आंध्राचें गोडशें · 2 जाणांक · 10 मिनटां
बेल्लम अटुकुलु (ताडाच्या गोडाचे गोड फोव)
బెల్లం అటుకులు · गुड़ वाले पोहे · गुड-पृथुकाः · बेल्लम अटुकुलु · गुड़ वाले पोहे
बेल्लम अटुकुलु हें तेलुगू घरांतलें 10 मिनटांचें गोडशें. कृष्णाष्टमीक कृष्णाक दाखयतात ते हे फोव, कुचेलाच्या भेटयेची याद करून दिवपी; आनी शाळेंतल्यान आयल्या उपरांत भुरग्यांक बेगीन करपाचें गोडशेंय. फोव फकत धुवतात, उदकांत केन्नाच शिजयनात, आनी मागीर कोमट गोडाच्या पाकांत घोळयतात.
आमच्या ताटी बेल्लम ताडाच्या गोडाक लागून हाका गाढ तपकिरी रंग आनी भरपूर रुचीची, थोडी धुंवरासारकी झांक आशिल्ली गोडसाण येता. ही रेसिपी 2 जाणांक पुरता.
- तयारी5 मिनटां
- शिजोवप5 मिनटां
- एकूण10 मिनटां
- जाणांक2
तयारेंत धुयिल्ले फोव मोव जावपाक लागपी 5 मिनटां धरल्यांत.
थोडक्यांत
जाड फोव मोव करात, नाल्ल आनी वेलची वांगडा कोमट ताडाच्या गोडाच्या पाकांत घोळयात, आनी निमाणें तूप घालात.
మందపాటి అటుకులను కడిగి మెత్తబడనివ్వండి. గోరువెచ్చని తాటి బెల్లం పాకంలో కొబ్బరి, యాలకుల పొడితో కలిపి, చివరగా నెయ్యి వేయండి. మందపాటి అటుకులే వాడండి; పలుచని అటుకులు పాకంలో ముద్దగా అయిపోతాయి.
मोटे पोहे को धोकर नरम होने दें, गुनगुनी ताड़ के गुड़ की चाशनी में नारियल और इलायची के साथ मिलाएँ, और आख़िर में घी डालें। मोटा पोहा ही लें; पतला पोहा चाशनी में गल जाता है।
साहित्य 2 जाणांक
बेल्लम अटुकुलुखातीर
- 1 कप जाड फोव अटुकुलु, सुमार 100 g
- ½ कप किसल्लो ताडाचो गोड सुमार 90 g
- ½ कप किसल्लें नाल्ल फकत धवो भाग
- ¼ ल्हान चमचो वेलचीपिठो वा 2–3 वेलच्यांचे कुटिल्ले बी
- 1 ल्हान चमचो तूप
जाय जाल्यार
- 6–8 काजू, जाय जाल्यार तुपांत भांगरा रंगाचे तळिल्ले
पद्धत
- फोव चाळणेंत घालात आनी तुसाचे कुडके आसल्यार वेंचून काडात.
- फोव चाळणेंत व्हांवत्या उदकाखाला थोडे सेकंद धुवात, उदक निथळूं दियात, आनी मोव जावपाक 5 मिनटां दवरात. दाबल्यार ते मोव लागूंक जाय, पूण वले न्हय.
- ताडाचो गोड बारीक किसात, घट्ट गुठळ्यो आसल्यार फोडात.
- ताडाचो गोड 2 व्हड चमचे उदका वांगडा मंद उज्याचेर वितळयात, मागीर गाळून घेयात. आयदन पुसात आनी पाक परत तातूंत ओतात.
- काजू घालतात जाल्यार, ते थोड्या तुपांत भांगरा रंगाचे जायसर तळात.
- कोमट पाकांत फोव, नाल्ल आनी वेलची घालात आनी मंद उज्याचेर 1–2 मिनटां हळूच घोळयात, दरेक फोवाक पाक लागता मेरेन. हळू हातान करात, म्हणजे फोव मोडचे नात.
- फोवाक पाक लागलो कीं लगेच आयदन उज्यावयल्यान देंवयात; चड वेळ शिजयल्यार ते चिवट जातात.
- तूप आनी काजू घालून सोंपयात. कोमट वा कुडाच्या तापमानाक वाडात.
सुचोवण्यो
- जाड फोव वापरात. पातळ फोव पाकांत लगदो जातात.
- फोव वाटयेभर उदकांत भिजयनात; बेगीन धुवप पुरो, नाजाल्यार ते चड मोव आनी चिकट जातात.
- फोव घालतना पाक कोमट दवरात, उकळटा तसो न्हय, म्हणजे फोवाक पाक सारको लागता.
हेर प्रकार
- उसाचो गोड: तितलोच किसल्लो उसाचो गोड वापरात; रंग फिकट आनी गोडसाण कॅरमेलसारकी जातली.
- दुदा वांगडा: चड मोव गोडशाखातीर तयार फोवाचेर 2–3 व्हड चमचे कोमट दूद ओतात.
- तिळा वांगडा: नाल्ला वांगडाच 1 व्हड चमचो भाजिल्ले तीळ घालात.
वाडप
कृष्णाष्टमीक नैवेद्य म्हूण वाडात, वा शाळेंतल्यान आयल्या उपरांत भुरग्यांक बेगीन गोडशें म्हूण दियात.
सांबाळप
केल्ल्या दिसाच खाल्ल्यार सगळ्यांत बरें. उरिल्लें धांकून फ्रिजांत दवरात आनी दुसऱ्या दिसा खायात; दवरल्यार फोव घट्ट जातात.
प्रस्न
बेल्लम अटुकुलुखातीर खंयचे फोव सगळ्यांत बरे?
जाड फोव (अटुकुलु). ते कोमट पाकांत आपलो आकार सांबाळटात; पातळ फोव लगदो जातात.
उसाच्या गोडान बेल्लम अटुकुलु करूं येता?
हय. तितलोच किसल्लो उसाचो गोड (चेरुकु बेल्लम) वापरात. रंग उजळ जाता, आनी कॅरमेलसारकी गोडसाण येता.
म्हजे बेल्लम अटुकुलु चिकट कित्याक जाले?
फोव भिजयल्ले वा चड वेळ शिजयल्ले. ते फकत थोडे सेकंद धुवात, आनी दरेक फोवाक पाक लागलो कीं लगेच आयदन उज्यावयल्यान देंवयात.
कृष्णाष्टमीक हें कित्याक करतात?
कुचेलाची कथा हें याद करून दिता: ताणें आपल्या इश्टा कृष्णाक आपली एकूच भेट म्हूण मूठभर फोव हाडले.
