سنّنڊلو (ماش جي دال ۽ ڳڙ جا لڏو)

طريقو

1. ماش جي دال مان ننڍا پٿر چونڊي ڪڍو. ان کي نه ڌوئو؛ ڀُڃڻ لاءِ سُڪي رهڻ گهرجي.
2. دال ڳري پين ۾ هلڪي باهه تي رکو.
3. ماش جي دال هلڪي باهه تي سونهري ۽ ميوي جهڙي خوشبو اچڻ تائين سُڪي ڀُڃيو، لڳ ڀڳ 10 منٽ. لڳاتار هلائيندا رهو ته هر داڻو هڪجيترو رنگ وٺي؛ سيڪيل خوشبو اچي ۽ داڻو چٻاڙڻ تي ڪڙڪي.
4. دال ٿالهيءَ ۾ لاهي پکيڙيو. ٿڌي ڪريو، پوءِ سنهي پائوڊر ۾ پيهيو. ننڍن جهٽڪن ۾ پيهيو ته مڪسر گرم نه ٿئي، ۽ ٿلها ٽڪرا ڇاڻي ٻيهر پيهيو.
5. تاڙ جو ڳڙ سنهو ڪدوڪش ڪريو، يا ٽڪرا اُکريءَ ۾ ڪُٽيو، سخت ڳنڍيون ڀڃي ڇڏيو.
6. مڪسر جي جار ۾ دال جي پائوڊر ۾ ڳڙ ۽ الائچي پائوڊر وجهو. ڳڙ ۽ الائچيءَ کي هڪجيترو ملڻ تائين پيهيو. ڪجهه جهٽڪا ڪافي آهن؛ سڀ ڪجهه ويڪري پيالي ۾ لاهيو.
7. ننڍي پين ۾ گيهه ايترو ڳاريو جو گرم ٿئي پر دونهون نه ڪري.
8. گرم گيهه وجهو، چڱيءَ طرح ملايو ۽ ننڍا گولا دٻائي ٺاهيو. پهريان گهڻو گيهه وجهو، چمچي سان ملايو، پوءِ هٿ لڳائڻ جيترو ٿڌو ٿئي ته هٿن سان ملايو.
9. ننڍي مُٺ کڻو ۽ مُٺ ۾ سختيءَ سان دٻايو، پوءِ ترين جي وچ ۾ گول ڦيرايو. جيڪڏهن ڀُرڪي، ته پيالي ۾ هڪ چمچو ٻيو گرم گيهه وجهي ملايو.
10. رکڻ کان اڳ لڏن کي ٿالهيءَ ۾ 15–20 منٽ سخت ٿيڻ ڏيو.

ڪم جون ڳالهيون

• دال هلڪي باهه تي ڀُڃيو ته سڙڻ کان سواءِ اندر تائين پچي.
• دال پوري طرح ٿڌي ٿيڻ کان پوءِ ئي پيهيو؛ ڪوسي دال مڪسر ۾ پيسٽ ٿي وڃي ٿي.
• مصالحو اڃا ڪوسو هجي ته لڏن جي شڪل ڏيو؛ گيهه جي گرميءَ سان سڀ کان سٺو جُڙي ٿو.
• تاڙ جي ڳڙ جا ٽڪرا سختيءَ ۾ مختلف هوندا آهن، تنهنڪري مڪسر ۾ وجهڻ کان اڳ ڪدوڪش ڪريو يا ڪُٽي ننڍا ڪريو.

ٻيا طريقا

• ڪمند جو ڳڙ: اوترو ئي ڪدوڪش ٿيل ڪمند جو ڳڙ وجهو، رنگ هلڪو ۽ مٺاڻ ڪيريمل جهڙي ٿيندي.
• کل سان: ڪاري ڌوتل ماش جي دال کل سميت وٺو، وڌيڪ گهرن ۽ داڻيدار سنّنڊلو لاءِ، جيئن ڪجهه ڳوٺاڻا گهر ٺاهين ٿا.
• کنڊ سان: ڳڙ بدران ¾ ڪپ پيٺل کنڊ وجهو، هلڪي رنگ ۽ وات ۾ ڳرندڙ لڏن لاءِ.