दिवालिनि संनाय आदब · 4 मानसिनि थाखाय
बेल्लम परमान्नम (गुर आरो मायरंनि खिर)
బెల్లం పరమాన్నం · गुड़ वाली खीर · गुडतण्डुलपायसम् · बेल्लम परमान्नम · गुड़ वाली खीर
परमान्नमआ मायरं आरो गाइखेरनि मिथाय, जायखौ तेलुगु न'फोराव फोरबो आरो पुजानि थाखाय संयो: मायरंखौ गुदुर आरो क्रिम बादि जानो सिम गाइखेराव लासै लासै संयो, बेनि उनाव गोदै खालामो. गुरजों बानायनाय बेल्लम परमान्नमआ दिवालि, संक्रान्ति आरो वरलक्ष्मी व्रतमआव सरासनस्राय होनाय नैवेद्यम, पुजायाव होनायनि उनाव फोरबोनि जानायाव राननानै जायो.
खुसेरनि गुरआ बेखौ इसे केरामेल गाब होयो आरो टफि बादि गोदैथि होयो. घियाव सावनाय खाजु आरो इसे एलाचीजों बेखौ जोबनो खालामो. बे संनाय आदबआ 4 मानसिनि थाखाय.
- थियारि10 मिनिट
- संनाय40 मिनिट
- गासै55 मिनिट
- मानसिनि थाखाय4
गासैआव गुर दोननायनि सिगांनि 5 मिनिट जिरायनाय लाफाबाय.
सुंद'यै
मायरंखौ गाइखेराव क्रिम बादि जानो सिम सं, 5 मिनिट जिरायनो हो, बेनि उनाव रुखुनाय खुसेरनि गुर दोननानै लोरसोर. घियाव सावनाय खाजु आरो एलाचीजों जोबनो खालाम.
బియ్యాన్ని పాలలో మెత్తగా ఉడికించి, 5 నిమిషాలు ఆగి, తురిమిన చెరుకు బెల్లం కలపండి. నెయ్యిలో వేయించిన జీడిపప్పు, యాలకుల పొడి వేయండి. బెల్లం వేశాక మళ్ళీ స్టవ్ మీద పెట్టకండి, పాలు విరిగిపోతాయి.
चावल को दूध में गाढ़ा होने तक पकाएँ, 5 मिनट रुकें, फिर कसा हुआ गन्ने का गुड़ मिलाएँ। घी में भुने काजू और इलायची डालें। गुड़ डालने के बाद खीर को दोबारा आँच पर न रखें, वरना दूध फट सकता है।
मुवाफोर 4 मानसिनि थाखाय
परमान्नमनि थाखाय
- ½ कप मायरं सोना मसुरि एबा गुबुन फिसा बिजिनि मायरं, मोटामुटि 100 g
- 4 कप गाइखेर मोटामुटि 1 लिटार; सर गोनां गाइखेरजों खोब क्रिम बादि जायो
- ¾ कप रुखुनाय खुसेरनि गुर गुरै नेनानै; गोबां गोदै मोनो लुबैयोब्ला गुबुन 2 गेदेर सामुस सिम
जोबनो खालामनो
- 2 गेदेर सामुस घि
- 10 खाजु खावलि खावनाय
- 1 गेदेर सामुस किसमिस (लुबैयोब्ला)
- ½ फिसा सामुस एलाची गुन्दै एबा 4–5 एलाचीनि सुंनाय बिजि
आदब
- मायरंखौ 2–3 मोन दै सोलायनानै दैआ मोटामुटि सिखां जानो सिम सु, बेनि उनाव दैखौ मोजां होनानै बेखार.
- गाइखेरखौ गाहाय गोरोंथि मोनसे सरायाव फोनां आरो गेजेर अराव फुदुं, मोटामुटि 8–10 मिनिट. गाहायाव गोजोम जायाखै थाखाय समाव समाव लोरसोर.
- दै बेखारनाय मायरंखौ फुदुंनो थानाय गाइखेराव दोन आरो अरखौ गुरै खालाम.
- सुनाय मायरंखौ गाइखेराव गुरै अराव गुदुर आरो क्रिम बादि जानो सिम सं, मोटामुटि 30 मिनिट. गोबां मोन लोरसोर, मोनफ्रोम मोन सरायनि गाहाय आरो सेरफोरखौ खुरुन.
- मायरंखौ नाय: मोनसे बिजिआ आसुगुनि गेजेराव गोरलैयै नानो हानांगौ, आरो गाइखेरआ इसे गाढा जानांगौ. गोबां क्रिम बादि परमान्नमनि थाखाय, सरायनि सेराव बिजि खायसेखौ गुरै नानानै हो.
- अरखौ थाद' आरो 5 मिनिट जिरायनो हो. बेनि गेजेरजों गाइखेरआ फुदुंनायनिफ्राय खमायो, अब्ला गुरआ बेखौ बायनो हाया.
- सरायखौ अरनिफ्राय बेखार लानानै गुरआ गलायनो सिम लोरसोर, मोटामुटि 1–2 मिनिट.
- सोवाद नाय, आरो गोबां गोदै मोनो लुबैयोब्ला इसे गुबुन रुखुनाय गुर दोननानै लोरसोर.
- मोनसे फिसा सरायाव घिखौ गेजेर-गुरै अराव गुदुं खालाम.
- खाजुखौ घियाव साव; एलाचीजों लोगोसे दोन. खाजुखौ सोनानि गाब जानो सिम लोरसोर, मोटामुटि 1 मिनिट, आरो जोबनायनि सेकेन्ड खायसेआव किसमिस दोन, बेफोरा गोब्लाब जानो सिम. खाजु आरो घिखौ परमान्नमआव फोनां, एलाची गुन्दै सिथ आरो लोरसोर.
- गुदुंयै जानो हो. परमान्नमआ थायोब्ला गाढा जायो; नांब्ला, अरनिफ्राय बेखार लानानै सामुस खायसे गुदुं गाइखेर दोननानै पातला खालाम.
बुद्धिफोर
- गाइखेरआ बायाखै थाखाय गुरखौ अरनिफ्राय बेखार लानानै दोनो.
- गाहाय गोरोंथि सराय बाहाय आरो लोरसोरनाय मोनफ्रोम मोन गाहायखौ खुरुन; गोलाव समाव लासै संनाय समाव गाइखेरआ गोरलैयै गोजोम जायो.
- गुर दोननायनि सिगां मायरंखौ आबुं गुदुर जानो सिम सं; गोदै खालामनायनि उनाव बिजिफोरा गुबुन गुदुर जाया.
- गुरखौ मिहिनै रुखु, अब्ला बेयो फिन चुलायाव दोनायै गुदुं गाइखेराव गलायो.
गुबुन रोखोम
- तालनि गुर: अनसाय खोमसि गाब आरो गोहो, धुवां बादि गोदैथिनि थाखाय समान बिबांनि रुखुनाय तालनि गुर बाहाय.
- पेसरपप्पु परमान्नम: 2 गेदेर सामुस बायनाय मुग दालखौ इसे सोनानि गाब जानो सिम थाउ गैयै साव, सु आरो मायरंजों लोगोसे सं.
- नारिकल: खाजुजों लोगोसे घियाव 2 गेदेर सामुस गोरान नारिकलनि फिसा फिसा बानाय साव.
जानो होनाय
दिवालि एबा लक्ष्मी पुजायाव नैवेद्यम महरै गुदुंयै हो, बेनि उनाव फोरबोनि जानायाव मिथाय महरै. खायसेआ गाबोन सान गुसुनाय जानो मोजां मोनो.
थिना दोनाय
बांसिनखौ खुबुमनानै फ्रिजआव लाखि आरो 2 साननि सिङाव जा. गुसुयोब्ला बेयो गाढा जायो; जानो होनायनि सिगां अरनिफ्राय बेखार लानानै इसे गुदुं गाइखेर दोननानै लोरसोर.
सोंथिफोर
गुर दोनबाय उनाव आंनि परमान्नमआ मानो बायबाय?
दासिम अराव थानाय एबा फुदुंनो थानाय गाइखेराव गुर दोननानै लोरसोरोब्ला बेयो बायनो हायो. अरखौ थाद', परमान्नमखौ मोटामुटि 5 मिनिट जिरायनो हो, बेनि उनाव रुखुनाय गुर दोननानै लोरसोर.
खुसेरनि गुरनि सोलायाव तालनि गुर बाहायनो हागोमा?
हागौ. समान बिबांनि रुखुनाय तालनि गुर (ताटि बेल्लम) बाहाय. परमान्नमआ अनसाय खोमसि जायो आरो सोवादआ गोहो आरो इसे धुवां बादि जायो.
परमान्नमनि थाखाय बबे मायरंआ खोब मोजां?
सोना मसुरि बादि फिसा बिजिनि मायरंआ गाइखेराव गुदुर आरो क्रिम बादि संजायो. गोलाव बिजिनि बासमतिआ बिजिफोरखौ गुबुन गुबुनै दोनथायो आरो पातला परमान्नम होयो.
जोबोद गाढा जानाय परमान्नमखौ माबोरै मोजां खालामनो?
अरनिफ्राय बेखार लानानै, पातला जानो सिम सामुस खायसे गुदुं गाइखेर दोननानै लोरसोर. गुसुयोब्ला बेयो गाढा जायो, बेनिखायनो नोंनि लुबैनायनिख्रुइ इसे पातला जायोब्लानो थाद'.
