पोडि · मोटामुटि ¾ कप जायो

वेल्लुल्ली कारम (आन्ध्रनि सामब्राम गुफुर-बानलु गुन्दै)

వెల్లుల్లి కారం · लहसुन की सूखी चटनी · लशुन-रक्तमरिचचूर्णम् · वेल्लुल्ली कारम · लहसुन की सूखी चटनी

वेल्लुल्ली कारम आ आन्ध्रनि जानायनि टेबुलाव थानाय सामब्राम गुफुर-बानलुनि पोडि: गोजा बानलु गुन्दैखौ गोबां सामब्राम गुफुर, सावनाय धनिया आरो जिरा, आरो संख्रिजों सेबनाय. घिजों गुदुं ओंखामनि गिबि मुथायाव गलायनानै, एबा इसे थाउजों इडलि आरो दोसानि सायाव सिखारनानै, बेयो खामानि गोबां सानाव गोख्रों जानाय आरो टिफिन बाकसोनि सारासे थानाय मुवा.

जोंनि तेजा बानलु गुन्दैआ बेखौ गोहो गोजा आरो जोबोद गुदुं खालामो, गुन्टुरनि न'फोरा मोजां मोननाय बादि. खमाय गुदुंनि थाखाय, खावसे सन्नम बानलु गुन्दै बाहाय.

थियारि15 मिनिट
संनाय8 मिनिट
गासै30 मिनिट
जायोमोटामुटि ¾ कप

गासैआव गुन्दै खालामनायनि सिगां बिजि आरो सामब्राम गुफुरखौ गुसुनो होनाया लाफाबाय.

संनाय आदबनि कार्डबेखौ लाखि एबा न'नि मानसिफोरनो फाथाय. गेदेर महराव नाय

सुंद'यै

धनिया आरो जिराखौ साव, गुन्दै खालाम, बेनि उनाव तेजा बानलु गुन्दै, संख्रि आरो इसे गुदुं खालामनाय सामब्राम गुफुरजों खरखरा पोडि जानो सिम फिसा फिसा गिदिं. बेखौ गुदुं ओंखाम आरो घि, इडलि एबा दोसाजों जा.

ధనియాలు, జీలకర్ర వేయించి పొడి చేసి, తేజా కారం, ఉప్పు కలపండి. వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచండి. తేజా కారం చాలా ఘాటు; తక్కువ ఘాటు కావాలంటే సగం సన్నం కారం కలపండి.

धनिया और जीरा भूनकर पीस लें, फिर तेजा मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ। लहसुन की कलियाँ डालकर दरदरा कूट लें। गरम चावल पर 1 छोटा चम्मच यह पाउडर और 1 छोटा चम्मच घी डालकर मिलाएँ।

मुवाफोर मोटामुटि ¾ कप जायो

1 गेदेर सामुस धनियानि बिजि
1 फिसा सामुस जिरा
1 फिसा सामुस थाउ चिनाबादामनि थाउ
25 सामब्राम गुफुरनि खोंसे मोटामुटि ½ कप, बिगुर एखेरनाय; गेजेरनि पातला बिगुरआ थानो हागौ
¼ कप तेजा बानलु गुन्दै जोबोद गुदुं; गुरै खालामनो खामानि बाथ्राफोर नाय
1 फिसा सामुस संख्रि एबा सोवाद नायनानै
1 फिसा गुलि महरनि तेंतेलि (मोजां मोनोब्ला) गोरान, बिजि बोखारनाय

जानो होनो

घि एबा थाउ मोनफ्रोम जानायनि थाखाय 1 फिसा सामुस
गुदुं ओंखाम, इडलि एबा दोसा

आदब

सामब्राम गुफुरनि बिगुर एखेर आरो खोंसेफोरखौ मोनसे सिजों आबुं गोरान जानो सिम मोसो; जायखिजाय दैआ पोडि थानाय समखौ खमायो.
धनिया आरो जिरानि बिजिखौ मुसुं होनो सिम थाउ गैयै साव; गुसुनो हो. माजारि-गुरै अराव मोनसे फिसा सराय बाहाय; बेयो 1–2 मिनिट लायो, आरो धनियाआ इसेल' खोमसि जानांगौ, बादामि नङा.
सामब्राम गुफुरखौ 1 फिसा सामुस थाउआव 2 मिनिट गुदुं खालाम. अरखौ गुरै दोन आरो लोरसोर; खोंसेफोरा बादामि जायै सेरफोराव इसे गुदुर जानांगौ. गुसुनो हो.
बिजिफोरखौ गुन्दै खालाम, बेनि उनाव बानलु गुन्दै आरो संख्रिजों फिसा फिसा गिदिं. तेंतेलि बाहायोब्ला बिजिफोरजों लोगोसे दोन, अब्ला बेयो समानै बायगोन.
सामब्राम गुफुर दोन आरो खरखरा, सेंसेरनाय गुन्दै जानो सिम फिसा फिसा समाव गिदिं. 2–3 मोन गिदिंनायनि उनाव थाद' आरो जारनि सेरफोरखौ गुरनानै ला, मानोना सामब्राम गुफुरआ सेरफोराव गोबाखांयो.
अन्थाइनि उरुनआव, गिबियाव बिजिफोरखौ सेब, बेनि उनाव सामब्राम गुफुरखौ संख्रिजों, आरो जोबथायाव बानलु गुन्दैखौ गलाय.
इसे ओंखाम आरो घिजों इसे सोवाद नाय, आरो नांब्ला संख्रि दोन.
भापआ ओंखारनो पोडिखौ मोनसे थालियाव 10 मिनिट फारा, बेनि उनाव मोनसे साफ, गोरान जारआव दोन.

बुद्धिफोर

तेजाआ जोबोद गुदुं; गुरै पोडिनि थाखाय खावसे सन्नम बाहाय, एबा समान सामब्राम गुफुरनि थाखाय बानलु गुन्दैखौ 3 गेदेर सामुस सिम खमाय.
सामब्राम गुफुरखौ मोजांङै गोरान खालाम आरो थाउआव गुदुं खालाम; सेंसेरनाय सामब्राम गुफुरआ पोडिखौ गोख्रोंयै गाज्रि खालामो.
फिसा फिसा गिदिं, मिक्सिखौ गोलाव समाय गिदिंनो नङा: गोलाव समाय गिदिंब्ला सामब्राम गुफुरआ पेस्ट जायो.
मोनसे कप गुदुं ओंखामआव 1 फिसा सामुस पोडि आरो 1 फिसा सामुस घि गलाय; सोवाद नायनानै समान खालाम.

गुबुन रोखोम

दालजों: बांसिन बादाम बादि, इसे गुरै पोडिनि थाखाय बिजिफोरजों 1 गेदेर सामुस बुट दाल आरो 1 गेदेर सामुस उरद दालखौ थाउ गैयै साव.
संजायि सामब्राम गुफुर: बांसिन गोख्रों सोवादनि थाखाय सामब्राम गुफुरखौ गुदुं खालामनो नङा; बेखौ फ्रिजआव लाखि आरो 3 साननि सिङाव जा.
माजारि गुदुं: 2 गेदेर सामुस तेजा आरो 2 गेदेर सामुस सन्नम बानलु गुन्दै बाहाय.

जानो होनाय

घिजों गुदुं ओंखामनि गिबि मुथायाव गलाय, एबा इसे थाउ एबा घिजों इडलि, दोसा एबा पेसरट्टुनि सायाव सिखार.

थिना दोनाय

मोनसे साफ, गोरान, बार हाबनो हायि जारआव फ्रिजआव लाखि आरो 2 सप्ताहनि सिङाव बाहाय. सारासे गोरान सामुस बाहाय.

सोंथिफोर

वेल्लुल्ली कारम माबोरै बानायो?

धनिया आरो जिरानि बिजिखौ साव, गुन्दै खालाम, बानलु गुन्दै आरो संख्रि दोन, बेनि उनाव बिगुर एखेरनाय सामब्राम गुफुरनि खोंसेफोरखौ खरखरा, सेंसेरनाय गुन्दै जानो सिम फिसा फिसा गिदिं. आन्ध्रनि न'फोरा सरासनस्रायै बेखौ अन्थाइनि उरुनआव सेबो.