बेल्लम अटुकुलु (ताडाच्या गुळाचे गोड पोहे)

कृती

1. पोहे गाळणीत ठेवा आणि कोंड्याचे कण निवडून काढा.
2. पोहे गाळणीत ठेवून वाहत्या पाण्याखाली काही सेकंद धुवा, पाणी निथळू द्या, आणि मऊ होण्यासाठी 5 मिनिटे ठेवा. दाबल्यावर मऊ लागावे, पण ओले नसावे.
3. ताडाचा गूळ बारीक किसा, कडक गुठळ्या असतील तर फोडा.
4. ताडाचा गूळ 2 मोठे चमचे पाण्यासह मंद आचेवर वितळवा, मग गाळून घ्या. पॅन पुसून पाक परत त्यात ओता.
5. काजू वापरत असाल तर थोड्या तुपात सोनेरी होईपर्यंत तळा.
6. कोमट पाकात पोहे, खोबरे आणि वेलची घाला आणि मंद आचेवर 1–2 मिनिटे हलक्या हाताने परता, प्रत्येक पोह्याला पाक लागेपर्यंत. हात हलका ठेवा म्हणजे पोहे मोडणार नाहीत.
7. पोह्यांना पाक लागताच पॅन आचेवरून उतरवा; जास्त वेळ शिजवल्यास ते चिवट होतात.
8. शेवटी तूप आणि काजू घाला. कोमट किंवा खोलीच्या तापमानाला वाढा.

टिप्स

• जाड पोहे वापरा. पातळ पोहे पाकात गिचका होतात.
• पोहे वाटीभर पाण्यात भिजवू नका; झटकन धुणे पुरेसे आहे, नाहीतर ते मऊ आणि चिकट होतात.
• पोहे घालताना पाक कोमट ठेवा, उकळणारा नको, म्हणजे पोह्यांना सगळीकडे सारखा लागेल.

इतर प्रकार

• उसाचा गूळ: फिकट रंगासाठी आणि कॅरमेलसारख्या गोडव्यासाठी तेवढाच किसलेला उसाचा गूळ वापरा.
• दुधासह: तयार पोह्यांवर 2–3 मोठे चमचे कोमट दूध घाला, म्हणजे गोड अधिक मऊ होईल.
• तिळासह: खोबऱ्यासोबत 1 मोठा चमचा भाजलेले तीळ घाला.