ꯒꯥꯏꯗ · ꯒꯨꯔ
ꯆꯨꯒꯤ ꯒꯨꯔ ꯅꯠꯔꯒꯥ ꯇꯥꯜ ꯒꯨꯔ: ꯀꯔꯝꯕꯥ ꯁꯤꯖꯤꯟꯅꯒꯗꯒꯦ
చెరుకు బెల్లం · తాటి బెల్లం · गन्ने का गुड़ · ताड़ का गुड़ · इक्षुगुडः · तालगुडः
ꯇꯦꯂꯨꯒꯨ ꯆꯥꯛꯈꯨꯃꯗꯥ ꯕꯦꯜꯂꯝ ꯍꯥꯌꯔꯕꯗꯤ ꯃꯇꯝ ꯍꯦꯟꯕꯗꯥ ꯄꯣꯠ ꯑꯅꯤꯒꯤ ꯃꯅꯨꯡꯗꯥ ꯑꯃꯥ ꯍꯥꯌꯕꯅꯤ: ꯆꯦꯔꯨꯀꯨ ꯕꯦꯜꯂꯝ, ꯆꯨꯒꯤ ꯔꯁꯇꯒꯤ ꯁꯦꯝꯕ, ꯅꯠꯔꯒꯥ ꯇꯥꯇꯤ ꯕꯦꯜꯂꯝ, ꯇꯥꯜ ꯎꯄꯥꯜꯒꯤ ꯔꯁꯇꯒꯤ ꯁꯦꯝꯕ꯫ FSSAI-ꯅꯥ ꯃꯈꯣꯌ ꯑꯁꯤ ꯇꯣꯉꯥꯟꯕ ꯄꯣꯠ ꯑꯅꯤ ꯑꯣꯏꯅꯥ ꯂꯧꯏ, ꯈꯨꯗꯤꯡꯃꯛꯀꯤ ꯃꯁꯥꯒꯤ ꯁ꯭ꯇꯦꯟꯗꯔꯗ ꯂꯩ꯫
ꯃꯈꯣꯌ ꯃꯔꯨ ꯑꯣꯏꯅꯥ ꯂꯩꯕꯗꯥ ꯃꯥꯟꯅꯕ ꯎꯕ ꯌꯥꯏ, ꯑꯗꯨꯕꯨ ꯃꯍꯤꯛ ꯇꯣꯉꯥꯟꯏ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯇꯣꯉꯥꯟꯕ ꯆꯤꯟꯖꯥꯛꯁꯤꯡꯗꯥ ꯐꯩ꯫ ꯃꯈꯣꯌ ꯀꯔꯝꯅꯥ ꯈꯥꯏꯗꯣꯛꯀꯗꯒꯦ, ꯀꯔꯝꯕꯥ ꯀꯗꯥꯏꯗꯥ ꯁꯤꯖꯤꯟꯅꯒꯗꯒꯦ, ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯀꯔꯝꯅꯥ ꯊꯝꯒꯗꯒꯦ ꯃꯁꯤꯗꯥ ꯂꯩ꯫ ꯃꯈꯥꯗꯥ ꯃꯄꯨꯡ ꯐꯥꯕ ꯇꯦꯂꯨꯒꯨ ꯁꯔꯨꯛ ꯑꯃꯥ ꯂꯩ꯫
ꯊꯨꯡꯅꯥ ꯍꯥꯌꯔꯕꯗꯤ
ꯆꯨꯒꯤ ꯒꯨꯔ (ꯆꯦꯔꯨꯀꯨ ꯕꯦꯜꯂꯝ) ꯍꯥꯏꯕꯁꯤ ꯊꯣꯡꯗꯨꯅꯥ ꯀꯟꯊꯍꯜꯂꯕ ꯆꯨꯒꯤ ꯔꯁꯅꯤ, ꯅꯦꯝꯕ, ꯀꯦꯔꯥꯃꯦꯜꯒꯨꯝꯕ ꯊꯨꯝꯕ ꯃꯍꯤꯛꯀꯥ ꯂꯣꯌꯅꯅꯥ: ꯄꯥꯌꯁꯝ, ꯄꯣꯡꯒꯜ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯆꯤꯝꯃꯤꯂꯤꯒꯤꯗꯃꯛ꯫ ꯇꯥꯜ ꯒꯨꯔ (ꯇꯥꯇꯤ ꯕꯦꯜꯂꯝ) ꯍꯥꯏꯕꯁꯤ ꯊꯣꯡꯗꯨꯅꯥ ꯀꯟꯊꯍꯜꯂꯕ ꯇꯥꯜ ꯎꯄꯥꯜꯒꯤ ꯔꯁꯅꯤ, ꯃꯆꯨ ꯍꯦꯟꯅꯥ ꯃꯨꯕ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯃꯍꯤꯛ ꯍꯦꯟꯅꯥ ꯀꯟꯕ: ꯐꯤꯜꯇꯔ ꯀꯣꯐꯤ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯆꯥꯗꯥ ꯃꯤ ꯀꯌꯥꯅꯥ ꯄꯥꯝꯕ꯫ ꯑꯃꯒꯤ ꯃꯍꯨꯠꯇꯥ ꯑꯃꯥ ꯒ꯭ꯔꯥꯝ ꯃꯥꯟꯅꯅꯥ ꯁꯤꯖꯤꯟꯅꯕ ꯌꯥꯏ; ꯇꯥꯜ ꯒꯨꯔ ꯈꯔꯥ ꯍꯟꯊꯅꯥ ꯍꯥꯞꯇꯨꯅꯥ ꯍꯧꯕꯤꯌꯨ꯫ ꯑꯅꯤꯃꯛ ꯅꯨꯡꯁꯤꯠ ꯆꯪꯗꯕ ꯖꯥꯔꯗꯥ ꯊꯝꯕꯤꯌꯨ꯫
చెరుకు బెల్లాన్ని చెరుకు రసంతో, తాటి బెల్లాన్ని తాటి నీరాతో చేస్తారు. పరమాన్నం, పొంగలి, చిమ్మిలికి చెరుకు బెల్లం; కాఫీ, టీకి తాటి బెల్లం బాగుంటుంది. రెండింటినీ గాలి చొరబడని డబ్బాలో ఉంచండి.
गन्ने का गुड़ गन्ने के रस से और ताड़ का गुड़ ताड़ के रस से बनता है। खीर, पोंगल और तिल के लड्डू के लिए गन्ने का गुड़, कॉफ़ी और चाय के लिए ताड़ का गुड़ अच्छा रहता है। दोनों को हवाबंद डिब्बे में रखें।
ꯊꯨꯡꯅꯥ ꯌꯦꯡꯂꯕꯗꯤ
| ꯆꯨꯒꯤ ꯒꯨꯔచెరుకు బెల్లంइक्षुगुडः | ꯇꯥꯜ ꯒꯨꯔతాటి బెల్లంतालगुडः | |
|---|---|---|
| ꯀꯔꯤꯗꯒꯤ ꯁꯦꯝꯕꯒꯦ | ꯆꯨꯗꯒꯤ ꯅꯝꯗꯣꯛꯄ ꯔꯁ | ꯇꯥꯜ ꯎꯄꯥꯜꯒꯤ ꯔꯁ (ꯇꯥꯇꯤ ꯅꯤꯔꯥ) |
| ꯀꯔꯝꯅꯥ ꯁꯦꯝꯕꯒꯦ | ꯔꯁ ꯑꯗꯨ ꯀꯟꯊꯔꯛꯄ ꯐꯥꯑꯣꯕ ꯊꯣꯡꯗꯨꯅꯥ | ꯔꯁ ꯑꯗꯨ ꯀꯟꯊꯔꯛꯄ ꯐꯥꯑꯣꯕ ꯊꯣꯡꯗꯨꯅꯥ |
| FSSAI ꯁ꯭ꯇꯦꯟꯗꯔꯗ | "ꯆꯨꯒꯤ ꯒꯨꯔ ꯅꯠꯔꯒꯥ ꯆꯨꯒꯤ ꯒꯨꯗ": ꯏꯁꯤꯡꯒꯤ ꯁꯔꯨꯛ 7% ꯐꯥꯑꯣꯕ | ꯇꯥꯜ, ꯈꯖꯨꯔ ꯅꯠꯔꯒꯥ ꯅꯥꯔꯤꯀꯦꯜ ꯎꯄꯥꯜꯗꯒꯤ "ꯒꯨꯗ ꯅꯠꯔꯒꯥ ꯒꯨꯔ": ꯏꯁꯤꯡꯒꯤ ꯁꯔꯨꯛ 10% ꯐꯥꯑꯣꯕ |
| ꯃꯆꯨ | ꯁꯅꯥ ꯃꯆꯨꯗꯒꯤ ꯑꯃꯨꯕ ꯅꯛꯅꯕ ꯕ꯭ꯔꯥꯎꯟ ꯐꯥꯑꯣꯕ | ꯑꯃꯨꯕ ꯅꯛꯅꯕ ꯕ꯭ꯔꯥꯎꯟ |
| ꯃꯍꯤꯛ | ꯅꯦꯝꯕ, ꯀꯦꯔꯥꯃꯦꯜꯒꯨꯝꯕ ꯊꯨꯝꯕ ꯃꯍꯤꯛ | ꯍꯦꯟꯅꯥ ꯀꯟꯕ, ꯈꯔꯥ ꯃꯩꯈꯨꯒꯨꯝꯕ ꯊꯨꯝꯕ ꯃꯍꯤꯛ |
| ꯀꯔꯤꯗꯥ ꯐꯕꯒꯦ | ꯄꯥꯌꯁꯝ, ꯄꯣꯡꯒꯜ, ꯄꯔꯃꯥꯟꯅꯝ, ꯆꯤꯝꯃꯤꯂꯤ, ꯆꯤꯛꯀꯤ, ꯂꯥꯗꯨ | ꯐꯤꯜꯇꯔ ꯀꯣꯐꯤ, ꯆꯥ, ꯄꯥꯌꯁꯝ, ꯁꯨꯟꯅꯨꯟꯗꯥꯂꯨ |
ꯃꯈꯣꯌ ꯀꯗꯥꯏꯗꯒꯤ ꯂꯥꯛꯀꯦ
ꯆꯨ ꯊꯥꯕ ꯃꯐꯝ ꯈꯨꯗꯤꯡꯗꯥ ꯆꯨꯒꯤ ꯒꯨꯔ ꯁꯦꯝꯃꯤ: ꯆꯨꯗꯒꯤ ꯔꯁ ꯅꯝꯗꯣꯛꯇꯨꯅꯥ ꯍꯥꯡꯗꯣꯛꯂꯕ ꯀꯥꯔꯥꯏ ꯑꯆꯧꯕꯗꯥ ꯊꯣꯡꯗꯨꯅꯥ ꯀꯟꯊꯍꯜꯂꯤ꯫ ꯑꯥꯟꯙ꯭ꯔ ꯄ꯭ꯔꯗꯦꯁꯇꯥ, ꯑꯅꯀꯥꯄꯜꯂꯤꯗꯥ ꯏꯟꯗꯤꯌꯥꯒꯤ ꯑꯅꯤꯁꯨꯕꯥ ꯈ꯭ꯕꯥꯏꯗꯒꯤ ꯆꯥꯎꯕ ꯒꯨꯔ ꯀꯩꯊꯦꯜ ꯂꯩ꯫
ꯇꯥꯜ ꯒꯨꯔ ꯇꯥꯜ ꯎꯄꯥꯜꯒꯤ ꯔꯁꯇꯒꯤ ꯁꯦꯝꯃꯤ, ꯇꯦꯂꯨꯒꯨꯗꯥ ꯇꯥꯇꯤ ꯆꯦꯠꯇꯨ꯫ ꯔꯁ ꯑꯗꯨꯕꯨ ꯅꯤꯔꯥ, ꯅꯠꯔꯒꯥ ꯇꯥꯇꯤ ꯅꯤꯔꯥ ꯀꯧꯏ, ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯃꯗꯨ ꯀꯟꯊꯔꯛꯄ ꯐꯥꯑꯣꯕ ꯊꯣꯡꯏ꯫
ꯀꯔꯝꯕꯥ ꯁꯤꯖꯤꯟꯅꯒꯗꯒꯦ
- ꯄꯥꯌꯁꯝ, ꯊꯨꯝꯕ ꯄꯣꯡꯒꯜ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯕꯦꯜꯂꯝ ꯄꯔꯃꯥꯟꯅꯝ: ꯆꯨꯒꯤ ꯒꯨꯔ꯫
- ꯆꯤꯝꯃꯤꯂꯤ, ꯆꯤꯛꯀꯤ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯂꯥꯗꯨ: ꯆꯨꯒꯤ ꯒꯨꯔ꯫
- ꯐꯤꯜꯇꯔ ꯀꯣꯐꯤ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯆꯥ: ꯇꯥꯜ ꯒꯨꯔ꯫ ꯃꯁꯤꯒꯤ ꯀꯟꯕ ꯃꯍꯤꯛꯅꯥ ꯗꯤꯀꯣꯛꯁꯅꯒꯤ ꯃꯍꯤꯛꯀꯥ ꯆꯥꯟꯅꯩ; ꯑꯩꯈꯣꯌꯒꯤ ꯇꯥꯜ ꯒꯨꯔꯒꯤ ꯀꯣꯐꯤ ꯁꯦꯝꯗꯨꯅꯥ ꯌꯦꯡꯕꯤꯌꯨ꯫
- ꯄꯁꯨꯄꯨ ꯄꯥꯂꯨ: ꯀꯅꯥꯒꯨꯝꯕ ꯑꯃꯃꯛ, ꯅꯍꯥꯛꯅꯥ ꯄꯥꯝꯕꯒꯨꯝꯅꯥ꯫
ꯑꯃꯒꯤ ꯃꯍꯨꯠꯇꯥ ꯑꯃꯥ ꯁꯤꯖꯤꯟꯅꯕ
ꯑꯔꯨꯝꯕ ꯃꯥꯟꯅꯅꯥ ꯁꯤꯖꯤꯟꯅꯕꯤꯌꯨ꯫ ꯇꯥꯜ ꯒꯨꯔꯒꯤ ꯃꯍꯤꯛ ꯍꯦꯟꯅꯥ ꯀꯟꯏ, ꯃꯔꯝ ꯑꯗꯨꯅꯥ ꯈꯔꯥ ꯍꯟꯊꯅꯥ ꯍꯥꯞꯇꯨꯅꯥ ꯍꯧꯕꯤꯌꯨ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯃꯍꯤꯛ ꯌꯦꯡꯗꯨꯅꯥ ꯍꯦꯟꯅꯥ ꯍꯥꯞꯄꯤꯌꯨ꯫
ꯁꯉꯒꯣꯝ, ꯀꯣꯐꯤ ꯅꯠꯔꯒꯥ ꯆꯥꯗꯥ, ꯁꯉꯒꯣꯝ ꯎꯠꯄꯗꯒꯤ ꯍꯟꯊꯔꯕꯥ ꯃꯇꯨꯡꯗꯥ ꯒꯨꯔ ꯀꯅꯥꯒꯨꯝꯕ ꯑꯃꯃꯛ ꯍꯥꯞꯄꯤꯌꯨ, ꯃꯗꯨꯅꯥ ꯁꯉꯒꯣꯝ ꯀꯥꯏꯔꯣꯏ꯫
ꯐꯅꯥ ꯊꯝꯕ
- ꯒꯨꯔ ꯅꯨꯡꯁꯤꯠ ꯆꯪꯗꯕ ꯖꯥꯔꯗꯥ, ꯏꯪꯕ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯀꯥꯡꯕ ꯃꯐꯝꯗꯥ ꯊꯝꯕꯤꯌꯨ꯫
- ꯀꯥꯡꯕ ꯆꯥꯃꯆ ꯅꯠꯔꯒꯥ ꯊꯥꯡ ꯁꯤꯖꯤꯟꯅꯕꯤꯌꯨ꯫ ꯒꯨꯔꯅꯥ ꯅꯨꯡꯁꯤꯠꯇꯒꯤ ꯏꯁꯤꯡ ꯆꯨꯕ ꯂꯧꯊꯣꯛꯏ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯁ꯭ꯇꯤꯀꯤ ꯑꯣꯏꯔꯛꯏ꯫
- ꯀꯟꯈ꯭ꯔꯕꯗꯤ ꯒ꯭ꯔꯦꯠ ꯇꯧꯕꯤꯌꯨ꯫
- ꯄꯦꯛꯇꯥ ꯌꯥꯎꯔꯤꯕ ꯕꯦꯁ꯭ꯠ-ꯕꯤꯐꯣꯔ ꯇꯥꯡꯒꯤ ꯃꯃꯥꯡꯗꯥ ꯁꯤꯖꯤꯟꯅꯕꯤꯌꯨ꯫
తెలుగులో: చెరుకు బెల్లం (इक्षुगुडः), తాటి బెల్లం (तालगुडः)
చెరుకు బెల్లాన్ని చెరుకు రసాన్ని మరిగించి చేస్తారు. తాటి బెల్లాన్ని తాటి నీరాను మరిగించి చేస్తారు. FSSAI ఈ రెండింటికీ వేర్వేరు ప్రమాణాలు పెట్టింది: చెరుకు బెల్లంలో తేమ 7% వరకు, తాటి బెల్లంలో 10% వరకు ఉండొచ్చు.
రుచిలో కూడా తేడా ఉంటుంది. చెరుకు బెల్లం తీపి తేలికగా, పాకం రుచితో ఉంటుంది. తాటి బెల్లం రంగు ముదురుగా, రుచి లోతుగా, కొంచెం పొగ రుచితో ఉంటుంది.
- పరమాన్నం, పొంగలి, చిమ్మిలి, చిక్కీ, లడ్డూలకు: చెరుకు బెల్లం.
- ఫిల్టర్ కాఫీ, టీకి: తాటి బెల్లం.
- ఒకదానికి బదులు మరొకటి అదే బరువుతో వాడొచ్చు. తాటి బెల్లం రుచి ఎక్కువ కాబట్టి కొంచెం తక్కువతో మొదలుపెట్టండి.
- పాలు, కాఫీ, టీలో బెల్లం వేసేటప్పుడు పాలు మరగడం ఆగాక వేయండి; లేకపోతే పాలు విరిగిపోవచ్చు.
- గాలి చొరబడని డబ్బాలో ఉంచి, పొడి చెంచాతో వాడండి. గట్టిపడితే తురుముకోండి.
అనకాపల్లిలో దేశంలోనే రెండో అతిపెద్ద బెల్లం మార్కెట్ ఉంది.
ꯋꯥꯍꯪꯁꯤꯡ
ꯇꯥꯜ ꯒꯨꯔ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯀꯔꯨꯄꯠꯇꯤ ꯃꯥꯟꯅꯕꯔꯥ?
ꯍꯣꯌ꯫ ꯀꯔꯨꯄꯠꯇꯤ ꯍꯥꯏꯕꯁꯤ ꯇꯥꯜ ꯎꯄꯥꯜꯒꯤ ꯔꯁꯇꯒꯤ ꯁꯦꯝꯕ ꯒꯨꯔꯒꯤ ꯇꯥꯃꯤꯜ ꯃꯤꯡꯅꯤ꯫ ꯇꯦꯂꯨꯒꯨꯗꯥ ꯃꯁꯤ ꯇꯥꯇꯤ ꯕꯦꯜꯂꯝ, ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯍꯤꯟꯗꯤꯗꯥ ꯇꯥꯗ ꯀꯥ ꯒꯨꯗ꯫
ꯒꯨꯗ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯖꯦꯒꯔꯤ ꯃꯥꯟꯅꯕꯔꯥ?
ꯍꯣꯌ꯫ ꯒꯨꯗ, ꯅꯠꯔꯒꯥ ꯒꯨꯔ, ꯍꯥꯏꯕꯁꯤ ꯖꯦꯒꯔꯤꯒꯤ ꯍꯤꯟꯗꯤ ꯋꯥꯍꯩꯅꯤ, ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯕꯦꯜꯂꯝ ꯍꯥꯏꯕꯁꯤ ꯇꯦꯂꯨꯒꯨ ꯋꯥꯍꯩꯅꯤ꯫ ꯃꯁꯥ ꯈꯛꯇꯗꯥ ꯍꯥꯌꯔꯕꯗꯤ ꯃꯇꯝ ꯍꯦꯟꯕꯗꯥ ꯆꯨꯒꯤ ꯒꯨꯔ ꯍꯥꯌꯕꯅꯤ꯫
ꯑꯩꯒꯤ ꯒꯨꯔ ꯀꯔꯤꯒꯤ ꯁ꯭ꯇꯤꯀꯤ ꯑꯣꯏꯔꯛꯂꯕꯒꯦ?
ꯃꯁꯤꯅꯥ ꯅꯨꯡꯁꯤꯠꯇꯒꯤ ꯏꯁꯤꯡ ꯆꯨꯕ ꯂꯧꯊꯣꯛꯂꯦ, ꯃꯁꯤ ꯏꯁꯤꯡ ꯆꯨꯕ ꯅꯨꯡꯁꯤꯠ ꯂꯩꯕ ꯃꯇꯃꯗꯥ ꯍꯦꯟꯅꯥ ꯊꯨꯅꯥ ꯊꯣꯀꯏ꯫ ꯅꯨꯡꯁꯤꯠ ꯆꯪꯗꯕ ꯖꯥꯔꯗꯥ ꯍꯣꯡꯗꯣꯛꯄꯤꯌꯨ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯀꯥꯡꯕ ꯆꯥꯃꯆ ꯁꯤꯖꯤꯟꯅꯕꯤꯌꯨ꯫
ꯄꯥꯌꯁꯃꯗꯥ ꯇꯥꯜ ꯒꯨꯔ ꯁꯤꯖꯤꯟꯅꯕ ꯌꯥꯕꯔꯥ?
ꯍꯣꯌ꯫ ꯃꯁꯤꯅꯥ ꯃꯆꯨ ꯍꯦꯟꯅꯥ ꯃꯨꯕ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯃꯍꯤꯛ ꯍꯦꯟꯅꯥ ꯀꯟꯕ ꯄꯤ꯫ ꯆꯨꯒꯤ ꯒꯨꯔꯒꯨꯝꯅꯥ, ꯃꯩꯗꯒꯤ ꯂꯧꯊꯣꯛꯇꯨꯅꯥ ꯍꯥꯞꯄꯤꯌꯨ꯫