काटल टमाटर डालू आ पानि डालबा सँ पहिने नरम होबा धरि पकाउ।
• गोधुमा रवा उपमा: ओतबे गहूमक दलिया 3 कप पानिक संग लिअ आ झाँपि कऽ 5–6 मिनट पकाउ।