ৰাতিপুৱাৰ পানীয় · 2 জনৰ বাবে
ৰাগী জাৱা (মিঠা ৰাগীৰ জাউ)
రాగి జావ · रागी माल्ट · रागि-यवागूः · ৰাগী জাৱা · ৰাগী মল্ট
ৰাগী জাৱা হৈছে পানীত ৰন্ধা ৰাগীৰ আটাৰ পাতল, ঢালিব পৰা জাউ, অন্ধ্ৰ আৰু ৰায়লসীমাৰ বহুতো ঘৰত সদায়ৰ পানীয়। নিমখীয়াবিধ ঘোলেৰে হয়; এই মিঠাবিধ গাখীৰেৰে পাতল আৰু গুড়েৰে মিঠা কৰা, আৰু ৰাতিপুৱাৰ জলপানত বা সন্ধিয়া ষ্টীলৰ টাম্বলাৰত গৰম গৰম খোৱা হয়।
আমাৰ তাটি বেল্লাম তালৰ গুড় ৰাগীৰ মাটিৰ দৰে সোৱাদৰ সৈতে মিল খায় আৰু জাৱাক টফিৰ দৰে মুগা ৰং দিয়ে। আৰম্ভৰ পৰা শেষলৈ প্ৰায় 15 মিনিট লাগে। এই ৰেচিপি 2 জনৰ বাবে।
- প্ৰস্তুতি3 মিনিট
- ৰন্ধা12 মিনিট
- মুঠ17 মিনিট
- কেইজনৰ বাবে2 জন
মুঠ সময়ৰ ভিতৰত গুড় দিয়াৰ আগৰ 2 মিনিটৰ জিৰণিও ধৰা আছে।
চমুকৈ
ৰাগীৰ আটা পানীত ফেটি লওক, উতলি থকা পানীত ডাঠ আৰু চিকমিকিয়া নোহোৱালৈকে ৰান্ধক, তাৰ পিছত গাখীৰ দিয়ক। জুইৰ পৰা নমাই তালৰ গুড় আৰু ইলাচি মিহলাই দিয়ক।
రాగి పిండిని నీళ్లలో ఉండలు లేకుండా కలిపి, మరుగుతున్న నీళ్లలో పోసి చిక్కబడే వరకు కలుపుతూ ఉడికించండి. పాలు పోసి, స్టవ్ ఆపి, తాటి బెల్లం కలపండి. జావ చల్లారితే చిక్కబడుతుంది; కొద్దిగా గోరువెచ్చని పాలు కలిపి పలుచన చేసుకోండి.
रागी के आटे को पानी में बिना गाँठ के घोलें, उबलते पानी में डालकर गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएँ। दूध डालें, आँच बंद करें और ताड़ का गुड़ मिलाएँ। रखे रहने पर यह गाढ़ी हो जाती है; थोड़ा गुनगुना दूध मिलाकर पतला कर लें।
উপকৰণ 2 জনৰ বাবে
জাৱাৰ বাবে
- ¼ কাপ ৰাগীৰ আটা মাৰুৱাৰ আটা, প্ৰায় 35 g
- 2 কাপ পানী 1 কাপ আটা গুলিবলৈ, 1 কাপ উতলাবলৈ
- 1 কাপ গাখীৰ প্ৰায় 250 ml
মিঠা কৰিবলৈ
- 3 ডাঙৰ চামুচ খুৰুচা তালৰ গুড় প্ৰায় 30 g; আৰু মিঠা লাগিলে এচামুচ বেছি
- 1 চিমটি ইলাচি গুড়ি ইচ্ছা অনুসৰি
প্ৰণালী
- ৰাগীৰ আটা এটা বাটিত লওক।
- ৰাগীৰ আটা 1 কাপ পানীত ফেটি মিহি কৰক, অকণো দলা যাতে নাথাকে। ফেটা কাঠি বা কাঁটা চামুচ লওক আৰু বাটিৰ গাত হেঁচি দলা ভাঙি দিয়ক।
- বাকী এক কাপ পানী এখন গধুৰ তলিৰ পেনত ঢালক; পাতল পেনত ৰাগী তলিত লাগি যায়।
- বাকী কাপ পানী উতলাই তাত ৰাগী ঢালি কম জুইত লৰাওক যেতিয়ালৈকে ডাঠ আৰু চিকমিকিয়া নহয়, 6–8 মিনিট। ঢলাৰ আগতে মিশ্ৰণটো আৰু এবাৰ লৰাই লওক, কিয়নো আটা বাটিৰ তলিত থিতাপি লয়।
- সদায় লৰাই থাকক। মলিন গোলাপী-মুগাৰ পৰা গাঢ়, চিকমিকিয়া মুগা হৈ চামুচৰ পিছফালে লাগি থাকিলে জাৱা সিজিল।
- গাখীৰ দি 2 মিনিট উতলাওক। জুই নুমাই 2 মিনিট ৰাখি দিয়ক। উতলি থাকোঁতে এবাৰ-দুবাৰ লৰাওক, যাতে তলিত নালাগে।
- জাৱা ৰাখি থাকোঁতে তালৰ গুড় মিহিকৈ খুৰুচি লওক, যাতে সোনকালে গলে।
- তালৰ গুড় আৰু ইলাচি মিহলাই দিয়ক। গৰম গৰম পৰিৱেশন কৰক। গুড় সম্পূৰ্ণ গলি নোযোৱালৈকে লৰাওক, তাৰ পিছত চাখি লাগিলে অলপ বেছি দিয়ক।
- টাম্বলাৰ বা বাটিত ঢালি দিয়ক। খাবলৈ বেছি ডাঠ হ’লে কেইচামুচমান গৰম গাখীৰ মিহলাই দিয়ক।
পৰামৰ্শ
- গুড় জুইৰ পৰা নমাইহে দিয়া হয়, যাতে গাখীৰ ফাটি নাযায়।
- সদায় আগতে ৰাগীৰ আটা পানীত গুলি লওক; পোনপটীয়াকৈ উতলি থকা পানীত আটা দিলে এনে দলা হয় যি আৰু নাভাঙে।
- ৰন্ধাত খৰখেদা নকৰিব; কম সিজা ৰাগীত কেঁচা, আটা আটা সোৱাদ থাকে।
- টাম্বলাৰত খাব পৰা পাতল জাৱাৰ বাবে 2 ডাঙৰ চামুচ ৰাগীৰ আটা দিয়ক; চামুচেৰে খাব পৰা জাউৰ বাবে ⅓ কাপ।
আন ধৰণে
- কুঁহিয়াৰৰ গুড়: একে পৰিমাণৰ খুৰুচা কুঁহিয়াৰৰ গুড় দিয়ক, মিঠা হ’ব পাতল, কেৰামেলৰ দৰে।
- শুকান ফলৰ সৈতে: শেষত কেইটামান কটা কাজু বা আমণ্ড আৰু এচামুচ কিচমিচ মিহলাই দিয়ক।
- গাখীৰ নোহোৱাকৈ: ৰাগী 2½ কাপ পানীত ৰান্ধক আৰু বুদবুদ উঠা বন্ধ হ’লে গুড় মিহলাই দিয়ক, জাৱা হ’ব পাতল আৰু গাঢ় ৰঙৰ।
পৰিৱেশন
ৰাতিপুৱাৰ জলপানত ষ্টীলৰ টাম্বলাৰ বা বাটিত গৰম গৰম পৰিৱেশন কৰক, বা সন্ধিয়াৰ পানীয় হিচাপে কেইখনমান বিস্কুট বা মুৰুকুলুৰ সৈতে। গৰমৰ দিনত কোনোৱে চেঁচা কৰি খাবলৈ ভাল পায়।
সংৰক্ষণ
যিদিনা বনোৱা হয়, সেইদিনাই খোৱাটো আটাইতকৈ ভাল। বাকী থকাখিনি ঢাকি ফ্ৰীজত 1 দিনলৈকে ৰাখক আৰু গৰম কৰোঁতে জুইৰ পৰা নমাই অলপ গৰম গাখীৰ মিহলাই দিয়ক।
প্ৰশ্ন
দলা নোহোৱাকৈ ৰাগী জাৱা কেনেকৈ বনাম?
আগতে ৰাগীৰ আটা কোঠাৰ উষ্ণতাৰ পানীত ফেটি মিহি কৰক, তাৰ পিছত সদায় লৰাই লৰাই সেইটো উতলি থকা পানীত ঢালক।
ৰাগী জাৱা সিজিছে নে নাই কেনেকৈ বুজিম?
ৰং গাঢ় আৰু চিকমিকিয়া হয়, ইমান ডাঠ হয় যে চামুচৰ পিছফালে লাগি থাকে, আৰু আটা আটা সোৱাদ নাথাকে। কম জুইত প্ৰায় 6–8 মিনিট লাগে।
ৰাগী জাৱাত কুঁহিয়াৰৰ গুড় দিব পাৰিনে?
পাৰি। একে পৰিমাণৰ খুৰুচা কুঁহিয়াৰৰ গুড় (চেৰুকু বেল্লাম) লওক আৰু চুলা নুমোৱাৰ পিছত মিহলাই দিয়ক, যাতে গাখীৰ ফাটি নাযায়। ইয়াৰে ৰং পাতল হয় আৰু মিঠা সোৱাদ কোমল, কেৰামেলৰ দৰে।
ৰাগী জাৱা আৰু ৰাগী মল্টৰ মাজত পাৰ্থক্য কি?
এই দুটা একেটা পানীয়, বেলেগ নাম। ৰাগী জাৱা তেলুগু নাম; দোকান আৰু মেনুত প্ৰায়ে ইয়াক ৰাগী মল্ট বোলা হয়।
