هفتي جي عام ڏينهن جو سالڻ · 4 ماڻهن لاءِ
ڪوڊي گڊو پلوسو (املي جي شوربي ۾ آنڌرا آنن جو سالڻ)
కోడి గుడ్డు పులుసు · अंडा करी · चिञ्चा-अण्डव्यञ्जनम् · ڪوڊي گڊو پلوسو · آنن جو سالڻ
ڪوڊي گڊو پلوسو آنڌرا جو آنن وارو سالڻ آهي جيڪو ڪيترا گهر تڏهن ٺاهيندا آهن جڏهن گهر ۾ گوشت نه هجي: سخت اٻاريل آنا املي ۽ آهستي تريل بصرن جي کٽي شوربي ۾ هلڪي باهه تي پچايا ويندا آهن. اهو اتر هندستان جي آنن جي سالڻ کان پتلو ۽ وڌيڪ کٽو هوندو آهي، ۽ گهڻن گرم چانورن ۾ ملائي کائڻ لاءِ ٺهندو آهي.
اسان جو سنّم مرچ پائوڊر پلوسو کي ڳاڙهو رنگ ۽ هڪجيتري وچولي تکاڻ ڏئي ٿو، ۽ اسان جو هيڊ پائوڊر (پسوپو) سونهري بنياد ڏئي ٿو. ٿورو ڳڙ کٽاڻ کي نرم ڪري ٿو.
- تياري15 منٽ
- پچائڻ35 منٽ
- ڪل50 منٽ
- ماڻهن لاءِ4
مختصر ۾
آنا اٻاريو ۽ چيرا ڏيو. بصر تريو، هيڊ، سنّم مرچ پائوڊر ۽ املي جو پاڻي وجهو، هلڪي باهه تي پچايو، پوءِ آنن کي شوربي ۾ ٿلهو ٿيڻ تائين پچايو.
గుడ్లు ఉడికించి, పొట్టు తీసి గాట్లు పెట్టండి. ఉల్లిపాయలు వేయించి, పసుపు, సన్నం కారం, చింతపండు రసం వేసి మరిగించి, గుడ్లు వేసి చిక్కబడేవరకు ఉడికించండి. 6 గుడ్లకు నిమ్మకాయంత చింతపండు, 2 చెంచాల సన్నం కారం సరిపోతాయి; చిటికెడు బెల్లం వేస్తే పులుపు సమంగా ఉంటుంది.
अंडे उबालकर छीलें और चीरे लगाएँ। प्याज़ भूनें, हल्दी, सन्नम मिर्च पाउडर और इमली का पानी डालकर उबालें, फिर अंडे डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएँ। 6 अंडों के लिए नींबू जितनी इमली और 2 छोटे चम्मच सन्नम मिर्च पाउडर काफ़ी हैं; चुटकी भर गुड़ खटास को संतुलित करता है।
شيون 4 ماڻهن لاءِ
آنن لاءِ
- 6 آنا
- هڪ چپٽي هيڊ پائوڊر آنا ترڻ لاءِ (مرضي)
پلوسو لاءِ
- 20 g املي ليمي جيڏو گولو، 1½ ڪپ ڪوسي پاڻيءَ ۾ پسايل
- 3 وڏا چمچا تيل مونگ پَليءَ يا ترن جو تيل
- 1 ننڍو چمچو رائي
- ¼ ننڍو چمچو ميٿي جا داڻا
- 2 ٽاريون ڪڙي پتا
- 2 ساوا مرچ چيريل
- 2 بصر وچولا، سنها ڪتريل
- هڪ چپٽي هينگ
- ½ ننڍو چمچو هيڊ پائوڊر پسوپو
- 2 ننڍا چمچا سنّم مرچ پائوڊر وچولي تکاڻ؛ گهٽ تکي لاءِ 1½ ننڍا چمچا
- 1 ننڍو چمچو ڌاڻا پائوڊر
- 1 ننڍو چمچو لوڻ يا ذائقي موجب
- 1 ننڍو چمچو ڪدوڪش ٿيل ڳڙ مرضي
- 2 وڏا چمچا ڪٽيل ساوا ڌاڻا
طريقو
- املي کي ڪوسي پاڻيءَ ۾ 15 منٽ پسايو. چڱيءَ طرح نچوڙيو، ڇاڻيو ۽ املي جو پاڻي رکو؛ ريشا ۽ ٻج اڇلائي ڇڏيو.
- آنا 10 منٽ اٻاريو، ڇليو ۽ هر هڪ تي 3–4 هلڪا چيرا ڏيو. انهن کي ڪمري جي گرميءَ واري پاڻيءَ ۾ رکي شروع ڪريو، اٻرڻ کان 10 منٽ ڳڻيو، پوءِ ڇلڻ کان اڳ پاڻيءَ ۾ ٿڌا ڪريو. زردي اندر تائين سخت ۽ هلڪي پيلي هجڻ گهرجي.
- مرضي: 1 ننڍو چمچو تيل هيڊ جي چپٽيءَ سان گرم ڪريو ۽ آنن کي ان ۾ 2 منٽ ڦيرايو جيستائين هلڪا ڦوٽا پون. پاسي تي رکو.
- باقي تيل ڪڙهائيءَ ۾ وچولي باهه تي گرم ڪريو. ميٿي وجهو ۽ هلڪي ناسي ٿيڻ ڏيو؛ گهري ٿئي ته ڪڙي ٿي وڃي ٿي.
- رائي، ڪڙي پتا ۽ بصر تيل ۾ نرم ۽ سونهري ٿيڻ تائين تريو. پهريان رائي وجهو ۽ تڙڪڻ ڏيو، پوءِ ڪڙي پتا، ساوا مرچ ۽ هينگ، پوءِ بصر لڳ ڀڳ 8 منٽن لاءِ.
- باهه هلڪي ڪريو. هيڊ، سنّم مرچ پائوڊر ۽ لوڻ وجهو، پوءِ املي جو پاڻي؛ 10 منٽ هلڪي باهه تي پچايو. ڌاڻا پائوڊر مرچ پائوڊر سان گڏ ملايو ته پهريان ڪجهه سيڪنڊ تري.
- املي جي ڪچي بوءِ ختم ٿي وڃي ۽ شوربو چمڪدار لڳي. جيڪڏهن جلدي ٿلهو ٿئي ته ½ ڪپ پاڻي وجهو.
- آنا آهستي وجهو ۽ 5 منٽ ٻيا هلڪي باهه تي پچايو جيستائين شوربو ٿلهو ٿئي. وچ وچ ۾ چمچي سان شوربو آنن مٿان وجهو.
- ڳڙ ملايو، چکو ۽ لوڻ يا کٽاڻ ٺيڪ ڪريو، ۽ ساوا ڌاڻا ڇڻڪيو.
- باهه بند ڪريو ۽ پيش ڪرڻ کان اڳ پلوسو کي 10 منٽ ڇڏي ڏيو ته آنا شوربو جذب ڪن.
ڪم جون ڳالهيون
- چيرن مان کٽو شوربو آنن اندر وڃي ٿو.
- اٻاريل آنن کي ڇلڻ کان اڳ پاڻيءَ ۾ ٿڌو ڪريو؛ کل صاف لهي ٿي.
- سنّم مرچ پائوڊر وچولي تکاڻ ڏئي ٿو؛ وڌيڪ تکي پلوسو لاءِ ان سان گڏ ½ ننڍو چمچو تيجا مرچ پائوڊر وجهو.
- پلوسو رکڻ کان پوءِ وڌيڪ سٺو لڳي ٿو، ۽ ٻئي ڏينهن اڃا به وڌيڪ، ڇو ته آنا املي جذب ڪن ٿا.
ٻيا طريقا
- ٽماٽو: بصرن کان پوءِ 1 ڪٽيل ٽماٽو وجهو، نرم ۽ گهٽ کٽي شوربي لاءِ.
- تر: آخري 5 منٽن ۾ 1 وڏو چمچو ڀُڳل ترن جو پائوڊر ملايو، ٿلهي ۽ ميوي جهڙي شوربي لاءِ.
- ماميڊيڪايا: اونهاري ۾ اڌ املي بدران ڪچي انب جا ڪجهه ٽڪرا شوربي ۾ پچايو.
پيش ڪرڻ
گرم پيش ڪريو ٻاڦ ۾ پچيل چانورن ۽ هڪ چمچي گيهه سان، پاسي ۾ ڪُرڪُري ڀاڄي يا اپّڊالو سان. چپاتي يا ڊوسا سان به سٺو لڳي ٿو.
سانڍڻ
بچيل سالڻ فرج ۾ ڍڪي رکو ۽ 2 ڏينهن اندر کائو. پلوسو کي پين ۾ ٿورو پاڻي وجهي ايترو گرم ڪريو جو اندر تائين پورو ٻاڦ ڇڏيندڙ گرم ٿي وڃي.
سوال
آنن جي سالڻ لاءِ آنا ڪيترو اٻارجن؟
پاڻي اٻرڻ کان لڳ ڀڳ 10 منٽ. آنا شوربي ۾ وجهڻ کان اڳ زردي اندر تائين سخت ۽ هلڪي پيلي هجي، وچ ۾ پاڻياٺي نه.
پلوسو لاءِ آنن تي چيرا ڇو ڏبا آهن؟
هلڪن چيرن مان املي جو شوربو آني جي اڇي حصي ۾ جذب ٿئي ٿو. انهن کان سواءِ شوربو مٿاڇري تي رهي ٿو ۽ آنو ڦڪو لڳي ٿو.
پلوسو جي کٽاڻ ڪيئن گهٽائجي؟
ڪجهه منٽ وڌيڪ هلڪي باهه تي پچايو، هڪ ننڍو چمچو ڪدوڪش ٿيل ڳڙ وجهو، يا ٿورو پاڻي ملايو. ٻئي دفعي املي جو ننڍو گولو وٺو.
آنن جي پلوسو ۽ آنن جي سالڻ ۾ ڪهڙو فرق آهي؟
پلوسو پتلو، کٽو املي وارو شوربو آهي جيڪو چانورن سان ملائڻ لاءِ ٺهي ٿو. عام آنن جو سالڻ اڪثر بصر ۽ ٽماٽي تي ٺهي ٿو، املي کان سواءِ ۽ ٿلهي مصالحي سان.
