नागुला चविति दी रेसिपी · तकरीबन 12 बनदे न
नागुला चविति आस्तै चिम्मिलि (तिल ते गुड़ दे लड्डू)
నాగుల చవితికి చిమ్మిలి · नागुल चविति के लिए तिल-गुड़ के लड्डू · तिलगुडगोलकाः · नुव्वुला चिम्मिलि · तिल-गुड़ दे लड्डू
चिम्मिलि इक निक्की नेही तेलुगु मिठाई ऐ, जेह्ड़ी भुन्ने दे तिल ते गुड़ गी मोटा-मोटा पीसियै ते लड्डुएं दी शक्ल देइयै बनदी ऐ. कार्तीक मासम च नागुला चविति आह्लै दिन एह् चढ़ावे च चढ़ाई जंदी ऐ, चलिमिडि ते सप्पै दी बरमी (पुट्टा) पर पाए जाने आह्ले दुद्धै कन्नै. इस चाल्ली दियां तिल ते गुड़ दियां मिठाइयां संक्रांति पर फ्ही बनदियां न.
भुन्ने दे तिल इसी मेवे आह्ला, भुन्नेआ-भुन्नेआ सुआद दिंदे न, ते गन्ने दा गुड़ कैरेमल आह्ली मिठास. एह् नरम ते थोढ़ी भुरभुरी होंदी ऐ, ते हर लड्डू दो गराहें च मुक्की जंदा ऐ. इस रेसिपी कन्नै तकरीबन 12 बनदे न.
- त्यारी15 मिंट
- पकाना10 मिंट
- कुल30 मिंट
- बनदे नतकरीबन 12
कुल समें च भुन्ने दे तिलें गी ठंडा होने आस्तै 5 मिंट बी शामल न.
थोढ़े च
घरै च चिम्मिलि बनाओ: तिलें गी तिड़कने तगर भुन्नो, मोटा पीसो, कद्दूकस कीते दे गन्ने दे गुड़ ते लाची कन्नै मिक्सर च थोढ़ा-थोढ़ा चलाओ, ते लड्डू बनाओ.
ఇంట్లోనే చిమ్మిలి: నువ్వులు చిటపటలాడే వరకు వేయించి, బరకగా పొడి చేసి, తురిమిన చెరుకు బెల్లం, యాలకుల పొడితో కలిపి ఉండలు చేయండి. నువ్వులు గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే బెల్లంతో కలిపి, త్వరగా ఉండలు చుట్టండి.
घर पर तिल-गुड़ के लड्डू: तिल को चटकने तक भूनें, दरदरा पीसें, कसा हुआ गन्ने का गुड़ और इलायची मिलाकर लड्डू बनाएँ। तिल हल्के गरम रहते ही गुड़ के साथ पीसें और जल्दी से लड्डू बाँध लें।
सामान तकरीबन 12 बनदे न
- 1 कप चिट्टे तिल तकरीबन 150 g
- ¾ कप कद्दूकस कीता दा गन्ने दा गुड़ हल्का दबाइयै भरेआ; नरम गुड़ सारें शा बधिया जोड़दा ऐ
- ¼ निक्का चमचा लाची पाउडर
- 1 निक्का चमचा घ्यो, तलियें गी चिकना करने आस्तै
तरीका
- शुरू करने शा पैह्लें गुड़ कद्दूकस करी लैओ ते तिल माप्पी लैओ; तिल भुन्नोने दे बाद बाकी कम्म झट्ट होई जंदा ऐ.
- इक भारी कड़ाही जां पैन गी मट्ठी अग्गी पर इक मिंट गर्म करो. तिल पाओ; तेल जां घ्यो दी लोड़ नेईं.
- तिलें गी मट्ठी अग्गी पर बिना तेलै दे तिड़कने ते हल्के सुनैह्री होने तगर भुन्नो. लगातार हलांदे रवो; 4–6 मिंटें बाद दाने फुट्टन लगदे न ते उंदे चा मेवे आह्ली खुशबो औंदी ऐ. उनेंगी भूरा नेईं होन देओ.
- तिलें गी फौरन इक चौड़ी थाली च कड्ढी देओ तां जे ओह् होर भूरे नेईं होन. तकरीबन 5 मिंट ठंडा होन देओ, जिच्चर छूहने पर बस हल्के गर्म नेईं रेही जंदे.
- तिलें गी छोटे-छोटे झटकें च मोटा पीसो. मिक्सर दा निक्का जार बरतो ते 3–4 बारी, इक-दो सकिंट गै, चलाओ; जिच्चर टुट्टे दे दाने लब्भदे रौह्न, उत्थें गै रुकी जाओ.
- गुड़ ते लाची पाओ; जिच्चर मसाला इक्कठ्ठा नेईं होई जंदा, थोढ़ा-थोढ़ा चलाओ. इस च 4–6 होर छोटे झटके लगदे न; इक बारी पासेआं गी खुरची लैओ. उंगलियें च दबाई दी इक चुटकी अपनी शक्ल बनाई रक्खै.
- जेकर मसाला इन्ना सुक्का ऐ जे जुड़दा नेईं, तां 1–2 निक्के चमचे होर कद्दूकस कीता दा गुड़ पाओ ते इक-दो बारी फ्ही चलाओ.
- मसाले गी इक कटोरी च कड्ढो ते तलियें पर हल्का घ्यो लाओ.
- छोटे-छोटे लड्डू बनाओ. इक बारी च इक भरोचा बड्डा चमचा लैओ, मुट्ठी च कस्सियै दबाओ, फ्ही घुमाइयै चिकना करो. मसाला गर्म रौंह्दे-रौंह्दे झट्ट कम्म करो, कीजे ठंडा होने पर एह् भुरभुरा होई जंदा ऐ.
- लड्डुएं गी इक थाली च पूरी चाल्ली ठंडा होन देओ, तकरीबन 15 मिंट, फ्ही हवाबंद डब्बे च रक्खो.
कम्मै दे नुक्ते
- मट्ठी अग्गी पर भुन्नो ते हलांदे रवो; तिल झट्ट सुनैह्री थमां सड़े दे होई जंदे न, ते सड़े दे तिल कौड़े लगदे न.
- सिर्फ छोटे झटकें च पीसो; लम्मे समें तगर चलाने कन्नै तिल तेलै आह्ला पेस्ट बनी जंदे न.
- मसाला गर्म होंदे गै लड्डू बनाओ. जेकर एह् भुरभुरा होई जा, तां इक निक्का चमचा कद्दूकस कीता दा गुड़ पाइयै इक बारी होर चलाओ.
- नरम गुड़ सारें शा बधिया जोड़दा ऐ. जेकर तुंदा गुड़ सख्त ऐ, तां उसी बारीक कद्दूकस करो तां जे एह् इक बरोबर रली जा.
होर तरीके
- ताड़ दा गुड़: उन्ना गै कद्दूकस कीता दा ताड़ दा गुड़ बरतो; चिम्मिलि गूढ़े रंगै दी बनग ते मिठास च हल्की धूंएं आह्ली झलक औग.
- काले तिल (नल्ला नुव्वुलु): उनेंगी बी इस्सै चाल्ली भुन्नो ते पीसो; लड्डू गूढ़े रंगै दे ते तेज सुआद आह्ले बनडन.
- मूंगफली जां नारियल: गुड़ कन्नै 2 बड्डे चमचे भुन्नी दी मूंगफली जां कद्दूकस कीता दा सुक्का नारियल पाइयै चलाओ.
- बिना मिक्सर: गर्म तिल ते गुड़ गी पत्थरै दी कुंडी (रोलु) च इक्कठे कुट्टो, जिच्चर मसाला जुड़ी नेईं जंदा, फ्ही लड्डू बनाओ.
परोसना
नागुला चविति आह्ली सवेर, चिम्मिलि गी दुद्धै कन्नै सप्पै दी बरमी (पुट्टा) पर जां अपनी पूजा च चढ़ाओ, फ्ही परशाद दे तौर पर बंडो. एह् संञां दी चाह् कन्नै बी बड़ी जचदी ऐ.
संभालना
हवाबंद डब्बे च इक हफ्ता चलदी ऐ. डब्बे गी कमरे दे तापमान पर, सुक्की थाह्र रक्खो.
सुआल
मेरी चिम्मिलि जुड़दी कीं नेईं?
होई सकदा ऐ तिल घट्ट पीसे गेदे होन, जां मसाला ठंडा होई गेआ होऐ. 1–2 निक्के चमचे होर कद्दूकस कीता दा गुड़ पाइयै इक बारी होर चलाओ ते गर्म होंदे गै लड्डू बनाओ.
मेरी चिम्मिलि कौड़ी कीं लगदी ऐ?
तिल बड़े गूढ़े भुन्नोई गे. उनेंगी मट्ठी अग्गी पर सिर्फ तिड़कने ते हल्के सुनैह्री होने तगर भुन्नो, फ्ही फौरन थाली च कड्ढी देओ तां जे ओह् होर भूरे नेईं होन.
के अ'ऊं गन्ने दे गुड़ दी थाह्र ताड़ दा गुड़ बरती सकनां?
हां. उन्ना गै कद्दूकस कीता दा ताड़ दा गुड़ (ताटि बेल्लम) बरतो. चिम्मिलि गूढ़े रंगै दी बनग, ते मिठास होर गैह्री ते हल्की धूंएं आह्ली होग.
2026 च नागुला चविति कदूं ऐ?
नागुला चविति शुक्करवार, 13 नवंबर 2026 गी ऐ, कार्तीक मासम च, दीपावली दे किश दिनें बाद. उस सवेरै सप्पै दी बरमी (पुट्टा) पर चढ़ाए जाने आह्ले चढ़ावें च चिम्मिलि, चलिमिडि ते दुद्ध शामल न.
