ताड़ दे गुड़ दी काफी (ताटि बेल्लम काफी)

तरीका

1. डिकाक्शन बनाओ: दक्खन भारत दे काफी फिल्टर दे उप्परले हिस्से च 2 बड्डे चमचे फिल्टर काफी पाउडर पाओ, उप्पर छेकें आह्ला दबाने आह्ला ढक्कन रक्खो ते ½ कप हुनै-हुनै उबलेआ दा पानी पाओ. ढक्कियै 10–15 मिंट टपकन देओ.
2. जिच्चर एह् टपकदा ऐ, ताड़ दे गुड़ गी बारीक कद्दूकस करी लैओ तां जे एह् सकिंटें च घुली जा.
3. दुद्ध इक निक्के पतीले च पाओ ते दरम्यानी अग्गी पर रक्खो.
4. दुद्धै गी उबाल आनो. जि'यां गै एह् झाग बनियै पतीले दे पासेआं उप्पर चढ़ै, अग्ग बंद करी देओ.
5. डिकाक्शन इक टंबलर च पाओ ते गर्म दुद्ध रलाओ. हल्के कप्पै आस्तै 2 बड्डे चमचे डिकाक्शन ते तेज आस्तै 3 बड्डे चमचे बरतो.
6. तकरीबन इक मिंट रेहन देओ, तां जे दुद्ध उबाल थमां बस थोढ़ा थल्लै आई जा.
7. अग्गी परा लाहियै ताड़ दा गुड़ रलाओ. 20–30 सकिंट हलांदे रवो, जिच्चर टंबलर दे तलै च कोई दाना नेईं बचदा.
8. चक्खो, ते जेकर होर मिट्ठा पसंद ऐ तां थोढ़ा होर गुड़ पाओ.
9. झाग बनाने आस्तै टंबलर ते दावरा बश्कार पलटो. टंबलर उच्चा फड़ियै दावरा च पाओ, फ्ही बापस, 3–4 बारी, जिच्चर उप्पर हल्की झाग नेईं आई जंदी.
10. फौरन परोसो, दावरा च रक्खे दे टंबलर च.

कम्मै दे नुक्ते

• गुड़ दुद्ध उबाल थमां थल्लै औने दे बाद पाओ तां जे एह् फटै नेईं.
• गुड़ बारीक कद्दूकस करो: बारीक लच्छे सकिंटें च घुली जंदे न, पर डले थल्लै बेही जंदे न ते टंबलर दे तलै च पेदे रौंह्दे न.
• ताड़ दे गुड़ दी मिठास गैह्री ते हल्की धूंएं आह्ली होंदी ऐ, इस करी 1 निक्के चमचे कन्नै शुरू करो ते सुआद मताबक होर पाओ.
• स्टील दा टंबलर ते दावरा काफी गी गर्म रखदे न ते झाग बनाना सौखा करदे न; मग ते जग बी चली जंदे न.

होर तरीके

• गन्ने दा गुड़: उन्ना गै कद्दूकस कीता दा गन्ने दा गुड़ बरतो; मिठास हल्की ते कैरेमल आह्ली होग.
• ताड़ दे गुड़ दी चाह्: अपनी रोज दी दुद्धै आह्ली चाह् बनाओ, अग्ग बंद करो, इक मिंट रुको, फ्ही इस्सै चाल्ली ताड़ दा गुड़ रलाओ.
• काफी फिल्टर नेईं ऐ: 1 निक्का चमचा इंस्टेंट काफी 2 बड्डे चमचे गर्म पानी च घोलो ते डिकाक्शन दी थाह्र बरतो.