टिफिन · 3 जनें आस्तै

जीडिपप्पु उपमा (काजू आह्ला सूजी उपमा)

జీడిపప్పు ఉప్మా · काजू उपमा · काजूतक-रवा-उप्मा · जीडिपप्पु उपमा · काजू उपमा

उपमा आंध्र दा रोज़ दा टिफिन ऐ: सूजी गी प्याज, हरी मिर्चें ते कड़ी पत्ते आह्ले तड़के आह्ले पानी च नरम पकाया जंदा ऐ. जीडिपप्पु उपमा उसदा सजेआ-धजेआ रूप ऐ, जिस च घ्यो च सुनैह्री तले दे काजुएं दी इक भरोची मुट्ठी होंदी ऐ, जि'यां परौह्नें आस्तै, त्यौहार दी सवेर ते ब्याहें च बनदा ऐ, ते अक्सर पेसरट्टु कन्नै जां इक चमचा चीनी कन्नै परोसेआ जंदा ऐ.

साढ़े जीडिपप्पु काजू साबत ते सादे न, इस करी ओह् इक बरोबर तलोंदे न ते नरम रवे दे बिच्च कुरकुरे रौंह्दे न. एह् तकरीबन 25 मिंटें च मेज पर होंदा ऐ. एह् रेसिपी 3 जनें आस्तै ऐ.

त्यारी10 मिंट
पकाना15 मिंट
कुल25 मिंट
जनें आस्तै3

रेसिपी कार्डइसी संभाली लैओ जां टब्बरै गी भेजो. पूरे साइज च खोलो

थोढ़े च

रवा भुन्नो, काजू घ्यो च तलो, फ्ही तड़का लाओ ते प्याज ते मिर्चां नरम करो. पानी च लूण पाइयै उबालो, रवा रलाओ, ढक्की देओ ते अखीर च काजू पाओ.

రవ్వను దోరగా వేయించి, నెయ్యిలో జీడిపప్పు వేయించి తీయండి. పోపు, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి వేసి, నీళ్లు ఉప్పు మరిగించి, రవ్వ పోస్తూ కలిపి, మూత పెట్టి ఉడికించండి. ఒక కప్పు రవ్వకు రెండున్నర కప్పుల నీళ్లు పోస్తే ఉప్మా మెత్తగా వస్తుంది; పొడిపొడిగా కావాలంటే రెండు కప్పులు చాలు.

सूजी को हल्का भून लें और घी में काजू तलकर निकाल लें। तड़का, प्याज़ और हरी मिर्च डालें, पानी-नमक उबालें, सूजी डालते हुए चलाएँ और ढककर पकाएँ। एक कप सूजी के लिए ढाई कप पानी से उपमा नरम बनता है; खिला-खिला चाहिए तो दो कप पानी काफ़ी है।

सामान 3 जनें आस्तै

उपमा आस्तै

1 कप बॉम्बे रवा दरम्यानी सूजी, तकरीबन 170 g
2½ कप पानी सख्त उपमा आस्तै 2 कप बरतो
1 निक्का चमचा लूण जां सुआद मताबक

काजुएं ते तड़के आस्तै

¼ कप काजू साबत जां अद्धे, तकरीबन 35 g
3 बड्डे चमचे घ्यो जां 2 बड्डे चमचे तेल ते 1 बड्डा चमचा घ्यो
1 निक्का चमचा राई
1 निक्का चमचा माह् दी दाल
1 निक्का चमचा छोलें दी दाल
1 टैह्नी कड़ी पत्ता
1 प्याज दरम्यानी, बारीक कट्टेआ दा
2 हरी मिर्चां चीरियां दियां; होर तिक्खे उपमा आस्तै 3 बरतो
1 इंच अदरक बारीक कट्टेआ दा

उप्पर पाने आस्तै

1 बड्डा चमचा घ्यो मर्जी मताबक
2 बड्डे चमचे हरा धनिया कट्टेआ दा, मर्जी मताबक

तरीका

प्याज, अदरक ते हरा धनिया कट्टो, हरी मिर्चां चीरो, ते पानी माप्पी लैओ.
रवे गी सुक्के पैन च भुन्नो जिच्चर उदे चा भुन्नने दी खुशबो नेईं औन लगदी, तकरीबन 5 मिंट. इसदा रंग फिक्का गै रक्खो. मध्धम-मट्ठी अग्गी पर लगातार हलांदे रवो, फ्ही इसी इक थाली च कड्ढी देओ.
इक चौड़े, भारी पैन च मध्धम-मट्ठी अग्गी पर घ्यो गर्म करो.
काजुएं गी घ्यो च सुनैह्री होने तगर तलो; उनेंगी कड्ढी लैओ. इस च तकरीबन 1–2 मिंट लगदे न; घ्यो पैन च गै रौह्न देओ.
राई, दालें ते कड़ी पत्ते दा तड़का लाओ. प्याज ते मिर्चां नरम करो, पानी ते लूण पाओ, ते उबालो. कड़ी पत्ता पाने शा पैह्लें राई गी तिड़कन देओ ते दालें गी हल्का सुनैह्री होन देओ, फ्ही प्याज कन्नै अदरक पाओ ते प्याज नरम होने तगर 3–4 मिंट पकाओ.
उबाल औने पर पानी चक्खो; एह् थोढ़ा लूणा लगना चाहिदा ऐ, कीजे रवा लूण सोखी लैंदा ऐ.
अग्ग मट्ठी करो. हलांदे होई रवा पतली धार च पाओ. 3 मिंट मट्ठी अग्गी पर ढक्की देओ; उप्पर काजू पाओ.
काजू पाने शा पैह्लें उपमा जांचो: रवा नरम होना चाहिदा ऐ, कोई सख्त दाना नेईं, ते उपमा पैन दे पासें गी छोड़ना चाहिदा ऐ. जेकर अजें बी दानेदार ऐ, तां 2 बड्डे चमचे गर्म पानी छिड़को, ढक्की देओ ते 1 मिंट होर पकाओ.
जेकर बरता करदे ओ तां इक चमचा होर घ्यो ते हरा धनिया, कन्नै मते सारे काजू, रलाओ.
गर्म परोसो, बाकी काजू उप्पर पाइयै.

कम्मै दे नुक्ते

हलांदे होई रवा पतली धार च पाओ तां जे गुठलियां नेईं बनन.
पैह्लें रवा भुन्नने कन्नै हर दाना बक्खरा रौंह्दा ऐ; एह् छोड़ी देओ तां उपमा चिपचिपा होई जंदा ऐ.
काजुएं गी मध्धम-मट्ठी अग्गी पर तलो ते सुनैह्री होंदे गै कड्ढी लैओ; गर्म घ्यो च ओह् गूढ़े होंदे गै रौंह्दे न.
पेदा रेहने पर उपमा सख्त होई जंदा ऐ, इस करी उसी उसलै गै अग्गी परा लाही लैओ जिसलै ओह् तुंदी पसंद शा थोढ़ा नरम होऐ.

होर तरीके

सब्जियें आह्ला उपमा: प्याज कन्नै ½ कप कट्टी दी गाजर, बीन्स ते मटर पाओ ते पानी पाने शा पैह्लें 3–4 मिंट पकाओ.
टमाटर उपमा: प्याज दे बाद 1 कट्टेआ दा टमाटर पाओ ते पानी पाने शा पैह्लें नरम होने तगर पकाओ.
गोधुमा रवा उपमा: उन्ना गै कणक दा रवा 3 कप पानी कन्नै बरतो ते ढक्कियै 5–6 मिंट पकाओ.