कोब्बरि उण्डलु (नरिवल र सख्खरका लड्डु)

विधि

1. नरिवल कोर्नुहोस्, खैरो बोक्रा छोडिदिनुहोस् ताकि लड्डुको रङ हल्का रहोस्।
2. उखुको सख्खरलाई कुटेर वा कोरेर साना टुक्रा बनाउनुहोस् ताकि बराबर पग्लियोस्।
3. सख्खरलाई 2 ठूलो चम्चा पानीसँग मन्द आगोमा पगाल्नुहोस्, अनि मसिनो छानीबाट छान्नुहोस्। यसले भेलीमा भएका किरकिरा कण र उखुका टुक्रा रोक्छ।
4. यसलाई फेरि प्यानमा हाल्नुहोस्, नरिवल मिसाउनुहोस् र मध्यम-मन्द आगोमा चलाउँदै पकाउनुहोस्, मिश्रणले प्यानको छेउ छोड्ने र एकसाथ टाँसिने बन्दासम्म, 12–15 मिनेट। तलामा टाँसिन नदिन चलाइरहनुहोस्।
5. काजु हाल्ने हो भने मिश्रण पाक्दै गर्दा अलिकति घ्यूमा सुनौलो हुन्जेल भुट्नुहोस्।
6. अलैंची, घ्यू र काजु मिसाउनुहोस्। प्यान आगोबाट झार्नुहोस्।
7. हातले छुन सकिने गरी सेलाउन दिनुहोस्, हत्केलामा घ्यू दल्नुहोस् र साना डल्ला बनाउनुहोस्। हरेकलाई कसेर थिच्नुहोस् ताकि टाँसिइरहोस्।
8. लड्डुलाई घ्यू दलेको थालमा राख्नुहोस् र राख्नुअघि पूरै सेलाउन दिनुहोस्।

सुझावहरू

• मिश्रणले आकार नलिए त्यसलाई थप 2 मिनेट पकाउनुहोस्। धेरै कडा जमे भने एक चम्चा मनतातो दूध छर्केर फेरि थिच्नुहोस्।
• आगो मध्यम-मन्द राख्नुहोस्; तेज आगोमा सख्खर गाढा हुन्छ र लड्डु कडा बन्छ।
• मिश्रण तातै हुँदा नै लड्डु बनाउनुहोस्; पूरै सेलाएपछि यो टाँसिँदैन।

अन्य तरिकाहरू

• ताडको सख्खर: त्यति नै परिमाणमा कोरेको ताडको सख्खर प्रयोग गर्नुहोस्; लड्डु गाढा रङको बन्छ, हल्का धुवाँ जस्तो गुलियो स्वादसहित।
• सुकेको नरिवल: त्यति नै परिमाणमा कोरेको सुकेको नरिवल (कोपरा) प्रयोग गर्नुहोस्; मिश्रण छिटो एकसाथ टाँसिन्छ, त्यसैले ध्यान दिएर हेर्नुहोस्।
• कोब्बरि बर्फी: पकेको मिश्रण घ्यू दलेको थालमा फिँजाउनुहोस्, अलि जम्न दिनुहोस् र लड्डु बनाउनुको सट्टा चौकोर टुक्रा काट्नुहोस्।