সদায়ৰ দাইল · 4 জনৰ বাবে

টমেটো পাপ্পু (অন্ধ্ৰৰ বিলাহী দাইল)

టమాటో పప్పు · टमाटर दाल · टमाटा-दालम् · টমেটো পাপ্পু · টমাটৰ দাল

টমেটো পাপ্পু হৈছে অন্ধ্ৰৰ ঘৰৰ সদায়ৰ দাইল: ৰহৰ দাইল (কান্দি পাপ্পু) বিলাহী আৰু কেঁচা জলকীয়াৰ সৈতে কোমলকৈ ৰান্ধি, মিহিকৈ ঘুটি, শেষত নহৰুৰ ফোৰণ। সপ্তাহৰ বেছিভাগ দিনেই ৰন্ধা হয় আৰু গৰম ভাত, এচামুচ ঘিঁউ আৰু কাষত পাপৰ বা আচাৰৰ সৈতে খোৱা হয়।

আমাৰ হালধি গুড়ি দাইলৰ সৈতে কুকাৰত যায় আৰু গাঢ় হালধীয়া ৰং দিয়ে। ছান্নাম জলকীয়া গুড়িয়ে ৰঙচুৱা আভা আৰু সমান মধ্যমীয়া জ্বলা দিয়ে, যি টেঙা বিলাহীৰ পিছফালে থাকে। এই ৰেচিপি 4 জনৰ বাবে।

প্ৰস্তুতি10 মিনিট
ৰন্ধা25 মিনিট
মুঠ40 মিনিট
কেইজনৰ বাবে4 জন

মুঠ সময়ৰ ভিতৰত কুকাৰৰ ভাপ ওলাই যোৱাৰ সময়ো ধৰা আছে।

ৰেচিপি কাৰ্ডছেভ কৰি ৰাখক বা পৰিয়ালৰ লোকক পঠিয়াওক। সম্পূৰ্ণ আকাৰত খোলক

চমুকৈ

ৰহৰ দাইল বিলাহী, কেঁচা জলকীয়া আৰু হালধি গুড়িৰে প্ৰেচাৰ কুকাৰত ৰান্ধক, ছান্নাম জলকীয়া গুড়ি আৰু নিমখ দি ঘুটি লওক, শেষত নহৰু আৰু সৰিয়হৰ ফোৰণ দিয়ক।

కందిపప్పును టమాటో, పచ్చిమిర్చి, పసుపుతో కుక్కర్‌లో ఉడికించి, మెదిపి కారం, ఉప్పు వేయండి. ఆవాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, కరివేపాకుతో తాలింపు పెట్టండి. టమాటోలు అంత పుల్లగా లేకపోతే ఒక చెంచా చింతపండు రసం కలపండి; కారం ఎక్కువ కావాలంటే 2 చెంచాల వరకు వేయండి.

अरहर दाल को टमाटर, हरी मिर्च और हल्दी के साथ कुकर में पकाएँ, घोटकर लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ। राई, जीरा, लहसुन और करी पत्ते का तड़का लगाएँ। टमाटर कम खट्टे हों तो थोड़ा सा इमली का पानी मिला लें, दाल का स्वाद और खिल जाता है।

উপকৰণ 4 জনৰ বাবে

দাইলৰ বাবে

¾ কাপ ৰহৰ দাইল কান্দি পাপ্পু, প্ৰায় 150 g
3টা বিলাহী কটা, প্ৰায় 300 g
3টা কেঁচা জলকীয়া মাজেৰে ফলা
1টা সৰু পিঁয়াজ কটা (ইচ্ছা অনুসৰি)
½ চাহ চামুচ হালধি গুড়ি কুকাৰত যাব
1 চাহ চামুচ ছান্নাম জলকীয়া গুড়ি ঘুটাৰ পিছত যাব; বেছি জ্বলাৰ বাবে 2 চাহ চামুচলৈকে
2½ কাপ পানী লগত ঘনত্ব ঠিক কৰিবলৈ ½ কাপ
1 চাহ চামুচ নিমখ বা সোৱাদ অনুসৰি
1 ডাঙৰ চামুচ তেঁতেলী পানী (ইচ্ছা অনুসৰি) বিলাহী বেছি টেঙা নহ’লে
2 ডাঙৰ চামুচ কটা ধনিয়া পাত

ফোৰণৰ বাবে (তিৰগমাতা)

2 ডাঙৰ চামুচ ঘিঁউ বা তেল
½ চাহ চামুচ সৰিয়হ
½ চাহ চামুচ জিৰা
6 কলি নহৰু অলপ থেতেলা
2টা শুকান ৰঙা জলকীয়া ভঙা
1 ঠালি নৰসিংহ পাত
এচিমটি হিং এচাফেটিডা

প্ৰণালী

ৰহৰ দাইল 2–3 বাৰ পানী সলাই ধুই পানী নিগৰাই লওক।
প্ৰেচাৰ কুকাৰত দাইল দিয়ক, লগত বিলাহী, কেঁচা জলকীয়া, পিঁয়াজ আৰু 2½ কাপ পানী।
বিলাহী, কেঁচা জলকীয়া আৰু হালধি গুড়িৰ সৈতে দাইল প্ৰেচাৰ কুকাৰত 4টা চিটি দিয়ক। ঢাকনি বন্ধ কৰাৰ আগতে হালধি গুড়ি পানীত গুলি দিয়ক, তাৰ পিছত মধ্যমীয়া জুইত ৰান্ধক।
প্ৰেচাৰ নিজে নিজে নামিবলৈ দিয়ক, প্ৰায় 10 মিনিট। দুটা আঙুলিৰ মাজত হেঁচিলে এটা দানা সম্পূৰ্ণ গলি গ’লে দাইল সিজিল।
ভালকৈ ঘুটি লওক; জলকীয়া গুড়ি আৰু নিমখ দিয়ক। কাঠৰ দাইল ঘুটনি (পাপ্পু গুত্তি) বা হেতাৰ পিছফালেৰে দাইল গৰম থাকোঁতেই ঘুটক, যেতিয়ালৈকে বিলাহী আৰু দাইল মিলি এক মিহি মিশ্ৰণ নহয়।
অলপ পানী দি 5 মিনিট উতলাওক। ঢালিব পৰা ঘনত্বৰ বাবে ½ কাপলৈকে পানী, আৰু দিলে তেঁতেলী পানী দিয়ক, আৰু জুই কম ৰাখক যাতে তলিত নালাগে।
নিমখ আৰু টেঙা চাখি চাওক, তাৰ পিছত ধনিয়া পাত মিহলাই জুই নুমাওক।
সৰু পেনত মধ্যমীয়া জুইত ঘিঁউ গৰম কৰি সৰিয়হ দিয়ক; ফুটিবলৈ দিয়ক।
ঘিঁউত সৰিয়হ, জিৰা, নহৰু আৰু নৰসিংহ পাত ভাজক; ওপৰত ঢালি দিয়ক। সৰিয়হৰ পিছত জিৰা, নহৰু আৰু শুকান ৰঙা জলকীয়া দি নহৰু সোণালী নোহোৱালৈকে ভাজক, তাৰ পিছত নৰসিংহ পাত আৰু হিং দি ফুটি থকা ফোৰণটো দাইলৰ ওপৰত ঢালি দিয়ক।
2 মিনিট ঢাকি ৰাখক, যাতে ফোৰণৰ সোৱাদ দাইলত সোমায়, তাৰ পিছত লৰাই গৰম গৰম পৰিৱেশন কৰক।

পৰামৰ্শ

মিহি পাপ্পুৰ বাবে দাইল গৰম থাকোঁতেই ঘুটক। চেঁচা হ’লে দানা গোট মাৰে আৰু দলা দলা হৈ থাকে।
ছান্নাম জলকীয়া গুড়ি মধ্যমীয়া জ্বলা। 1 চাহ চামুচেৰে আৰম্ভ কৰক; বেছি জ্বলা পাপ্পুৰ বাবে 2 চাহ চামুচলৈকে।
পকা, টেঙা দেশী বিলাহীৰে (নাটু টমেটো) আটাইতকৈ ভাল সোৱাদ হয়; কম টেঙা হাইব্ৰিড বিলাহী হ’লে তেঁতেলী পানী দিয়ক।
নৰসিংহ পাত দিয়াৰ আগতে ফোৰণত নহৰু সোণালী হ’বলৈ দিয়ক; শেঁতা নহৰুত কেঁচা সোৱাদ থাকে।

আন ধৰণে

তেজা জলকীয়া গুড়ি: আৰু জ্বলা পাপ্পুৰ বাবে ছান্নামৰ সলনি ½ চাহ চামুচ তেজা জলকীয়া গুড়ি দিয়ক। তেজা অতি জ্বলা, সেয়েহে 1 চাহ চামুচতকৈ বেছি নিদিব।
পালাকুৰা টমেটো পাপ্পু: ঘুটাৰ পিছত দাইলত 2 কাপ কটা পালেং শাক দি 5 মিনিট উতলাওক।
পেচাৰাপাপ্পু: হালধীয়া মগু দাইলেৰে বনাওক আৰু মাত্ৰ 2টা চিটি দিয়ক।