ତାଳ ଗୁଡ଼ କଫି (ତାଟି ବେଲ୍ଲମ କଫି)

ପ୍ରଣାଳୀ

1. ଡିକକ୍ସନ ତିଆରି କରନ୍ତୁ: ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତୀୟ କଫି ଫିଲ୍ଟରର ଉପର ଭାଗରେ 2 ଟେବୁଲ ଚାମଚ ଫିଲ୍ଟର କଫି ଗୁଣ୍ଡ ପକାନ୍ତୁ, ତା ଉପରେ ଛିଦ୍ର ଥିବା ଚାପ ବସାନ୍ତୁ ଓ ଏବେ ଏବେ ଫୁଟି ଓହ୍ଲାଇଥିବା ½ କପ ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ। ଘୋଡ଼ାଇ 10–15 ମିନିଟ ଟୋପା ଟୋପା ହୋଇ ପଡ଼ିବାକୁ ଛାଡ଼ନ୍ତୁ।
2. ତାହା ପଡ଼ୁଥିବା ବେଳେ ତାଳ ଗୁଡ଼କୁ ସରୁ କରି କୋରନ୍ତୁ, ଯେପରି ତାହା କିଛି ସେକେଣ୍ଡରେ ମିଳେଇଯିବ।
3. କ୍ଷୀରକୁ ଏକ ଛୋଟ ସସପ୍ୟାନରେ ଢାଳି ମଧ୍ୟମ ନିଆଁରେ ବସାନ୍ତୁ।
4. କ୍ଷୀରକୁ ଫୁଟାନ୍ତୁ। ପ୍ୟାନର କଡ଼ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫେଣ ଉଠିବା ମାତ୍ରେ ନିଆଁ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ।
5. ଡିକକ୍ସନକୁ ଏକ ଟମ୍ବଲରରେ ଢାଳି ଗରମ କ୍ଷୀର ମିଶାନ୍ତୁ। ହାଲୁକା କପ ପାଇଁ 2 ଟେବୁଲ ଚାମଚ ଓ କଡ଼ା କପ ପାଇଁ 3 ଟେବୁଲ ଚାମଚ ଡିକକ୍ସନ ନିଅନ୍ତୁ।
6. ପ୍ରାୟ ଏକ ମିନିଟ ଛାଡ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ, ଯେପରି କ୍ଷୀର ଫୁଟିବା ଠାରୁ ଟିକିଏ ତଳକୁ ଆସିବ।
7. ନିଆଁରୁ ଦୂରରେ ତାଳ ଗୁଡ଼ ଘାଣ୍ଟି ମିଶାନ୍ତୁ। 20–30 ସେକେଣ୍ଡ ଘାଣ୍ଟୁଥାନ୍ତୁ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଟମ୍ବଲର ତଳେ କୌଣସି ଦାନା ନ ରହିଛି।
8. ଚାଖନ୍ତୁ, ଆଉ ଅଧିକ ମିଠା ଭଲ ଲାଗିଲେ ଟିକିଏ ଆହୁରି ଗୁଡ଼ ପକାନ୍ତୁ।
9. ଫେଣ କରିବା ପାଇଁ ଟମ୍ବଲର ଓ ଦବରା ମଧ୍ୟରେ ଢାଳନ୍ତୁ। ଟମ୍ବଲରକୁ ଉଚ୍ଚରେ ଧରି ଦବରାରେ ଢାଳନ୍ତୁ, ପୁଣି ଫେରାଇ ଢାଳନ୍ତୁ, 3–4 ଥର, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଉପରେ ହାଲୁକା ଫେଣ ନ ବସିଛି।
10. ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ପରଷନ୍ତୁ, ଦବରା ଭିତରେ ବସାଯାଇଥିବା ଟମ୍ବଲରରେ।

ଟିପ୍ସ

• କ୍ଷୀର ଫୁଟିବା ବନ୍ଦ ହେବା ପରେ ଗୁଡ଼ ପକାନ୍ତୁ, ଯେପରି କ୍ଷୀର ଫାଟିବ ନାହିଁ।
• ଗୁଡ଼କୁ ସରୁ କରି କୋରନ୍ତୁ: ସରୁ କୋରା କିଛି ସେକେଣ୍ଡରେ ମିଳେଇଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଗୁଣ୍ଡା ବୁଡ଼ି ଟମ୍ବଲର ତଳେ ରହିଯାଏ।
• ତାଳ ଗୁଡ଼ର ମିଠା ଗଭୀର ଓ ଟିକିଏ ଧୂଆଁଳିଆ, ତେଣୁ 1 ଚା ଚାମଚରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଅଧିକ ପକାନ୍ତୁ।
• ଷ୍ଟିଲ ଟମ୍ବଲର ଓ ଦବରା କଫିକୁ ଗରମ ରଖେ ଓ ଫେଣ କରିବା ସହଜ କରେ; ମଗ ଓ ଜଗ ମଧ୍ୟ ଚଳେ।

ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାର

• ଆଖୁ ଗୁଡ଼: ସେତିକି ପରିମାଣର କୋରା ଆଖୁ ଗୁଡ଼ ନିଅନ୍ତୁ, ମିଠା ହାଲୁକା ଓ କ୍ୟାରାମେଲ ପରି ଲାଗିବ।
• ତାଳ ଗୁଡ଼ ଚା: ଆପଣଙ୍କ ସାଧାରଣ କ୍ଷୀର ଚା ତିଆରି କରନ୍ତୁ, ନିଆଁ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ, ଏକ ମିନିଟ ଅପେକ୍ଷା କରନ୍ତୁ, ତାପରେ ସେହିପରି ତାଳ ଗୁଡ଼ ଘାଣ୍ଟି ମିଶାନ୍ତୁ।
• କଫି ଫିଲ୍ଟର ନ ଥିଲେ: 2 ଟେବୁଲ ଚାମଚ ଗରମ ପାଣିରେ 1 ଚା ଚାମଚ ଇନଷ୍ଟାଣ୍ଟ କଫି ମିଳାଇ ଡିକକ୍ସନ ବଦଳରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।