ꯇꯤꯐꯤꯟ · ꯃꯤ 3ꯒꯤꯗꯃꯛ

ꯖꯤꯗꯤꯄꯞꯄꯨ ꯎꯞꯃꯥ (ꯀꯥꯖꯨ ꯔꯋꯥ ꯎꯞꯃꯥ)

జీడిపప్పు ఉప్మా · काजू उपमा · काजूतक-रवा-उप्मा · ꯖꯤꯗꯤꯄꯞꯄꯨ ꯎꯞꯃꯥ · ꯀꯥꯖꯨ ꯎꯞꯃꯥ

ꯎꯞꯃꯥ ꯍꯥꯏꯕꯁꯤ ꯑꯥꯟꯙ꯭ꯔꯒꯤ ꯅꯨꯃꯤꯠ ꯈꯨꯗꯤꯡꯒꯤ ꯇꯤꯐꯤꯟꯅꯤ: ꯇꯤꯜꯍꯧ, ꯃꯣꯔꯣꯛ ꯑꯁꯪꯕ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯀꯔꯤ ꯃꯅꯥꯒꯥ ꯇꯦꯝꯄꯔꯤꯡ ꯇꯧꯔꯕ ꯏꯁꯤꯡꯗꯥ ꯅꯦꯝꯅꯥ ꯊꯣꯡꯕ ꯁꯨꯖꯤ꯫ ꯖꯤꯗꯤꯄꯞꯄꯨ ꯎꯞꯃꯥ ꯍꯥꯏꯕꯁꯤ ꯁꯖꯦꯠ ꯁꯖꯦꯠꯄ ꯃꯑꯣꯡꯅꯤ, ꯁꯉꯒꯣꯝꯊꯥꯎꯗꯥ ꯁꯅꯥ ꯃꯆꯨ ꯑꯣꯏꯅꯥ ꯐ꯭ꯔꯥꯏ ꯇꯧꯔꯕ ꯀꯥꯖꯨ ꯌꯥꯝꯅꯥ ꯌꯥꯎꯕ, ꯑꯇꯤꯊꯤꯁꯤꯡꯒꯤꯗꯃꯛ, ꯀꯨꯝꯃꯩꯒꯤ ꯑꯌꯨꯛꯇꯥ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯂꯨꯍꯣꯡꯕꯗꯥ ꯁꯦꯝꯕꯒꯨꯝ, ꯃꯇꯝ ꯀꯌꯥꯗꯥ ꯄꯦꯁꯔꯠꯇꯨꯒꯤ ꯃꯅꯥꯛꯇꯥ ꯅꯠꯔꯒꯥ ꯆꯤꯅꯤ ꯆꯥꯃꯆ ꯑꯃꯒꯥ ꯄꯤ꯫

ꯑꯩꯈꯣꯌꯒꯤ ꯖꯤꯗꯤꯄꯞꯄꯨ ꯀꯥꯖꯨ ꯃꯄꯨꯡ ꯐꯥꯕ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯄ꯭ꯂꯦꯟꯅꯤ, ꯃꯔꯝ ꯑꯗꯨꯅꯥ ꯃꯈꯣꯌ ꯃꯥꯟꯅꯅꯥ ꯐ꯭ꯔꯥꯏ ꯑꯣꯏ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯅꯦꯝꯕ ꯔꯋꯥꯒꯤ ꯃꯔꯛꯇꯥ ꯀꯔꯛ-ꯀꯔꯛ ꯍꯥꯏꯅꯥ ꯂꯩ꯫ ꯃꯤꯅꯤꯠ 25 ꯔꯣꯃꯗꯥ ꯆꯥꯛꯆꯥꯗꯥ ꯁꯦꯝ ꯁꯥꯏ꯫ ꯔꯦꯁꯤꯄꯤ ꯑꯁꯤ ꯃꯤ 3ꯒꯤꯗꯃꯛꯅꯤ꯫

ꯁꯦꯝ ꯁꯥꯕꯃꯤꯅꯤꯠ 10
ꯊꯣꯡꯕꯃꯤꯅꯤꯠ 15
ꯄꯨꯝꯅꯃꯛꯃꯤꯅꯤꯠ 25
ꯃꯤ3

ꯔꯦꯁꯤꯄꯤ ꯀꯥꯔꯗꯃꯁꯤ ꯊꯝꯕꯤꯌꯨ ꯅꯠꯔꯒꯥ ꯏꯃꯨꯡꯗꯥ ꯊꯥꯕꯤꯌꯨ꯫ ꯐꯨꯜ ꯁꯥꯏꯖꯗꯥ ꯍꯥꯡꯗꯣꯛꯄꯤꯌꯨ

ꯊꯨꯡꯅꯥ ꯍꯥꯌꯔꯕꯗꯤ

ꯔꯋꯥ ꯔꯣꯁ꯭ꯠ ꯇꯧꯕꯤꯌꯨ, ꯀꯥꯖꯨ ꯁꯉꯒꯣꯝꯊꯥꯎꯗꯥ ꯐ꯭ꯔꯥꯏ ꯇꯧꯕꯤꯌꯨ, ꯃꯗꯨꯒꯤ ꯃꯇꯨꯡꯗꯥ ꯇꯦꯝꯄꯔꯤꯡ ꯇꯧꯗꯨꯅꯥ ꯇꯤꯜꯍꯧ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯃꯣꯔꯣꯛ ꯅꯦꯝꯍꯟꯕꯤꯌꯨ꯫ ꯊꯨꯝꯒꯥ ꯏꯁꯤꯡ ꯎꯠꯍꯟꯕꯤꯌꯨ, ꯔꯋꯥ ꯍꯥꯞꯇꯨꯅꯥ ꯌꯥꯎꯍꯟꯕꯤꯌꯨ, ꯀꯨꯞꯇꯨꯅꯥ ꯀꯥꯖꯨꯅꯥ ꯂꯣꯏꯁꯤꯟꯕꯤꯌꯨ꯫

రవ్వను దోరగా వేయించి, నెయ్యిలో జీడిపప్పు వేయించి తీయండి. పోపు, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి వేసి, నీళ్లు ఉప్పు మరిగించి, రవ్వ పోస్తూ కలిపి, మూత పెట్టి ఉడికించండి. ఒక కప్పు రవ్వకు రెండున్నర కప్పుల నీళ్లు పోస్తే ఉప్మా మెత్తగా వస్తుంది; పొడిపొడిగా కావాలంటే రెండు కప్పులు చాలు.

सूजी को हल्का भून लें और घी में काजू तलकर निकाल लें। तड़का, प्याज़ और हरी मिर्च डालें, पानी-नमक उबालें, सूजी डालते हुए चलाएँ और ढककर पकाएँ। एक कप सूजी के लिए ढाई कप पानी से उपमा नरम बनता है; खिला-खिला चाहिए तो दो कप पानी काफ़ी है।

ꯁꯦꯝꯅꯕ ꯄꯣꯠꯁꯤꯡ ꯃꯤ 3ꯒꯤꯗꯃꯛ

ꯎꯞꯃꯥꯒꯤꯗꯃꯛ

ꯀꯞ 1 ꯕꯣꯝꯕꯦ ꯔꯋꯥ ꯃꯌꯥꯏ ꯑꯣꯏꯕ ꯁꯨꯖꯤ, 170 g ꯔꯣꯝ
ꯀꯞ 2½ ꯏꯁꯤꯡ ꯍꯦꯟꯅꯥ ꯀꯟꯕ ꯎꯞꯃꯥꯒꯤꯗꯃꯛ ꯀꯞ 2 ꯁꯤꯖꯤꯟꯅꯕꯤꯌꯨ
ꯆꯥꯃꯆ ꯑꯄꯤꯛ 1 ꯊꯨꯝ ꯅꯠꯔꯒꯥ ꯃꯍꯤꯛ ꯌꯦꯡꯗꯨꯅꯥ

ꯀꯥꯖꯨ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯇꯦꯝꯄꯔꯤꯡꯒꯤꯗꯃꯛ

ꯀꯞ ¼ ꯀꯥꯖꯨ ꯃꯄꯨꯡ ꯐꯥꯕ ꯅꯠꯔꯒꯥ ꯇꯪꯈꯥꯏ ꯀꯥꯏꯔꯕ, 35 g ꯔꯣꯝ
ꯆꯥꯃꯆ ꯑꯆꯧꯕ 3 ꯁꯉꯒꯣꯝꯊꯥꯎ ꯅꯠꯔꯒꯥ ꯊꯥꯎ ꯆꯥꯃꯆ ꯑꯆꯧꯕ 2 ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯁꯉꯒꯣꯝꯊꯥꯎ ꯆꯥꯃꯆ ꯑꯆꯧꯕ 1
ꯆꯥꯃꯆ ꯑꯄꯤꯛ 1 ꯍꯪꯒꯝ ꯃꯔꯨ
ꯆꯥꯃꯆ ꯑꯄꯤꯛ 1 ꯎꯔꯗ ꯗꯥꯜ
ꯆꯥꯃꯆ ꯑꯄꯤꯛ 1 ꯆꯅꯥ ꯗꯥꯜ
ꯀꯔꯤ ꯃꯅꯥ ꯃꯁꯛ 1
ꯇꯤꯜꯍꯧ 1 ꯃꯌꯥꯏ ꯑꯣꯏꯕ, ꯃꯤꯟꯅꯥ ꯀꯛꯂꯕ
ꯃꯣꯔꯣꯛ ꯑꯁꯪꯕ 2 ꯀꯥꯏꯔꯕ; ꯍꯦꯟꯅꯥ ꯍꯥꯒꯠꯄ ꯎꯞꯃꯥꯒꯤꯗꯃꯛ 3 ꯁꯤꯖꯤꯟꯅꯕꯤꯌꯨ
1 ꯏꯟꯆ ꯁꯤꯡ ꯃꯤꯟꯅꯥ ꯀꯛꯂꯕ

ꯂꯣꯏꯁꯤꯟꯅꯕꯥ

ꯆꯥꯃꯆ ꯑꯆꯧꯕ 1 ꯁꯉꯒꯣꯝꯊꯥꯎ ꯄꯥꯝꯂꯕꯗꯤ
ꯆꯥꯃꯆ ꯑꯆꯧꯕ 2 ꯐꯗꯤꯒꯣꯝ ꯃꯅꯥ ꯀꯛꯂꯕ, ꯄꯥꯝꯂꯕꯗꯤ

ꯁꯦꯝꯕꯒꯤ ꯃꯑꯣꯡ

ꯇꯤꯜꯍꯧ, ꯁꯤꯡ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯐꯗꯤꯒꯣꯝ ꯃꯅꯥ ꯀꯛꯄꯤꯌꯨ, ꯃꯣꯔꯣꯛ ꯑꯁꯪꯕ ꯀꯥꯏꯕꯤꯌꯨ, ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯏꯁꯤꯡ ꯆꯥꯡ ꯌꯦꯡꯗꯨꯅꯥ ꯁꯦꯝ ꯁꯥꯕꯤꯌꯨ꯫
ꯔꯋꯥ ꯑꯗꯨ ꯀꯥꯡꯕ ꯄꯦꯟ ꯑꯃꯗꯥ ꯔꯣꯁ꯭ꯠ ꯇꯧꯕꯒꯤ ꯃꯅꯝ ꯊꯣꯛꯂꯛꯄ ꯐꯥꯑꯣꯕ ꯔꯣꯁ꯭ꯠ ꯇꯧꯕꯤꯌꯨ, ꯃꯤꯅꯤꯠ 5 ꯔꯣꯝ꯫ ꯃꯆꯨ ꯃꯉꯥꯟꯕ ꯑꯣꯏꯅꯥ ꯊꯝꯕꯤꯌꯨ꯫ ꯃꯩ ꯃꯌꯥꯏ-ꯑꯄꯤꯛꯄꯗꯥ ꯃꯇꯝ ꯄꯨꯝꯅꯃꯛꯇꯥ ꯌꯥꯎꯍꯟꯕꯤꯌꯨ, ꯃꯗꯨꯒꯤ ꯃꯇꯨꯡꯗꯥ ꯄ꯭ꯂꯦꯠ ꯑꯃꯗꯥ ꯊꯥꯗꯣꯛꯄꯤꯌꯨ꯫
ꯄꯥꯛꯄ, ꯑꯔꯨꯝꯕ ꯄꯦꯟ ꯑꯃꯗꯥ ꯃꯩ ꯃꯌꯥꯏ-ꯑꯄꯤꯛꯄꯗꯥ ꯁꯉꯒꯣꯝꯊꯥꯎ ꯁꯥꯍꯟꯕꯤꯌꯨ꯫
ꯀꯥꯖꯨ ꯁꯉꯒꯣꯝꯊꯥꯎꯗꯥ ꯁꯅꯥ ꯃꯆꯨ ꯑꯣꯏꯔꯛꯄ ꯐꯥꯑꯣꯕ ꯐ꯭ꯔꯥꯏ ꯇꯧꯕꯤꯌꯨ; ꯃꯈꯣꯌꯕꯨ ꯂꯧꯊꯣꯛꯄꯤꯌꯨ꯫ ꯃꯁꯤꯗꯥ ꯃꯤꯅꯤꯠ 1–2 ꯔꯣꯝ ꯆꯪꯏ; ꯁꯉꯒꯣꯝꯊꯥꯎ ꯄꯦꯅꯗꯥ ꯊꯝꯕꯤꯌꯨ꯫
ꯍꯪꯒꯝ ꯃꯔꯨ, ꯗꯥꯜ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯀꯔꯤ ꯃꯅꯥꯒꯤ ꯇꯦꯝꯄꯔꯤꯡ ꯇꯧꯕꯤꯌꯨ꯫ ꯇꯤꯜꯍꯧ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯃꯣꯔꯣꯛ ꯅꯦꯝꯍꯟꯕꯤꯌꯨ, ꯏꯁꯤꯡ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯊꯨꯝ ꯍꯥꯞꯇꯨꯅꯥ ꯎꯠꯍꯟꯕꯤꯌꯨ꯫ ꯀꯔꯤ ꯃꯅꯥ ꯍꯥꯞꯄꯒꯤ ꯃꯃꯥꯡꯗꯥ ꯍꯪꯒꯝ ꯃꯔꯨ ꯈꯣꯟꯖꯦꯜ ꯊꯣꯛꯍꯟꯕꯤꯌꯨ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯗꯥꯜꯁꯤꯡ ꯁꯅꯥ ꯃꯆꯨ ꯈꯔꯥ ꯑꯣꯏꯍꯟꯕꯤꯌꯨ, ꯃꯗꯨꯒꯤ ꯃꯇꯨꯡꯗꯥ ꯇꯤꯜꯍꯧꯒꯥ ꯂꯣꯌꯅꯅꯥ ꯁꯤꯡ ꯍꯥꯞꯇꯨꯅꯥ ꯇꯤꯜꯍꯧ ꯅꯦꯝꯂꯛꯄ ꯐꯥꯑꯣꯕ ꯃꯤꯅꯤꯠ 3–4 ꯊꯣꯡꯕꯤꯌꯨ꯫
ꯏꯁꯤꯡ ꯎꯠꯂꯕꯥ ꯃꯇꯨꯡꯗꯥ ꯃꯍꯤꯛ ꯌꯦꯡꯕꯤꯌꯨ; ꯈꯔꯥ ꯊꯨꯝꯕ ꯑꯣꯏꯒꯗꯕꯅꯤ, ꯃꯔꯃꯗꯤ ꯔꯋꯥꯅꯥ ꯊꯨꯝ ꯆꯨꯞꯂꯛꯀꯅꯤ꯫
ꯃꯩ ꯑꯄꯤꯛꯄ ꯑꯣꯏꯍꯟꯕꯤꯌꯨ꯫ ꯔꯋꯥ ꯑꯗꯨ ꯄꯥꯗꯥꯏꯅꯥ ꯆꯦꯟꯊꯣꯛꯇꯨꯅꯥ ꯌꯥꯎꯍꯟꯗꯨꯅꯥ ꯊꯥꯗꯣꯛꯄꯤꯌꯨ꯫ ꯃꯩ ꯑꯄꯤꯛꯄꯗꯥ ꯃꯤꯅꯤꯠ 3 ꯀꯨꯞꯄꯤꯌꯨ; ꯃꯊꯛꯇꯥ ꯀꯥꯖꯨ ꯊꯥꯕꯤꯌꯨ꯫
ꯀꯥꯖꯨ ꯍꯥꯞꯄꯒꯤ ꯃꯃꯥꯡꯗꯥ ꯎꯞꯃꯥ ꯌꯦꯡꯕꯤꯌꯨ: ꯔꯋꯥ ꯀꯟꯕ ꯃꯔꯨ ꯂꯩꯇꯅꯥ ꯅꯦꯝꯒꯗꯕꯅꯤ, ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯎꯞꯃꯥꯅꯥ ꯄꯦꯅꯒꯤ ꯃꯅꯥꯛꯇꯒꯤ ꯇꯣꯠꯂꯛꯀꯗꯕꯅꯤ꯫ ꯍꯧꯖꯤꯛꯁꯨ ꯃꯔꯨ ꯃꯔꯨ ꯐꯥꯑꯣꯔꯕꯗꯤ ꯁꯥꯕ ꯏꯁꯤꯡ ꯆꯥꯃꯆ ꯑꯆꯧꯕ 2 ꯊꯥꯗꯣꯛꯇꯨꯅꯥ, ꯀꯨꯞꯇꯨꯅꯥ ꯃꯤꯅꯤꯠ 1 ꯍꯦꯟꯅꯥ ꯊꯣꯡꯕꯤꯌꯨ꯫
ꯍꯦꯟꯅꯥ ꯌꯥꯎꯕ ꯁꯉꯒꯣꯝꯊꯥꯎ ꯆꯥꯃꯆ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯐꯗꯤꯒꯣꯝ ꯃꯅꯥ, ꯁꯤꯖꯤꯟꯅꯔꯕꯗꯤ, ꯀꯥꯖꯨ ꯃꯥꯏꯅꯥ ꯄꯨꯝꯅꯃꯛꯀꯥ ꯂꯣꯌꯅꯅꯥ ꯍꯥꯞꯇꯨꯅꯥ ꯌꯥꯎꯍꯟꯕꯤꯌꯨ꯫
ꯑꯔꯦꯝꯕ ꯀꯥꯖꯨ ꯃꯊꯛꯇꯥ ꯊꯃꯗꯨꯅꯥ ꯁꯥꯕ ꯃꯇꯃꯗꯥ ꯄꯤꯕꯤꯌꯨ꯫

ꯄꯥꯎꯇꯥꯛꯁꯤꯡ

ꯃꯄꯨꯟ ꯁꯦꯃꯗꯅꯕꯥ ꯌꯥꯎꯍꯟꯗꯨꯅꯥ ꯔꯋꯥ ꯄꯥꯗꯥꯏꯅꯥ ꯆꯦꯟꯊꯣꯛꯇꯨꯅꯥ ꯊꯥꯗꯣꯛꯄꯤꯌꯨ꯫
ꯔꯋꯥ ꯑꯍꯥꯅꯕꯗꯥ ꯔꯣꯁ꯭ꯠ ꯇꯧꯔꯕꯗꯤ ꯃꯔꯨ ꯈꯨꯗꯤꯡꯃꯛ ꯇꯣꯉꯥꯟꯅꯥ ꯂꯩ; ꯔꯣꯁ꯭ꯠ ꯇꯧꯗ꯭ꯔꯕꯗꯤ ꯎꯞꯃꯥ ꯆꯦꯜꯂꯛꯏ꯫
ꯀꯥꯖꯨ ꯃꯩ ꯃꯌꯥꯏ-ꯑꯄꯤꯛꯄꯗꯥ ꯐ꯭ꯔꯥꯏ ꯇꯧꯕꯤꯌꯨ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯁꯅꯥ ꯃꯆꯨ ꯑꯣꯏꯔꯀꯄꯥ ꯈꯛꯇꯗꯥ ꯂꯧꯊꯣꯛꯄꯤꯌꯨ; ꯁꯥꯕ ꯁꯉꯒꯣꯝꯊꯥꯎꯗꯥ ꯃꯈꯣꯌ ꯃꯆꯨ ꯃꯨꯔꯛꯇꯨꯅꯥ ꯂꯩꯔꯤ꯫
ꯎꯞꯃꯥ ꯊꯃꯂꯕꯗꯤ ꯀꯟꯊꯔꯛꯏ, ꯃꯔꯝ ꯑꯗꯨꯅꯥ ꯅꯍꯥꯛꯅꯥ ꯄꯥꯝꯂꯤꯕꯗꯒꯤ ꯈꯔꯥ ꯅꯦꯝꯕ ꯃꯇꯃꯗꯥ ꯃꯩꯗꯒꯤ ꯂꯧꯊꯣꯛꯄꯤꯌꯨ꯫

ꯑꯇꯣꯞꯄ ꯃꯑꯣꯡꯁꯤꯡ

ꯃꯅꯥ-ꯃꯁꯤꯡꯒꯤ ꯎꯞꯃꯥ: ꯇꯤꯜꯍꯧꯒꯥ ꯂꯣꯌꯅꯅꯥ ꯀꯛꯂꯕ ꯒꯥꯖꯔ, ꯕꯤꯟ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯃꯇꯔ ꯀꯞ ½ ꯍꯥꯞꯇꯨꯅꯥ ꯏꯁꯤꯡ ꯍꯥꯞꯄꯒꯤ ꯃꯃꯥꯡꯗꯥ ꯃꯤꯅꯤꯠ 3–4 ꯊꯣꯡꯕꯤꯌꯨ꯫
ꯇꯃꯥꯇꯥ ꯎꯞꯃꯥ: ꯇꯤꯜꯍꯧꯒꯤ ꯃꯇꯨꯡꯗꯥ ꯀꯛꯂꯕ ꯇꯃꯥꯇꯥ 1 ꯍꯥꯞꯇꯨꯅꯥ ꯏꯁꯤꯡ ꯍꯥꯞꯄꯒꯤ ꯃꯃꯥꯡꯗꯥ ꯅꯦꯝꯂꯛꯄ ꯐꯥꯑꯣꯕ ꯊꯣꯡꯕꯤꯌꯨ꯫
ꯒꯣꯙꯨꯃꯥ ꯔꯋꯥ ꯎꯞꯃꯥ: ꯒꯦꯍꯨꯒꯤ ꯔꯋꯥ ꯃꯁꯤꯡ ꯃꯥꯟꯅꯅꯥ ꯏꯁꯤꯡ ꯀꯞ 3ꯒꯥ ꯁꯤꯖꯤꯟꯅꯗꯨꯅꯥ ꯀꯨꯞꯇꯨꯅꯥ ꯃꯤꯅꯤꯠ 5–6 ꯊꯣꯡꯕꯤꯌꯨ꯫