ترڪيب · فلٽر ڪافي
تاڙ جي ڳڙ واري ڪافي (تاٽي بيلّم ڪافي)
తాటి బెల్లం కాఫీ · ताड़ के गुड़ वाली कॉफ़ी · तालगुड-काफी · تاٽي بيلّم ڪافي · تاڙ جي ڳڙ واري ڪافي
ڪيترن ئي تيلگو گهرن ۾ ڏينهن فلٽر ڪافيءَ سان شروع ٿيندو آهي: اسٽيل جي فلٽر مان ٽِمندڙ تيز ڊيڪاڪشن، مٿان گرم کير، ۽ ٽمبلر ۽ دَورا جي وچ ۾ اُلٽائي جهاڳ ڪيل. هن ۾ کنڊ بدران ڪدوڪش ٿيل تاڙ جو ڳڙ (تاٽي بيلّم) وجهي مٺو ڪيو ويو آهي.
تاڙ جو ڳڙ ڪپ کي گهري، ٿوري دونهين جهڙي ڪيريمل مٺاڻ ڏئي ٿو، جيڪا ڊيڪاڪشن جي ڪڙاڻ سان چڱي ٺهي ٿي. ڊيڪاڪشن تيار هجي ته لڳ ڀڳ 5 منٽ لڳن ٿا، ۽ آرام واري صبح توڙي شام جي وقفي ٻنهي لاءِ ٺيڪ آهي.
- تياري15 منٽ
- پچائڻ5 منٽ
- ڪل20 منٽ
- ٺهي ٿو1 ٽمبلر
جيڪڏهن ڊيڪاڪشن اڳ ۾ تيار آهي ته 5 منٽ.
مختصر ۾
کير اوٻاريو، ڊيڪاڪشن ۾ وجهو، پوءِ باهه تان لاهي ڪدوڪش ٿيل تاڙ جو ڳڙ ملايو. ٽمبلر ۽ دَورا جي وچ ۾ اُلٽائي جهاڳ ڪريو.
పాలు మరిగించి డికాషన్లో కలపండి, స్టవ్ ఆపాక తురిమిన తాటి బెల్లం వేసి కలపండి. టంబ్లర్, దవరాతో నురుగు వచ్చేలా ఆడించండి. ఒక కప్పు పాలకు రెండు పెద్ద చెంచాల డికాషన్, ఒకటి రెండు చిన్న చెంచాల తాటి బెల్లం సరిపోతుంది.
दूध उबालकर डिकॉक्शन में मिलाएँ, फिर आँच बंद करके कसा हुआ ताड़ का गुड़ घोलें। टंबलर और दवरा से झाग बनाएँ। एक कप दूध में दो बड़े चम्मच डिकॉक्शन और एक-दो छोटे चम्मच ताड़ का गुड़ काफ़ी है।
شيون 1 ٽمبلر ٺهي ٿو
ڊيڪاڪشن لاءِ
- 2 وڏا چمچا فلٽر ڪافي پائوڊر 2–3 ڪپن لاءِ ڪافي ڊيڪاڪشن
- ½ ڪپ پاڻي، اٻرڻ کان هڪدم پوءِ
ڪافيءَ لاءِ
- 1 ڪپ کير لڳ ڀڳ 240 ml
- 2 وڏا چمچا فلٽر ڪافي ڊيڪاڪشن مٿئين مان؛ تيز ڪپ لاءِ 3 وڏا چمچا
- 1–2 ننڍا چمچا ڪدوڪش ٿيل تاڙ جو ڳڙ ذائقي موجب
طريقو
- ڊيڪاڪشن ٺاهيو: ڏکڻ هندستاني ڪافي فلٽر جي مٿئين خاني ۾ 2 وڏا چمچا فلٽر ڪافي پائوڊر وجهو، مٿان سوراخن وارو دٻاءُ رکو ۽ اٻرڻ کان هڪدم پوءِ وارو ½ ڪپ پاڻي هاريو. ڍڪي 10–15 منٽ ٽِمڻ ڏيو.
- جيستائين ٽِمي، تاڙ جو ڳڙ سنهو ڪدوڪش ڪريو ته سيڪنڊن ۾ ڳري وڃي.
- کير ننڍي ديڳڙيءَ ۾ وجهو ۽ وچولي باهه تي رکو.
- کير اوٻاريو. جيئن ئي جهاڳ پين جي پاسن تي چڙهي، باهه بند ڪريو.
- ڊيڪاڪشن ٽمبلر ۾ وجهو ۽ گرم کير ملايو. هلڪي ڪپ لاءِ 2 وڏا چمچا ڊيڪاڪشن ۽ تيز لاءِ 3 وڏا چمچا.
- لڳ ڀڳ هڪ منٽ ڇڏي ڏيو، ته کير اٻرڻ کان ٿورو هيٺ اچي.
- باهه تان لاهي تاڙ جو ڳڙ ملايو. 20–30 سيڪنڊ هلائيندا رهو، جيستائين ٽمبلر جي تري ۾ ڪو داڻو نه بچي.
- چکي ڏسو، ۽ وڌيڪ مٺو گهرجي ته ٿورو ٻيو ڳڙ وجهو.
- جهاڳ لاءِ ٽمبلر ۽ دَورا جي وچ ۾ اُلٽايو. ٽمبلر مٿي جهلي دَورا ۾ هاريو، پوءِ واپس، 3–4 دفعا، جيستائين مٿان هلڪي جهاڳ اچي.
- هڪدم پيش ڪريو، دَورا ۾ رکيل ٽمبلر ۾.
ڪم جون ڳالهيون
- کير اٻرڻ کان هيٺ اچي تڏهن ڳڙ وجهو ته ڦاٽي نه.
- ڳڙ سنهو ڪدوڪش ڪريو: سنهيون پَتيون سيڪنڊن ۾ ڳري وڃن ٿيون، جڏهن ته ڳنڍيون تري ۾ ويهي رهن ٿيون.
- تاڙ جي ڳڙ ۾ گهري، ٿوري دونهين جهڙي مٺاڻ آهي، تنهنڪري 1 ننڍي چمچي سان شروع ڪريو ۽ ذائقي موجب وڌايو.
- اسٽيل جو ٽمبلر ۽ دَورا ڪافيءَ کي گرم رکن ٿا ۽ جهاڳ ڪرڻ سولو ڪن ٿا؛ مگ ۽ جگ به هلن ٿا.
ٻيا طريقا
- ڪمند جو ڳڙ: اوترو ئي ڪدوڪش ٿيل ڪمند جو ڳڙ وجهو، مٺاڻ هلڪي ۽ ڪيريمل جهڙي ٿيندي.
- تاڙ جي ڳڙ واري چانهه: پنهنجي معمول جي کير واري چانهه ٺاهيو، باهه بند ڪريو، هڪ منٽ ترسو، پوءِ ساڳيءَ طرح تاڙ جو ڳڙ ملايو.
- ڪافي فلٽر ناهي: 1 ننڍو چمچو انسٽنٽ ڪافي 2 وڏن چمچن گرم پاڻيءَ ۾ ڳاريو ۽ ڊيڪاڪشن بدران استعمال ڪريو.
پيش ڪرڻ
اِڊلي، ڊوسا يا اپما جي ناشتي کان پوءِ گرم پيش ڪريو، يا شام جو بسڪيٽن يا مُروڪولو سان.
سانڍڻ
هر ڪپ ضرورت وقت ٺاهيو؛ ڳڙ پوڻ کان پوءِ ٻيهر گرم ڪيل ڪافي ڦاٽي سگهي ٿي. بچيل ڊيڪاڪشن ڍڪي ڪمري جي گرميءَ تي رکو ۽ ساڳئي ڏينهن استعمال ڪريو.
سوال
تاڙ جو ڳڙ وجهڻ سان منهنجي ڪافي ڇو ڦاٽي پئي؟
اڃا اٻرندڙ کير ۾ ملايل ڳڙ ان کي ڦاڙي سگهي ٿو. کير باهه تان لاهيو، لڳ ڀڳ هڪ منٽ ڇڏيو، پوءِ ڪدوڪش ٿيل ڳڙ ملايو.
ڇا مان تاڙ جي ڳڙ بدران ڪمند جو ڳڙ وجهي سگهان ٿو؟
ها. اوترو ئي ڪدوڪش ٿيل ڪمند جو ڳڙ وجهو. ڪافي هلڪي ۽ وڌيڪ ڪيريمل جهڙي لڳندي، جڏهن ته تاڙ جو ڳڙ گهرو، ٿورو دونهين جهڙو ڪپ ڏئي ٿو.
هڪ ڪپ ڪافيءَ ۾ ڪيترو تاڙ جو ڳڙ وجهجي؟
1 ڪپ کير ۽ 2 وڏن چمچن ڊيڪاڪشن لاءِ 1 کان 2 ننڍا چمچا ڪدوڪش ٿيل تاڙ جو ڳڙ. 1 ننڍي چمچي سان شروع ڪريو، چکو، ۽ وڻي ته وڌايو.
ڇا ڪافي فلٽر کان سواءِ تاڙ جي ڳڙ واري ڪافي ٺاهي سگهجي ٿي؟
ها. 1 ننڍو چمچو انسٽنٽ ڪافي 2 وڏن چمچن گرم پاڻيءَ ۾ ڳاريو، ڊيڪاڪشن بدران استعمال ڪريو ۽ ساڳيا قدم کڻو.
