आंध्र दी मिठाई · 2 जनें आस्तै · 10 मिंट
बेल्लम अटुकुलु (ताड़ दे गुड़ आह्ला मिट्ठा पोहा)
బెల్లం అటుకులు · गुड़ वाले पोहे · गुड-पृथुकाः · बेल्लम अटुकुलु · गुड़ वाले पोहे
बेल्लम अटुकुलु तेलुगु घरें दी 10 मिंटें दी मिठाई ऐ. एह् ओह् पोहा ऐ जेह्ड़ा कृष्णाष्टमी पर कृष्ण गी चढ़ाया जंदा ऐ, कुचेल दे तोह्फे दी याद च, ते स्कूलै परैंत्त बच्चें आस्तै झट-पट मिठाई बी. पोहे गी सिर्फ धोता जंदा ऐ, पानी च कदें बी नेईं पकाया जंदा, ते फ्ही कोसी गुड़ दी चाशनी च रलाया जंदा ऐ.
साढ़ा ताटि बेल्लम ताड़ दा गुड़ इसी गूढ़ा भूरा रंग ते भरपूर सुआद आह्ली, हल्की धूंएं आह्ली झलक कन्नै मिठास दिंदा ऐ. एह् रेसिपी 2 जनें आस्तै ऐ.
- त्यारी5 मिंट
- पकाना5 मिंट
- कुल10 मिंट
- जनें आस्तै2
त्यारी च धोते दे पोहे दे नरम होने आस्तै 5 मिंट शामल न.
थोढ़े च
मोटे पोहे गी नरम करो, नारियल ते लाची कन्नै कोसी ताड़ दे गुड़ दी चाशनी च रलाओ, ते अखीर च घ्यो पाओ.
మందపాటి అటుకులను కడిగి మెత్తబడనివ్వండి. గోరువెచ్చని తాటి బెల్లం పాకంలో కొబ్బరి, యాలకుల పొడితో కలిపి, చివరగా నెయ్యి వేయండి. మందపాటి అటుకులే వాడండి; పలుచని అటుకులు పాకంలో ముద్దగా అయిపోతాయి.
मोटे पोहे को धोकर नरम होने दें, गुनगुनी ताड़ के गुड़ की चाशनी में नारियल और इलायची के साथ मिलाएँ, और आख़िर में घी डालें। मोटा पोहा ही लें; पतला पोहा चाशनी में गल जाता है।
सामान 2 जनें आस्तै
बेल्लम अटुकुलु आस्तै
- 1 कप मोटा पोहा अटुकुलु, तकरीबन 100 g
- ½ कप कद्दूकस कीता दा ताड़ दा गुड़ तकरीबन 90 g
- ½ कप कद्दूकस कीता दा नारियल सिर्फ चिट्टा हिस्सा
- ¼ निक्का चमचा लाची पाउडर जां 2–3 लाचियें दे कुट्टे दे दाने
- 1 निक्का चमचा घ्यो
मर्जी मताबक
- 6–8 काजू, मर्जी मताबक घ्यो च सुनैह्री तले दे
तरीका
- पोहे गी छाननी च पाओ ते भूसे दे टुकड़े चुगियै कड्डी देओ.
- पोहे गी छाननी च चलदे पानी हेठ किश सकिंट धोओ, पानी निचड़न देओ, ते नरम होने आस्तै 5 मिंट छोड़ी देओ. दबाने पर एह् नरम लग्गै, पर गिल्ला नेईं.
- ताड़ दे गुड़ गी बारीक कद्दूकस करो, सख्त डलियां तोड़दे होई.
- ताड़ दे गुड़ गी 2 बड्डे चमचे पानी कन्नै मट्ठी अग्गी पर पघलाओ, फ्ही छानी लैओ. पैन पूंझियै चाशनी फ्ही उस च पाओ.
- जेकर काजू पा करदे ओ, तां उनेंगी थोढ़े घ्यो च सुनैह्री होने तगर तलो.
- कोसी चाशनी च पोहा, नारियल ते लाची पाओ ते मट्ठी अग्गी पर 1–2 मिंट हौली-हौली रलाओ, जिच्चर हर दाने पर चाशनी नेईं चढ़ी जंदी. हल्के हत्थै कन्नै करो तां जे दाने नेईं टुट्टन.
- जि'यां गै दानें पर चाशनी चढ़ी जा, उस्सै बेल्लै पैन अग्गी परा तुआरी लैओ; बद्ध पकाने कन्नै एह् चिम्मड़ होई जंदे न.
- घ्यो ते काजू पाइयै पूरा करो. गर्म जां कमरे दे तापमान पर परोसो.
कम्मै दे नुक्ते
- मोटा पोहा बरतो. पतला पोहा चाशनी च लेई बनी जंदा ऐ.
- पोहे गी कटोरी भर पानी च नेईं भिगोओ; झट धोना काफी ऐ, नेईं तां एह् बद्ध नरम ते चिपचिपा होई जंदा ऐ.
- पोहा पांदे बेल्लै चाशनी कोसी रक्खो, उबलदी नेईं, तां जे दानें पर इक बरोबर चाशनी चढ़ै.
होर तरीके
- गन्ने दा गुड़: उन्ना गै कद्दूकस कीता दा गन्ने दा गुड़ बरतो; रंग हल्का ते मिठास कैरेमल आह्ली होग.
- दुद्धै कन्नै: होर नरम मिठाई आस्तै त्यार पोहे पर 2–3 बड्डे चमचे कोसा दुद्ध पाओ.
- तिलें कन्नै: नारियल कन्नै गै 1 बड्डा चमचा भुन्ने दे तिल पाओ.
परोसना
कृष्णाष्टमी पर नैवेद्य दे रूप च परोसो, जां स्कूलै परैंत्त बच्चें गी झट-पट मिठाई दे रूप च देओ.
संभालना
जिस दिन बनै उस्सै दिन खाना सबनें शा बधिया. बचे दे गी ढक्कियै फ्रिज च रक्खो ते अगले दिन खाई लैओ; पेदा रेहने कन्नै पोहा सख्त होई जंदा ऐ.
सुआल
बेल्लम अटुकुलु आस्तै केह्ड़ा पोहा सबनें शा बधिया ऐ?
मोटा पोहा (अटुकुलु). एह् कोसी चाशनी च अपना आकार बनाई रखदा ऐ; पतला पोहा लेई बनी जंदा ऐ.
क्या गन्ने दे गुड़ कन्नै बेल्लम अटुकुलु बनाई सकने आं?
हां. उन्ना गै कद्दूकस कीता दा गन्ने दा गुड़ (चेरुकु बेल्लम) बरतो. रंग हल्का होंदा ऐ, ते मिठास कैरेमल आह्ली.
मेरा बेल्लम अटुकुलु चिपचिपा कीं होई गेआ?
पोहा भिगोया गेआ हा जां बद्ध पकाया गेआ. इसी सिर्फ किश सकिंट धोओ, ते जि'यां गै हर दाने पर चाशनी चढ़ी जा, उस्सै बेल्लै पैन अग्गी परा तुआरी लैओ.
एह् कृष्णाष्टमी पर कीं बनाया जंदा ऐ?
एह् कुचेल दी कत्थ चेता करांदा ऐ, जेह्ड़ा अपने मित्तर कृष्ण आस्तै अपने इक्को-इक तोह्फे दे रूप च मुट्ठी भर पोहा लेई आया हा.
