ಆಂಧ್ರದ ಸಿಹಿ · 2 ಜನಕ್ಕೆ · 10 ನಿಮಿಷ

ಬೆಲ್ಲಂ ಅಟುಕುಲು (ತಾಳೆ ಬೆಲ್ಲದ ಸಿಹಿ ಅವಲಕ್ಕಿ)

బెల్లం అటుకులు · गुड़ वाले पोहे · गुड-पृथुकाः · ಬೆಲ್ಲಂ ಅಟುಕುಲು · ಗುಡ್ ವಾಲೆ ಪೋಹೆ

ಬೆಲ್ಲಂ ಅಟುಕುಲು ತೆಲುಗು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಆಗುವ ಸಿಹಿ. ಕೃಷ್ಣಾಷ್ಟಮಿಯಂದು ಕುಚೇಲನ ಕಾಣಿಕೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡು ಕೃಷ್ಣನಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸುವ ಅವಲಕ್ಕಿ ಇದೇ; ಶಾಲೆಯಿಂದ ಬರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬೇಗ ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಸಿಹಿಯೂ ಇದೇ. ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದರೆ ಸಾಕು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಆಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹೊರಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ತಾಟಿ ಬೆಲ್ಲಂ ತಾಳೆ ಬೆಲ್ಲ ಇದಕ್ಕೆ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನೂ, ಗಾಢವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನೂ ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿ 2 ಜನಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ5 ನಿಮಿಷ
ಅಡುಗೆ5 ನಿಮಿಷ
ಒಟ್ಟು10 ನಿಮಿಷ
ಎಷ್ಟು ಜನಕ್ಕೆ2

ತೊಳೆದ ಅವಲಕ್ಕಿ ಮೆದುವಾಗಲು ಬೇಕಾದ 5 ನಿಮಿಷವೂ ತಯಾರಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ.

ರೆಸಿಪಿ ಕಾರ್ಡ್ಸೇವ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪೂರ್ಣ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ

ದಪ್ಪ ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೆದುವಾಗಿಸಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಳೆ ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹೊರಳಿಸಿ, ಕೊನೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ.

మందపాటి అటుకులను కడిగి మెత్తబడనివ్వండి. గోరువెచ్చని తాటి బెల్లం పాకంలో కొబ్బరి, యాలకుల పొడితో కలిపి, చివరగా నెయ్యి వేయండి. మందపాటి అటుకులే వాడండి; పలుచని అటుకులు పాకంలో ముద్దగా అయిపోతాయి.

मोटे पोहे को धोकर नरम होने दें, गुनगुनी ताड़ के गुड़ की चाशनी में नारियल और इलायची के साथ मिलाएँ, और आख़िर में घी डालें। मोटा पोहा ही लें; पतला पोहा चाशनी में गल जाता है।

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು 2 ಜನಕ್ಕೆ

ಬೆಲ್ಲಂ ಅಟುಕುಲುಗೆ

1 ಕಪ್ ದಪ್ಪ ಅವಲಕ್ಕಿ ಅಟುಕುಲು, ಸುಮಾರು 100 g
½ ಕಪ್ ತುರಿದ ತಾಳೆ ಬೆಲ್ಲ ಸುಮಾರು 90 g
½ ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ
¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ 2–3 ಏಲಕ್ಕಿಗಳ ಜಜ್ಜಿದ ಬೀಜ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ

ಬೇಕಿದ್ದರೆ

6–8 ಗೋಡಂಬಿ, ಬೇಕಿದ್ದರೆ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿದದ್ದು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಏನಾದರೂ ಹೊಟ್ಟಿನ ತುಣುಕುಗಳಿದ್ದರೆ ಆರಿಸಿ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಜರಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡ್ ತೊಳೆದು, ನೀರು ಬಸಿದು, ಮೆದುವಾಗಲು 5 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ಒತ್ತಿದರೆ ಮೆದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಬಾರದು.
ತಾಳೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದು, ಗಟ್ಟಿ ಗಂಟುಗಳಿದ್ದರೆ ಒಡೆಯಿರಿ.
ತಾಳೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸೋಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಪಾಕವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ.
ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಕುವುದಾದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಅವಲಕ್ಕಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 1–2 ನಿಮಿಷ, ಪ್ರತಿ ಅವಲಕ್ಕಿಗೂ ಪಾಕ ಹತ್ತುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊರಳಿಸಿ. ಅವಲಕ್ಕಿ ಮುರಿಯದಂತೆ ಕೈ ಹಗುರವಾಗಿರಲಿ.
ಅವಲಕ್ಕಿಗೆ ಪಾಕ ಹತ್ತಿದ ತಕ್ಷಣ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ; ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಜಗಿಯಲು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊನೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸಲಹೆಗಳು

ದಪ್ಪ ಅವಲಕ್ಕಿ ಬಳಸಿ. ತೆಳು ಅವಲಕ್ಕಿ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಮುದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಡಿ; ಒಮ್ಮೆ ಬೇಗ ತೊಳೆದರೆ ಸಾಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅವಲಕ್ಕಿ ಹಾಕುವಾಗ ಪಾಕ ಬೆಚ್ಚಗಿರಲಿ, ಕುದಿಯುತ್ತಿರಬಾರದು; ಆಗ ಪ್ರತಿ ಅವಲಕ್ಕಿಗೂ ಸಮನಾಗಿ ಪಾಕ ಹತ್ತುತ್ತದೆ.

ಬೇರೆ ರೀತಿಗಳು

ಕಬ್ಬಿನ ಬೆಲ್ಲ: ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪಾಕದಂಥ ಸಿಹಿಗೆ ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತುರಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಬೆಲ್ಲ ಬಳಸಿ.
ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ: ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾದ ಸಿಹಿಗಾಗಿ, ತಯಾರಾದ ಅವಲಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ 2–3 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಹಾಕಿ.
ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ: ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿಯ ಜೊತೆಗೆ 1 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ.