گنے کا گڑ یا تاڑ کا گڑ: کون سا کہاں استعمال کریں

ایک نظر میں

یہ کہاں سے آتے ہیں

گنے کا گڑ وہاں بنتا ہے جہاں گنا اُگتا ہے: گنے سے رس نچوڑ کر کھلے کڑاہوں میں ابال کر گاڑھا کیا جاتا ہے۔ آندھرا پردیش میں، اناکاپلّی میں بھارت کی دوسری سب سے بڑی گڑ منڈی ہے۔

تاڑ کا گڑ تاڑ کے درخت کے رس سے بنتا ہے، جسے تیلگو میں تاٹی چیٹّو کہتے ہیں۔ اس رس کو نیرا، یا تاٹی نیرا، کہتے ہیں، اور اسے ابال کر گاڑھا کیا جاتا ہے یہاں تک کہ جم جائے۔

کون سا کہاں استعمال کریں

• پایسم، میٹھا پونگل اور بیلّم پرمانّم: گنے کا گڑ۔
• چِمّلی، چِکّی اور لڈو: گنے کا گڑ۔
• فلٹر کافی اور چائے: تاڑ کا گڑ۔ اس کا گہرا ذائقہ ڈیکاکشن کے سامنے دبتا نہیں؛ ہماری تاڑ کے گڑ کی کافی آزمائیں۔
• پسوپو پالو: دونوں میں سے کوئی بھی، جو آپ کو پسند ہو۔

ایک کی جگہ دوسرا

وزن اتنا ہی رکھیں۔ تاڑ کے گڑ کا ذائقہ تیز ہوتا ہے، اس لیے تھوڑا کم سے شروع کریں اور ذائقے کے مطابق بڑھائیں۔

دودھ، کافی یا چائے میں، دونوں میں سے کوئی بھی گڑ دودھ کا ابال اترنے کے بعد ڈالیں، تاکہ دودھ پھٹے نہیں۔

اچھی طرح کیسے رکھیں

• گڑ کو ہوا بند جار میں، ٹھنڈی اور سوکھی جگہ پر رکھیں۔
• سوکھا چمچ یا چاقو استعمال کریں۔ گڑ ہوا سے نمی لے کر چپچپا ہو جاتا ہے۔
• اگر سخت ہو جائے تو کدوکش کر لیں۔
• پیک پر چھپی بیسٹ بیفور تاریخ تک استعمال کر لیں۔

తెలుగులో: చెరుకు బెల్లం (इक्षुगुडः), తాటి బెల్లం (तालगुडः)