సంక్రాంతి తీపి · 4 మందికి

బెల్లం పొంగలి (బెల్లంతో తీపి పొంగలి)

బెల్లం పొంగలి · गुड़ वाला मीठा पोंगल · गुडमधुरं पोंगलम् · Bellam Pongali · Gud Wala Meetha Pongal

సంక్రాంతి పొద్దున తెలుగు ఇళ్లలో చేసే తీపి పొంగలే బెల్లం పొంగలి: బియ్యం, వేయించిన పెసరపప్పు బాగా మెత్తగా ఉడికించి, బెల్లంతో తీపి చేసి, నెయ్యితో కమ్మగా చేస్తారు. పండగ భోజనానికి ముందు నైవేద్యంగా పెడతారు; చాలా గుళ్లలో, శుక్రవారం పూజల్లో ఇదే ప్రసాదం.

చెరుకు బెల్లం దీనికి లేత గోధుమ రంగు, టాఫీ లాంటి నిండైన తీపి ఇస్తుంది; మా జీడిపప్పు ప్యాక్ నుంచి నెయ్యిలో వేయించిన పూర్తి జీడిపప్పు కరకరలాడుతుంది. ఈ వంటకం 4 మందికి.

తయారీ10 నిమిషాలు
వంట35 నిమిషాలు
మొత్తం45 నిమిషాలు
ఎంతమందికి4

వంట సమయం ప్రెషర్ కుక్కర్‌కు; గిన్నెలో అయితే ఇంకో 15 నిమిషాలు ఎక్కువ పడుతుంది.

రెసిపీ కార్డుసేవ్ చేసుకోండి, లేదా ఇంట్లో వాళ్లకు పంపండి. పూర్తి సైజులో తెరవండి

క్లుప్తంగా

వేయించిన పెసరపప్పు, బియ్యం బాగా మెత్తగా ఉడికించి, కరిగించిన చెరుకు బెల్లం కలిపి, నిగనిగలాడే వరకు ఉడకనివ్వండి. చివర్లో నెయ్యిలో వేయించిన జీడిపప్పు, కిస్మిస్, యాలకుల పొడి వేయండి.

వేయించిన పెసరపప్పు, బియ్యం మెత్తగా ఉడికించి, కరిగించిన చెరుకు బెల్లం కలిపి చిక్కబడే వరకు ఉడికించండి. నెయ్యిలో వేయించిన జీడిపప్పు, కిస్మిస్, యాలకుల పొడి వేయండి. ½ కప్పు బియ్యానికి ¼ కప్పు పెసరపప్పు, 1 కప్పు బెల్లం సరిపోతాయి; తీపి ఎక్కువ కావాలంటే బెల్లం కొంచెం పెంచండి.

भुनी मूंग दाल और चावल को बहुत नरम पकाएँ, फिर पिघला हुआ गन्ने का गुड़ मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएँ। ऊपर से घी में भुने काजू, किशमिश और इलायची डालें। गुड़ डालने से पहले चावल और दाल पूरी तरह गल जाने चाहिए; गुड़ के बाद वे और नरम नहीं होते।

కావలసినవి 4 మందికి

పొంగలి కోసం

½ కప్పు బియ్యం సోనా మసూరి లేదా ఇంకేదైనా పొట్టి గింజ బియ్యం, సుమారు 100 g
¼ కప్పు పెసరపప్పు పసుపు రంగు పెసరపప్పు, సుమారు 50 g
3 కప్పుల నీళ్లు
1 కప్పు తురిమిన చెరుకు బెల్లం కొంచెం అదిమి కొలవాలి, సుమారు 150 g; ఇంకా తీపి కావాలంటే కొంచెం ఎక్కువ
¼ కప్పు నీళ్లు బెల్లం కరిగించడానికి

చివర్లో వేయడానికి

4 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి రెండు భాగాలుగా
15 జీడిపప్పులు పూర్తివి లేదా సగం చేసినవి
1 టేబుల్ స్పూన్ కిస్మిస్
½ టీస్పూన్ యాలకుల పొడి లేదా 4–5 యాలకుల గింజలు దంచి
చిటికెడు పచ్చ కర్పూరం కావాలంటే; చాలా కొంచెం చిటికెడు

చేసే విధానం

పెసరపప్పును లేత బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించి, బియ్యంతో కలిపి బాగా మెత్తగా, ముద్దగా ఉడికించండి. ముందుగా ప్రెషర్ కుక్కర్ లేదా అడుగు మందంగా ఉన్న గిన్నెలో సన్నని మంట మీద పప్పును నూనె లేకుండా, కలుపుతూ, కమ్మని వాసన వచ్చి లేత బంగారు రంగుకు మారే వరకు, సుమారు 3–4 నిమిషాలు వేయించండి.
వేయించిన పప్పులో బియ్యం వేసి, రెండూ కలిపి 2–3 సార్లు నీళ్లు మార్చి కడిగి, నీళ్లు వంచేయండి.
3 కప్పుల నీళ్లు పోయండి. మీడియం మంట మీద 4–5 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ప్రెషర్ కుక్ చేసి, ప్రెషర్ దానంతటదే పోనివ్వండి; లేదా గిన్నెలో మూత పెట్టి 25–30 నిమిషాలు ఉడికించండి, ఆరిపోతుంటే కొంచెం వేడి నీళ్లు పోయండి.
మూత తీసి, గరిటె వెనక భాగంతో అన్నం, పప్పును కొంచెం మెదపండి. ఇది జావ లాగా మెత్తగా ఉండాలి, పొడిగా కాదు.
బెల్లాన్ని ¼ కప్పు నీళ్లలో కరిగించి అన్నంలో పోయండి. చిన్న గిన్నెలో బెల్లం, నీళ్లు సన్నని మంట మీద కలుపుతూ, కరిగే వరకు మాత్రమే, సుమారు 2–3 నిమిషాలు వేడి చేయండి; మరిగించాల్సిన అవసరం లేదు.
కలుపుతూ, చిక్కగా నిగనిగలాడే వరకు 5–7 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి; 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేసి కలపండి. మంట సన్నగా ఉంచి అడుగు దాకా కలుపుతూ ఉండండి; బెల్లం వేశాక పొంగలి త్వరగా అడుగంటుతుంది.
రుచి చూసి, ఇంకా తీపి కావాలంటే ఇంకొంచెం కరిగించిన బెల్లం కలపండి.
మిగిలిన నెయ్యిలో జీడిపప్పు వేయించి, యాలకుల పొడితో పాటు వేయండి. చిన్న గిన్నెలో మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి మీడియం-సన్నని మంట మీద వేడి చేసి, జీడిపప్పును బంగారు రంగు వచ్చే వరకు, సుమారు 1 నిమిషం కలుపుతూ వేయించండి; చివరి కొన్ని సెకన్లలో కిస్మిస్ వేసి అవి ఉబ్బే వరకు వేయించండి.
జీడిపప్పు, కిస్మిస్, నెయ్యిని పొంగలి మీద పోసి, యాలకుల పొడి, వాడుతుంటే పచ్చ కర్పూరం చల్లి, బాగా కలపండి.
స్టవ్ ఆపి గోరువెచ్చగా వడ్డించండి. పొంగలి ఉంచే కొద్దీ గట్టిపడుతుంది; అవసరమైతే కొన్ని చెంచాల వేడి నీళ్లు కలిపి పలచగా చేయండి.

చిట్కాలు

అన్నం, పప్పు పూర్తిగా మెత్తగా ఉడికించండి; బెల్లం వేశాక అవి ఇక మెత్తబడవు.
పెసరపప్పు వేయిస్తేనే పొంగలికి ఆ కమ్మని వాసన వస్తుంది; మంట సన్నగా ఉంచండి, అప్పుడు అది బంగారు రంగుకు వస్తుంది, గోధుమ రంగుకు కాదు.
అడుగు మందంగా ఉన్న గిన్నె వాడండి, బెల్లం వేశాక కలుపుతూనే ఉండండి; లేకపోతే త్వరగా అడుగంటి మాడిపోతుంది.
పొంగలి ఇంకా కొంచెం పలచగా ఉండగానే స్టవ్ మీంచి దించండి; చల్లారే కొద్దీ గట్టిపడుతుంది.

ఇలా కూడా చేయొచ్చు

తాటి బెల్లం: అంతే కొలత తురిమిన తాటి బెల్లం వాడితే పొంగలి ముదురు రంగులో, గాఢమైన, పొగ రుచి ఉన్న తీపితో వస్తుంది.
చక్కెర పొంగలి: బెల్లానికి బదులు ¾ కప్పు చక్కెర వాడితే లేత రంగులో, చక్కెర తీపితో వస్తుంది.
కొబ్బరి: 2 టేబుల్ స్పూన్ల సన్నని ఎండు కొబ్బరి ముక్కలను జీడిపప్పుతో పాటు నెయ్యిలో వేయించండి.

వడ్డించడం

సంక్రాంతి పొద్దున నైవేద్యంగా పెట్టి, తర్వాత పండగ భోజనంలో పులిహోర, గారెలతో పాటు గోరువెచ్చగా వడ్డించండి.

నిల్వ

మిగిలింది మూత పెట్టి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి, 2 రోజుల్లో తినేయండి. వడ్డించే ముందు కొంచెం వేడి నీళ్లు, కొంచెం నెయ్యి వేసి కలుపుతూ వేడి చేయండి.

ప్రశ్నలు

పొంగలికి, చక్కెర పొంగలికి తేడా ఏమిటి?

ఉత్త పొంగలి అంటే చాలాసార్లు మిరియాలు, జీలకర్రతో చేసే కారం పొంగలి. చక్కెర పొంగలి, బెల్లం పొంగలి తీపి రకాలు; చక్కెరతో లేదా బెల్లంతో చేస్తారు.

బెల్లం పొంగలి ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో చేయొచ్చా?

చేయొచ్చు. వేయించిన పప్పు, బియ్యాన్ని 3 కప్పుల నీళ్లతో 4–5 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించి, ప్రెషర్ దానంతటదే పోనివ్వండి; తర్వాత కరిగించిన బెల్లం వేసి మూత లేని కుక్కర్‌లోనే ఉడకనివ్వండి.

చల్లారాక నా పొంగలి ఎందుకు గట్టిపడింది?

పొంగలి చల్లారే కొద్దీ గట్టిపడుతుంది; బెల్లం వేశాక ఎక్కువసేపు ఉడికిస్తే ఇంకా గట్టిగా అవుతుంది. ఇంకా కొంచెం పలచగా ఉండగానే దించండి, మిగిలినదాన్ని వేడి నీళ్లతో పలచగా చేయండి.