ᱞᱟᱹᱭ ᱥᱚᱫᱚᱨ · ᱜᱩᱲ
ᱟᱸᱠ ᱜᱩᱲ ᱥᱮ ᱛᱟᱞᱮ ᱜᱩᱲ: ᱚᱠᱟ ᱵᱮᱵᱷᱟᱨ ᱞᱟᱹᱠᱛᱤᱭᱟ
చెరుకు బెల్లం · తాటి బెల్లం · गन्ने का गुड़ · ताड़ का गुड़ · इक्षुगुडः · तालगुडः
ᱛᱮᱞᱩᱜᱩ ᱡᱚᱢᱟᱜ ᱵᱮᱱᱟᱣ ᱚᱲᱟᱜ ᱨᱮ ᱵᱮᱞᱞᱟᱢ ᱢᱮᱱᱮᱛᱮ ᱥᱟᱫᱷᱟᱨᱚᱱ ᱵᱟᱨᱭᱟ ᱠᱷᱚᱱ ᱢᱤᱫᱴᱟᱝ: ᱪᱮᱨᱩᱠᱩ ᱵᱮᱞᱞᱟᱢ, ᱟᱸᱠ ᱨᱟᱥᱟ ᱛᱮ ᱵᱮᱱᱟᱣ, ᱥᱮ ᱛᱟᱴᱤ ᱵᱮᱞᱞᱟᱢ, ᱛᱟᱞᱮ ᱫᱟᱨᱮ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱨᱟᱥᱟ ᱛᱮ ᱵᱮᱱᱟᱣ᱾ FSSAI ᱱᱚᱶᱟ ᱵᱟᱨᱭᱟ ᱟᱞᱟᱜ ᱟᱞᱟᱜ ᱡᱤᱱᱤᱥ ᱞᱮᱠᱟᱛᱮ ᱧᱮᱞᱟ, ᱡᱚᱛᱚ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱟᱡᱟᱜ ᱢᱟᱱᱚᱠ ᱢᱮᱱᱟᱜᱼᱟ᱾
ᱫᱤᱞᱟ ᱨᱮ ᱵᱟᱨᱭᱟ ᱜᱮ ᱢᱤᱫ ᱞᱮᱠᱟ ᱧᱮᱞᱚᱜ ᱫᱟᱲᱮᱭᱟᱜᱼᱟ, ᱢᱮᱱᱠᱷᱟᱱ ᱥᱣᱟᱫ ᱟᱞᱟᱜ ᱟᱨ ᱟᱞᱟᱜ ᱡᱚᱢᱟᱜ ᱨᱮ ᱵᱮᱥ ᱞᱟᱹᱜᱤᱫᱼᱟ᱾ ᱱᱚᱸᱰᱮ ᱧᱮᱞ ᱢᱮ ᱪᱮᱫ ᱞᱮᱠᱟ ᱪᱤᱱᱦᱟᱹ ᱞᱟᱹᱠᱛᱤᱭᱟ, ᱚᱠᱟ ᱚᱠᱟᱨᱮ ᱮᱢ ᱞᱟᱹᱠᱛᱤᱭᱟ, ᱟᱨ ᱪᱮᱫ ᱞᱮᱠᱟ ᱫᱚᱦᱚ ᱞᱟᱹᱠᱛᱤᱭᱟ᱾ ᱞᱟᱛᱟᱨ ᱨᱮ ᱯᱩᱨᱟᱹ ᱛᱮᱞᱩᱜᱩ ᱦᱟᱹᱴᱤᱧ ᱦᱚᱸ ᱢᱮᱱᱟᱜᱼᱟ᱾
ᱠᱷᱟᱴᱚ ᱛᱮ
ᱟᱸᱠ ᱜᱩᱲ (ᱪᱮᱨᱩᱠᱩ ᱵᱮᱞᱞᱟᱢ) ᱫᱚ ᱚᱥᱚᱝ ᱠᱟᱛᱮ ᱠᱚᱢ ᱟᱠᱟᱱ ᱟᱸᱠ ᱨᱟᱥᱟ ᱠᱟᱱᱟ, ᱦᱟᱞᱠᱟᱹ ᱠᱮᱨᱟᱢᱮᱞ ᱞᱮᱠᱟᱱ ᱦᱮᱲᱮᱢ ᱥᱟᱶ: ᱯᱟᱭᱚᱥᱚᱢ, ᱯᱳᱝᱜᱟᱞ ᱟᱨ ᱪᱤᱢᱢᱤᱞᱤ ᱞᱟᱹᱜᱤᱫ᱾ ᱛᱟᱞᱮ ᱜᱩᱲ (ᱛᱟᱴᱤ ᱵᱮᱞᱞᱟᱢ) ᱫᱚ ᱚᱥᱚᱝ ᱠᱟᱛᱮ ᱠᱚᱢ ᱟᱠᱟᱱ ᱛᱟᱞᱮ ᱨᱟᱥᱟ ᱠᱟᱱᱟ, ᱨᱚᱝ ᱟᱨ ᱥᱣᱟᱫ ᱨᱮ ᱟᱨᱦᱚᱸ ᱜᱟᱲᱦᱟ: ᱯᱷᱤᱞᱴᱟᱨ ᱠᱚᱯᱷᱤ ᱟᱨ ᱪᱟ ᱨᱮ ᱟᱹᱰᱤ ᱠᱩᱥᱤᱭᱟᱜ ᱠᱟᱱᱟ᱾ ᱢᱤᱫ ᱵᱚᱫᱚᱞ ᱮᱴᱟᱜ ᱜᱽᱨᱟᱢ ᱞᱮᱠᱟᱛᱮ ᱜᱽᱨᱟᱢ ᱮᱢ ᱫᱟᱲᱮᱭᱟᱜᱼᱟᱢ; ᱛᱟᱞᱮ ᱜᱩᱲ ᱦᱩᱰᱤᱧ ᱠᱚᱢ ᱛᱮ ᱮᱦᱚᱵ ᱢᱮ᱾ ᱵᱟᱨᱭᱟ ᱜᱮ ᱦᱚᱭ ᱵᱚᱸᱫ ᱡᱟᱨ ᱨᱮ ᱫᱚᱦᱚ ᱢᱮ᱾
చెరుకు బెల్లాన్ని చెరుకు రసంతో, తాటి బెల్లాన్ని తాటి నీరాతో చేస్తారు. పరమాన్నం, పొంగలి, చిమ్మిలికి చెరుకు బెల్లం; కాఫీ, టీకి తాటి బెల్లం బాగుంటుంది. రెండింటినీ గాలి చొరబడని డబ్బాలో ఉంచండి.
गन्ने का गुड़ गन्ने के रस से और ताड़ का गुड़ ताड़ के रस से बनता है। खीर, पोंगल और तिल के लड्डू के लिए गन्ने का गुड़, कॉफ़ी और चाय के लिए ताड़ का गुड़ अच्छा रहता है। दोनों को हवाबंद डिब्बे में रखें।
ᱢᱤᱫ ᱧᱮᱞ ᱨᱮ
| ᱟᱸᱠ ᱜᱩᱲచెరుకు బెల్లంइक्षुगुडः | ᱛᱟᱞᱮ ᱜᱩᱲతాటి బెల్లంतालगुडः | |
|---|---|---|
| ᱪᱮᱫ ᱠᱷᱚᱱ ᱵᱮᱱᱟᱣ | ᱟᱸᱠ ᱠᱷᱚᱱ ᱪᱟᱯᱟᱹᱣ ᱟᱠᱟᱱ ᱨᱟᱥᱟ | ᱛᱟᱞᱮ ᱫᱟᱨᱮ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱨᱟᱥᱟ (ᱛᱟᱴᱤ ᱱᱤᱨᱟ) |
| ᱪᱮᱫ ᱞᱮᱠᱟ ᱵᱮᱱᱟᱣ | ᱨᱟᱥᱟ ᱚᱥᱚᱝ ᱠᱟᱛᱮ ᱠᱟᱴᱷᱤᱱ ᱦᱩᱭ ᱦᱟᱹᱵᱤᱡ ᱠᱚᱢ ᱠᱟᱛᱮ | ᱨᱟᱥᱟ ᱚᱥᱚᱝ ᱠᱟᱛᱮ ᱠᱟᱴᱷᱤᱱ ᱦᱩᱭ ᱦᱟᱹᱵᱤᱡ ᱠᱚᱢ ᱠᱟᱛᱮ |
| FSSAI ᱢᱟᱱᱚᱠ | "ᱟᱸᱠ ᱜᱩᱲ ᱥᱮ ᱟᱸᱠ ᱜᱩᱨ": ᱫᱟᱜ ᱦᱟᱹᱴᱤᱧ 7% ᱦᱟᱹᱵᱤᱡ | ᱛᱟᱞᱮ, ᱠᱷᱟᱡᱩᱨ ᱥᱮ ᱱᱟᱨᱤᱭᱟᱞ ᱫᱟᱨᱮ ᱠᱷᱚᱱ "ᱜᱩᱨ ᱥᱮ ᱜᱩᱲ": ᱫᱟᱜ ᱦᱟᱹᱴᱤᱧ 10% ᱦᱟᱹᱵᱤᱡ |
| ᱨᱚᱝ | ᱥᱚᱱᱟ ᱨᱚᱝ ᱠᱷᱚᱱ ᱜᱟᱲᱦᱟ ᱵᱷᱩᱨᱩ | ᱜᱟᱲᱦᱟ ᱵᱷᱩᱨᱩ |
| ᱥᱣᱟᱫ | ᱦᱟᱞᱠᱟᱹ, ᱠᱮᱨᱟᱢᱮᱞ ᱞᱮᱠᱟᱱ ᱦᱮᱲᱮᱢ | ᱟᱨᱦᱚᱸ ᱜᱟᱲᱦᱟ, ᱦᱩᱰᱤᱧ ᱫᱷᱩᱸᱣᱟᱹ ᱞᱮᱠᱟᱱ ᱦᱮᱲᱮᱢ |
| ᱚᱠᱟ ᱡᱚᱢᱟᱜ ᱨᱮ | ᱯᱟᱭᱚᱥᱚᱢ, ᱯᱳᱝᱜᱟᱞ, ᱯᱟᱨᱟᱢᱟᱱᱱᱟᱢ, ᱪᱤᱢᱢᱤᱞᱤ, ᱪᱤᱠᱠᱤ, ᱞᱟᱰᱰᱩ | ᱯᱷᱤᱞᱴᱟᱨ ᱠᱚᱯᱷᱤ, ᱪᱟ, ᱯᱟᱭᱚᱥᱚᱢ, ᱥᱩᱱᱱᱩᱱᱰᱟᱞᱩ |
ᱚᱠᱟ ᱠᱷᱚᱱ ᱦᱮᱡᱩᱜᱼᱟ
ᱡᱟᱦᱟᱸ ᱨᱮ ᱟᱸᱠ ᱦᱟᱨᱟᱜᱼᱟ ᱚᱸᱰᱮ ᱟᱸᱠ ᱜᱩᱲ ᱵᱮᱱᱟᱣᱚᱜᱼᱟ: ᱟᱸᱠ ᱠᱷᱚᱱ ᱨᱟᱥᱟ ᱪᱟᱯᱟᱹᱣ ᱠᱟᱛᱮ ᱠᱷᱩᱞᱟᱹ ᱠᱟᱲᱟᱦᱤ ᱨᱮ ᱚᱥᱚᱝ ᱠᱟᱛᱮ ᱠᱚᱢᱚᱜᱼᱟ᱾ ᱟᱱᱫᱷᱨᱚ ᱯᱨᱚᱫᱮᱥ ᱨᱮ, ᱟᱱᱟᱠᱟᱯᱟᱞᱞᱤ ᱨᱮ ᱵᱷᱟᱨᱚᱛ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱵᱟᱨ ᱱᱟᱢᱵᱟᱨ ᱢᱟᱨᱟᱝ ᱜᱩᱲ ᱦᱟᱴ ᱢᱮᱱᱟᱜᱼᱟ᱾
ᱛᱟᱞᱮ ᱜᱩᱲ ᱛᱟᱞᱮ ᱫᱟᱨᱮ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱨᱟᱥᱟ ᱛᱮ ᱵᱮᱱᱟᱣᱚᱜᱼᱟ, ᱛᱮᱞᱩᱜᱩ ᱨᱮ ᱛᱟᱴᱤ ᱪᱮᱴᱴᱩ ᱢᱮᱱᱟᱜᱼᱟ᱾ ᱨᱟᱥᱟ ᱫᱚ ᱱᱤᱨᱟ, ᱥᱮ ᱛᱟᱴᱤ ᱱᱤᱨᱟ ᱢᱮᱱᱟᱜᱼᱟ, ᱟᱨ ᱚᱱᱟ ᱠᱟᱴᱷᱤᱱ ᱦᱩᱭ ᱦᱟᱹᱵᱤᱡ ᱚᱥᱚᱝᱚᱜᱼᱟ᱾
ᱚᱠᱟ ᱵᱮᱵᱷᱟᱨ ᱞᱟᱹᱠᱛᱤᱭᱟ
- ᱯᱟᱭᱚᱥᱚᱢ, ᱦᱮᱲᱮᱢ ᱯᱳᱝᱜᱟᱞ ᱟᱨ ᱵᱮᱞᱞᱟᱢ ᱯᱟᱨᱟᱢᱟᱱᱱᱟᱢ: ᱟᱸᱠ ᱜᱩᱲ᱾
- ᱪᱤᱢᱢᱤᱞᱤ, ᱪᱤᱠᱠᱤ ᱟᱨ ᱞᱟᱰᱰᱩ: ᱟᱸᱠ ᱜᱩᱲ᱾
- ᱯᱷᱤᱞᱴᱟᱨ ᱠᱚᱯᱷᱤ ᱟᱨ ᱪᱟ: ᱛᱟᱞᱮ ᱜᱩᱲ᱾ ᱚᱱᱟᱨᱮᱭᱟᱜ ᱜᱟᱲᱦᱟ ᱥᱣᱟᱫ ᱰᱮᱠᱚᱠᱥᱚᱱ ᱥᱟᱶ ᱛᱟᱦᱮᱸ ᱫᱟᱲᱮᱭᱟᱜᱼᱟ; ᱟᱞᱮᱭᱟᱜ ᱛᱟᱞᱮ ᱜᱩᱲ ᱠᱚᱯᱷᱤ ᱵᱮᱱᱟᱣ ᱧᱮᱞ ᱢᱮ᱾
- ᱯᱟᱥᱩᱯᱩ ᱯᱟᱞᱩ: ᱵᱟᱨᱭᱟ ᱠᱷᱚᱱ ᱡᱟᱦᱟᱸ ᱜᱮ, ᱟᱢ ᱠᱩᱥᱤ ᱞᱮᱠᱟᱛᱮ᱾
ᱢᱤᱫ ᱵᱚᱫᱚᱞ ᱮᱴᱟᱜ
ᱚᱱᱟ ᱜᱮ ᱵᱚᱡᱚᱱ ᱦᱟᱛᱟᱣ ᱢᱮ᱾ ᱛᱟᱞᱮ ᱜᱩᱲ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱥᱣᱟᱫ ᱠᱮᱴᱮᱡ, ᱚᱱᱟᱛᱮ ᱦᱩᱰᱤᱧ ᱠᱚᱢ ᱛᱮ ᱮᱦᱚᱵ ᱢᱮ ᱟᱨ ᱥᱣᱟᱫ ᱞᱮᱠᱟᱛᱮ ᱟᱨᱦᱚᱸ ᱮᱢ ᱢᱮ᱾
ᱛᱚᱣᱟ, ᱠᱚᱯᱷᱤ ᱥᱮ ᱪᱟ ᱨᱮ, ᱛᱚᱣᱟ ᱚᱥᱚᱝ ᱠᱷᱚᱱ ᱞᱟᱛᱟᱨ ᱦᱤᱡᱩᱜ ᱛᱟᱭᱚᱢ ᱡᱟᱦᱟᱸ ᱜᱮ ᱜᱩᱲ ᱮᱢ ᱢᱮ, ᱡᱮᱢᱚᱱ ᱛᱚᱣᱟ ᱵᱟᱝ ᱯᱷᱟᱴᱟᱜ᱾
ᱵᱮᱥ ᱛᱮ ᱫᱚᱦᱚ ᱦᱚᱨᱟ
- ᱜᱩᱲ ᱦᱚᱭ ᱵᱚᱸᱫ ᱡᱟᱨ ᱨᱮ ᱥᱤᱛᱚᱞ, ᱨᱚᱦᱚᱲ ᱴᱷᱟᱶ ᱨᱮ ᱫᱚᱦᱚ ᱢᱮ᱾
- ᱨᱚᱦᱚᱲ ᱪᱟᱢᱚᱪ ᱥᱮ ᱪᱟᱠᱩ ᱵᱮᱵᱷᱟᱨ ᱢᱮ᱾ ᱜᱩᱲ ᱦᱚᱭ ᱠᱷᱚᱱ ᱫᱟᱜ ᱦᱟᱛᱟᱣ ᱠᱟᱛᱮ ᱞᱟᱴᱟᱣᱜᱼᱟ᱾
- ᱡᱩᱫᱤ ᱠᱮᱴᱮᱡ ᱦᱩᱭᱩᱜ ᱠᱷᱟᱱ ᱜᱽᱨᱮᱴ ᱢᱮ᱾
- ᱯᱮᱠ ᱨᱮ ᱚᱞ ᱟᱠᱟᱱ best-before ᱢᱟᱦᱟᱸ ᱵᱷᱤᱛᱤᱨ ᱵᱮᱵᱷᱟᱨ ᱢᱮ᱾
తెలుగులో: చెరుకు బెల్లం (इक्षुगुडः), తాటి బెల్లం (तालगुडः)
చెరుకు బెల్లాన్ని చెరుకు రసాన్ని మరిగించి చేస్తారు. తాటి బెల్లాన్ని తాటి నీరాను మరిగించి చేస్తారు. FSSAI ఈ రెండింటికీ వేర్వేరు ప్రమాణాలు పెట్టింది: చెరుకు బెల్లంలో తేమ 7% వరకు, తాటి బెల్లంలో 10% వరకు ఉండొచ్చు.
రుచిలో కూడా తేడా ఉంటుంది. చెరుకు బెల్లం తీపి తేలికగా, పాకం రుచితో ఉంటుంది. తాటి బెల్లం రంగు ముదురుగా, రుచి లోతుగా, కొంచెం పొగ రుచితో ఉంటుంది.
- పరమాన్నం, పొంగలి, చిమ్మిలి, చిక్కీ, లడ్డూలకు: చెరుకు బెల్లం.
- ఫిల్టర్ కాఫీ, టీకి: తాటి బెల్లం.
- ఒకదానికి బదులు మరొకటి అదే బరువుతో వాడొచ్చు. తాటి బెల్లం రుచి ఎక్కువ కాబట్టి కొంచెం తక్కువతో మొదలుపెట్టండి.
- పాలు, కాఫీ, టీలో బెల్లం వేసేటప్పుడు పాలు మరగడం ఆగాక వేయండి; లేకపోతే పాలు విరిగిపోవచ్చు.
- గాలి చొరబడని డబ్బాలో ఉంచి, పొడి చెంచాతో వాడండి. గట్టిపడితే తురుముకోండి.
అనకాపల్లిలో దేశంలోనే రెండో అతిపెద్ద బెల్లం మార్కెట్ ఉంది.
ᱠᱩᱠᱞᱤ
ᱛᱟᱞᱮ ᱜᱩᱲ ᱟᱨ ᱠᱟᱨᱩᱯᱟᱴᱴᱤ ᱢᱤᱫ ᱜᱮ ᱥᱮ?
ᱮᱦᱚᱸ᱾ ᱠᱟᱨᱩᱯᱟᱴᱴᱤ ᱫᱚ ᱛᱟᱞᱮ ᱨᱟᱥᱟ ᱛᱮ ᱵᱮᱱᱟᱣ ᱜᱩᱲ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱛᱟᱢᱤᱞ ᱧᱩᱛᱩᱢ ᱠᱟᱱᱟ᱾ ᱛᱮᱞᱩᱜᱩ ᱨᱮ ᱛᱟᱴᱤ ᱵᱮᱞᱞᱟᱢ, ᱟᱨ ᱦᱤᱱᱫᱤ ᱨᱮ ᱛᱟᱲ ᱠᱟ ᱜᱩᱲ᱾
ᱜᱩᱲ ᱟᱨ ᱡᱟᱜᱽᱜᱮᱨᱤ ᱢᱤᱫ ᱜᱮ ᱥᱮ?
ᱮᱦᱚᱸ᱾ ᱜᱩᱲ, ᱥᱮ ᱜᱩᱨ, ᱫᱚ ᱦᱤᱱᱫᱤ ᱟᱹᱲᱟᱹ ᱠᱟᱱᱟ, ᱟᱨ ᱵᱮᱞᱞᱟᱢ ᱛᱮᱞᱩᱜᱩ ᱟᱹᱲᱟᱹ᱾ ᱮᱠᱮᱞ ᱞᱮᱠᱷᱟᱱ ᱥᱟᱫᱷᱟᱨᱚᱱ ᱛᱮ ᱟᱸᱠ ᱜᱩᱲ ᱵᱩᱡᱷᱟᱹᱣᱚᱜᱼᱟ᱾
ᱤᱧᱟᱜ ᱜᱩᱲ ᱪᱮᱫᱟᱜ ᱞᱟᱴᱟᱣ ᱮᱱᱟ?
ᱦᱚᱭ ᱠᱷᱚᱱ ᱫᱟᱜ ᱦᱟᱛᱟᱣ ᱟᱠᱟᱫᱟ; ᱦᱚᱭ ᱨᱮ ᱫᱟᱜ ᱵᱟᱹᱲᱛᱤ ᱛᱟᱦᱮᱸ ᱚᱠᱛᱚ ᱱᱚᱶᱟ ᱞᱚᱜᱚᱱ ᱦᱩᱭᱩᱜᱼᱟ᱾ ᱦᱚᱭ ᱵᱚᱸᱫ ᱡᱟᱨ ᱨᱮ ᱫᱚᱦᱚ ᱢᱮ ᱟᱨ ᱨᱚᱦᱚᱲ ᱪᱟᱢᱚᱪ ᱵᱮᱵᱷᱟᱨ ᱢᱮ᱾
ᱯᱟᱭᱚᱥᱚᱢ ᱨᱮ ᱛᱟᱞᱮ ᱜᱩᱲ ᱮᱢ ᱫᱟᱲᱮᱭᱟᱜᱼᱟ ᱥᱮ?
ᱮᱦᱚᱸ᱾ ᱱᱚᱶᱟ ᱛᱮ ᱨᱚᱝ ᱦᱮᱸᱫᱮ ᱟᱨ ᱥᱣᱟᱫ ᱟᱨᱦᱚᱸ ᱜᱟᱲᱦᱟ ᱦᱩᱭᱩᱜᱼᱟ᱾ ᱟᱸᱠ ᱜᱩᱲ ᱞᱮᱠᱟ ᱜᱮ ᱥᱮᱸᱜᱮᱞ ᱠᱷᱚᱱ ᱥᱟᱞᱟᱜ ᱮᱢ ᱢᱮ᱾