ٽفن باڪس جا چانور · 4 ماڻهن لاءِ
نمّڪايا پليهورا (آنڌرا ليمي وارا چانور)
నిమ్మకాయ పులిహోర · नींबू चावल · निम्बूकौदनम् · نمّڪايا پليهورا · ليمي وارا چانور
نمّڪايا پليهورا آنڌرا جي گهرن جا چمڪندڙ پيلا ليمي وارا چانور آهن: پچيل چانور مونگ پَلي، چڻن جي دال، ماش جي دال، رائي، ساون مرچن ۽ ڪڙي پتن جي تڙڪندڙ تڙڪي سان ملايا ويندا آهن، پوءِ ليمي جي رس سان کٽا ڪيا ويندا آهن. اهي ريل جي سفرن، اسڪول جي ٽفن باڪسن ۽ مندر جي ڏينهن لاءِ ٻڌا ويندا آهن، ۽ ڏڻن ۽ پوڄائن لاءِ وڏي مقدار ۾ ٺهندا آهن.
اسان جو هيڊ پائوڊر ڪجهه سيڪنڊن لاءِ گرم تيل ۾ پوي ٿو، جيڪو هر داڻي کي هڪجيترو سونهري پيلو ڪري ٿو ۽ ان جي ڪچاڻ ختم ڪري ٿو. هيءَ ترڪيب 4 ماڻهن لاءِ آهي.
- تياري10 منٽ
- پچائڻ25 منٽ
- ڪل50 منٽ
- ماڻهن لاءِ4
ڪل وقت ۾ چانور پچائڻ ۽ 15 منٽ رکڻ شامل آهي ته ذائقا ٺهي ويهن.
مختصر ۾
مونگ پَلي، داليون، رائي، مرچ ۽ ڪڙي پتا تيل ۾ تريو، هيڊ پائوڊر ۽ هينگ وجهو، پوءِ ٿڌن چانورن، لوڻ ۽ ليمي جي رس سان ملايو.
నూనెలో వేరుశెనగ పప్పు, శనగపప్పు, మినప్పప్పు, ఆవాలు, మిరపకాయలు, కరివేపాకు వేయించి, పసుపు, ఇంగువ వేయండి. చల్లారిన అన్నంలో ఉప్పు, నిమ్మరసంతో కలపండి. 3 కప్పుల అన్నానికి 2 నిమ్మకాయల రసం (సుమారు 3 చెంచాలు), అర చెంచా పసుపు సరిపోతాయి.
तेल में मूंगफली, चना दाल, उड़द दाल, राई, मिर्च और करी पत्ते भूनें, फिर हल्दी और हींग डालें। ठंडे किए चावल में नमक और नींबू का रस मिलाकर सब मिला लें। 3 कप चावल के लिए 2 नींबू का रस (लगभग 3 बड़े चम्मच) और आधा छोटा चम्मच हल्दी काफ़ी है।
شيون 4 ماڻهن لاءِ
چانورن لاءِ
- 1 ڪپ چانور سونا مسوري، لڳ ڀڳ 200 g؛ پچڻ کان پوءِ لڳ ڀڳ 3 ڪپ ٿين ٿا
- 3 ڪپ پچيل چانور ٿورا سخت پچيل، داڻا الڳ
- 1 ننڍو چمچو لوڻ يا ذائقي موجب
- 3 وڏا چمچا ليمي جي رس لڳ ڀڳ 2 ليمن مان؛ ذائقي موجب وڌيڪ
تڙڪي لاءِ (پوپو)
- 3 وڏا چمچا تيل عام طور مونگ پَليءَ جو تيل
- ¼ ڪپ مونگ پَلي ڪچي، کل سان
- 1 وڏو چمچو چڻن جي دال
- 1 ننڍو چمچو ماش جي دال
- 1 ننڍو چمچو رائي
- 2 سُڪل ڳاڙها مرچ اڌ ۾ ڀڳل
- 3 ساوا مرچ ڊگهائيءَ ۾ چيريل
- 1 ننڍو چمچو ڪدوڪش ٿيل ادرڪ مرضي
- 2 ٽاريون ڪڙي پتا
- ½ ننڍو چمچو هيڊ پائوڊر
- هڪ چپٽي هينگ هينگ
طريقو
- چانور ڌوئو ۽ 2 ڪپ پاڻيءَ سان بس پچڻ تائين پچايو، ته داڻا الڳ رهن. توهان کي لڳ ڀڳ 3 ڪپ پچيل چانور گهرجن.
- پچيل چانور ٿالهيءَ ۾ ٿڌا ٿيڻ لاءِ پکيڙيو؛ لوڻ وجهو. ڪانٽي سان ڦلائي لڳ ڀڳ 10 منٽ ڇڏي ڏيو جيستائين ڪوسا ٿين، گرم نه، ته ملائڻ وقت داڻا نه ٽٽن.
- تيل گرم ڪريو؛ مونگ پَلي، داليون، رائي، مرچ ۽ ڪڙي پتا تريو. وچولي باهه تي پهريان مونگ پَلي لڳ ڀڳ 2 منٽ تريو جيستائين تڙڪي ۽ کل گهري ٿئي.
- چڻن ۽ ماش جي دال وجهو ۽ هلڪي سونهري ٿيڻ تائين تريو، لڳ ڀڳ 1 منٽ.
- رائي وجهو ۽ تڙڪڻ ڏيو، پوءِ سُڪل ڳاڙها مرچ، ساوا مرچ، ادرڪ ۽ ڪڙي پتا وجهي ڪجهه سيڪنڊ تريو جيستائين پتا ڪُرڪُرا ٿين.
- هيڊ پائوڊر ۽ هينگ ملايو؛ باهه بند ڪريو. رڳو 5–10 سيڪنڊ هلايو ته هيڊ گرم تيل ۾ پچي پر سڙي نه.
- چانورن مٿان وجهو، ليمي جي رس وجهو ۽ آهستي ملايو. آڱريون يا سڌو چمچو استعمال ڪريو ۽ چانور هيٺان کان کڻو ته هر داڻو پيلو ٿئي پر ڳري نه.
- چکو ۽ ضرورت هجي ته وڌيڪ لوڻ يا ليمي جي رس وجهو. چانور صاف کٽا ۽ لوڻياٺا لڳن، ڇو ته رکڻ سان ذائقو نرم ٿئي ٿو.
- پيش ڪرڻ کان اڳ پليهورا کي ڍڪي 15 منٽ ڇڏي ڏيو ته چانور ليمو ۽ تڙڪو جذب ڪن.
ڪم جون ڳالهيون
- ليمي جي رس باهه کان پري وجهو ته تيز رهي. پچايل ليمي جي رس ڪڙي ٿي وڃي ٿي.
- چانور ٿورا سخت پچايو ۽ ملائڻ کان اڳ ٿڌا ٿيڻ ڏيو؛ گرم، نرم چانور پيسٽ جهڙا ٿي وڃن ٿا.
- هيڊ پائوڊر تيل ۾ رڳو ڪجهه سيڪنڊ رکو؛ سڙيل هيڊ گهرو رنگ ۽ ڪڙو ذائقو ڏئي ٿي.
- صبح جا بچيل چانور سٺا ٿين ٿا، ڇو ته داڻا اڳ ۾ ئي سخت ۽ الڳ هوندا آهن.
ٻيا طريقا
- ڪاجو: ڏڻ واري پليهورا لاءِ مونگ پَليءَ سان 10 اڌ ڪاجو تريو.
- ماميڊيڪايا پليهورا: ليمي جي رس بدران تڙڪي سان 1 ڪپ ڪدوڪش ٿيل ڪچو انب ملايو.
- ڪدوڪش ٿيل ناريل: نرم چانورن لاءِ ليمي جي رس سان گڏ 2 وڏا چمچا ڪدوڪش ٿيل ناريل وجهو.
پيش ڪرڻ
ڪمري جي گرميءَ تي ڏهي، اچار يا اپّڊم سان پيش ڪريو. هي ٽفن باڪس ۽ سفر جا مشهور چانور آهن.
سانڍڻ
لنچ باڪس يا ننڍي سفر لاءِ ٻڌو ته لڳ ڀڳ 4 ڪلاڪن اندر کائو. بچيل فرج ۾ ڍڪي رکو ۽ هڪ ڏينهن اندر کائو.
سوال
منهنجا ليمي وارا چانور ڪڙا ڇو لڳن ٿا؟
يا ته ليمي جي رس پچي وئي يا هيڊ تيل ۾ سڙي وئي. هيڊ سڀ کان آخر ۾ وجهو، ترت چُلهه بند ڪريو ۽ رڳو 5–10 سيڪنڊ هلايو؛ ليمي جي رس باهه کان پري، چانورن ۾ وجهو.
پليهورا ۽ ليمي وارن چانورن ۾ ڪهڙو فرق آهي؟
پليهورا کٽن چانورن جو تيلگو نالو آهي. چنتاپنڊو پليهورا املي جي پيسٽ سان کٽي ٿئي ٿي؛ نمّڪايا پليهورا ليمي واري قسم آهي، جلدي ٺهي ٿي ۽ رنگ ۾ هلڪي آهي.
ليمي وارن چانورن کي ڳرڻ کان ڪيئن بچائجي؟
گهٽ پاڻيءَ سان چانور ٿورا سخت پچايو، ٿالهيءَ ۾ ٿڌا ڪريو، ۽ دٻائڻ بدران هيٺان کان کڻي آهستي ملايو.
3 ڪپ چانورن لاءِ ڪيتري ليمي جي رس؟
لڳ ڀڳ 3 وڏا چمچا، 2 وچولن ليمن جي رس. آهستي وجهو ۽ چکو، ڇو ته ليمن جي کٽاڻ مختلف هوندي آهي.
