گتّي ونڪايا ڪورا (آنڌرا ڀريل وانگڻن جو سالڻ)

طريقو

1. مونگ پَلي، تر، ناريل ۽ ڌاڻا سُڪا ڀُڃيو؛ مصالحن سان پيهيو. پهريان مونگ پَلي وچولي-هلڪي باهه تي 3–4 منٽ ڀُڃيو، پوءِ ڌاڻا، زيرو ۽ تر 1 منٽ لاءِ وجهو، ۽ آخري 30 سيڪنڊن ۾ ناريل، جيستائين هلڪو سونهري ٿئي. ٿڌو ٿيڻ ڏيو.
2. مڪسر ۾ ڀُڳل مصالحو ٿوم، سنّم مرچ پائوڊر، هيڊ پائوڊر، لوڻ ۽ املي سان پاڻيءَ کان سواءِ ٿلهي پائوڊر ۾ پيهيو. دٻائڻ سان اهو ڳنڍ ٿيڻ گهرجي.
3. وانگڻ ڌوئو ۽ سائي ٽوپي ٿوري ڪتريو، ڏانڊي رهڻ ڏيو.
4. هر وانگڻ کي هيٺان کان صليب جي شڪل ۾ چيرو، ڏانڊي رهڻ ڏيو، ۽ ڀرت ڀريو. لڳ ڀڳ ٽي چوٿائي مٿي تائين ڪٽيو ته چارئي حصا مٿان جُڙيل رهن. هر هڪ کي ڪٽيندي ئي لوڻ واري پاڻيءَ جي پيالي ۾ وجهو، پوءِ پاڻي ڪڍي ڇڏيو.
5. هر وانگڻ ۾ لڳ ڀڳ 1 ڀريل ننڍو چمچو ڀرت دٻائي ڀريو. بچيل ڀرت پاسي تي رکو.
6. ويڪري، ڳري پين ۾ وچولي باهه تي تيل گرم ڪريو. رائي وجهو ۽ جڏهن تڙڪي، ته ڪڙي پتا ۽ بصر، جيڪڏهن وجهو ٿا. بصر نرم ٿيڻ تائين تريو، لڳ ڀڳ 3 منٽ.
7. ڀريل وانگڻ پين ۾ هڪ تهه ۾ رکو.
8. وانگڻن کي گرم تيل ۾ ڍڪي هلڪي باهه تي پچايو، هر 4–5 منٽن بعد آهستي ڦيرايو. چمچو يا چمٽو استعمال ڪريو ته ڀرت اندر رهي، ۽ 15–18 منٽ پچايو، جيستائين کل تي گهنج پون.
9. بچيل ڀرت ½ ڪپ پاڻيءَ سان وجهو؛ وانگڻ نرم ٿيڻ تائين هلڪي باهه تي پچايو. ڍڪي هلڪي باهه تي 8–10 منٽ ٻيا پچايو، جيستائين مصالحو ٿلهو ٿئي ۽ پاسن تي تيل نظر اچي.
10. پچڻ جي جانچ ڪريو: سڀ کان ٿلهي وانگڻ مان ڇري بنا رڪاوٽ جي لنگهي وڃي. ساوا ڌاڻا ڇڻڪيو ۽ باهه بند ڪريو.

ڪم جون ڳالهيون

• ڏانڊيون رهڻ ڏيو ته وانگڻ پچڻ ۽ ڦيرائڻ وقت جُڙيل رهن.
• هڪ جيڏا ننڍا، چمڪدار وانگڻ چونڊيو، ته هڪجيترا پچن؛ وڏا وچ ۾ سخت رهجي وڃن ٿا.
• مونگ پَلي ۽ تر وچولي-هلڪي باهه تي ڀُڃيو؛ سڙيل تر سڄي مصالحي کي ڪڙو ڪري ٿو.
• گهٽ تکي سالڻ لاءِ 1½ ننڍا چمچا سنّم مرچ پائوڊر وجهو؛ وڌيڪ تکاڻ لاءِ 1 وڏي چمچي تائين.

ٻيا طريقا

• بصر جي مصالحي سان: نرم ۽ ٿوري مٺي شوربي لاءِ 1 ننڍو بصر ڀرت ۾ پيهيو.
• ناريل کان سواءِ: ناريل نه وجهو ۽ مونگ پَلي ۽ تر 1 وڏو چمچو وڌيڪ وجهو.
• شوربي وارو طريقو: چانورن ۾ ملائڻ لاءِ پتلي سالڻ لاءِ آخري قدم ۾ ½ ڪپ بدران 1 ڪپ پاڻي وجهو.